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アイリッシュソーダブレッド

February 18, 2013 by YokoDesign Leave a Comment

IMG_1261

イタリア系の義母がアイリッシュ系の義父に作っていたアイリッシュソーダーブレッドが初めての出会いでした。第一印象は特に感動する程美味しいというのでは無かったけれど、今では我が家の定番で、セイントパトリックデーはもちろんのこと1年を通して思い立っては作っています。最近市販のものにはなかなか無いシンプルで素朴な味がその魅力の秘訣なのでしょうか?

レシピは家庭によって違い、砂糖が全く入らないものから甘いもの、ふわふわしたものからどっしりしたもの、ホールウィートやオートミールなどの他の穀物類を混ぜるものなどいろいろあります。アメリカのものは本土アイルランドのものより甘いタイプが多いと言われていますが、基本的にはイースト菌を使わずにベーキンソーダーだけで簡単にできるパンということです。またもう一つの特徴として、バターミルクを使用する場合が多いことです。我が家のはバターミルクを使用したふわふわととどっしりとの中間位で、ほんのり甘く、たっぷりのレーズンそしてほのかなキャラウェーシードの香りがします。それに比べ、義母のはもっとずっしりしています。

このブレッドは過去に何度もセイントパトリックデーのお料理教室で紹介しましたが、いつもとても人気があります。多分手軽にでき美味しいからでしょう。日本ではバターミルクが手に入りませんが、簡単に作れるバターミルクの代用品を別のページで紹介したので、日本でもまた是非作ってください。もうすぐセイントパトリックデーですよ!

アイリッシュソーダーブレッド
Author: Yoko Design Kitchen
Ingredients
  • 4カップ(500g) オールパーパス小麦粉 / alll purpose flour (中力粉)
  • 1/4カップ(50g) 砂糖
  • 小さじ2杯 ベーキングパウダー
  • 小さじ1杯 ベーキングソーダ
  • 小さじ1杯(3/4杯) 粗塩(食卓塩)
  • 2個 卵
  • 60ml サラダ油
  • 300ml バターミルク
  • 1カップ(150g) レーズン
  • 小さじ2杯 キャラウェーシード(あれば好みで)
  • 大さじ1杯 牛乳(つやだし用)
Instructions
  1. オーブンを350°F(180℃)にセットする。
  2. ボールに塩までの全ての粉類を混ぜ合わせる。
  3. 別のボールに卵、サラダ油、バターミルクをかき混ぜ、2のボールの真ん中に凹みを作り、そこに流し込み木べらで混ぜて一つにまとめる。捏ねすぎないように注意する。好みで生地を2つに分けても、そのまま大きいのを1つ焼いても良い。
  4. 4をキャストアイロンのフライパン、パイ皿、もしくは鉄板にこんもりと半球型を作るようにのせて、ナイフで深さ2センチほどの十字に線を入れ、表面に牛乳を塗る。
  5. オーブンの真ん中の棚で、焼き色が付き火が通るまで1時間強焼く。火が通る前に、表面に焼き色が付き過ぎたら、フォイルをかけて焼き続ける。
  6. 出来上がったらラックの上に移して、冷ます。
Notes
軽量カップはアメリカの軽量カップを使用:[br]1 cup=240ml, 1/2 cup=120, 1/3 cup=80ml, 1/4 cup=60ml[br]塩は粗塩。バターは無塩バター。砂糖はグラニュー糖。小麦粉はアメリカのオールパーパスフラワーで、日本で一番近いものは中力粉にあたる。
3.5.3208

 

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Filed Under: Breakfast/Brunch 朝食/ブランチ, RECIPE レシピ 

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yokobryden

\ レシピあり /

インドのお粥「キチュリ」で
心身のデトックスを!

Khichdi Indian bean and rice porridge

体が重い、すっきりしないなどと
感じている方、
インドの伝統医学である
アーユルヴェーダでも
心身のデトックスに良いと推奨する、
ご飯と豆のお粥「キチュリ」を
紹介たいと思います。

豆と米を一緒に食べると、
上質なタンパク質を摂取できるので、
とってもオススメですよ。

キチュリを取り入れ、
生活習慣を立て直してみませんか? 
少しずつ元気が増してくること
間違いなしですよ!

●●「キチュリ」の作り方●●

○ 材料(1人分)

- 米 1/4カップ(50ml)
- ムングダル(皮なしの緑豆) 
1/4カップ(50ml)
- バター 大さじ1/2
- クミンシード 小さじ1/4
- 生姜(すりおろし) 半かけ分
- ターメリック 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- 胡椒 ひとつまみ
- 水 2カップ
- パクチー(みじん切り) 好みで

●作り方
1. 米と緑豆を洗って水に30分ほど浸け、水気を切る。

2. 鍋にバターを熱し、
クミンシードを加える。

良い香りがしてきたら、
生姜とターメリックを加え
1分ほど炒める。

1を加えてひと混ぜしたら、
塩と胡椒、水を加える。

3. 沸騰したら弱火にし、
ときどきかき混ぜながら、
柔らかくなるまで30分前後煮る。
好みに応じて、必要なら途中で
水(分量外)を加える。

4. 塩・胡椒で味をととのえ、器に盛る。好みでパクチーを散らす。

#yokodesignkitchen #おうち時間 #ブライデン陽子 #インド料理 #お粥 #デトックス #アーユルヴェーダ #ライフスタイル #キチュリ #Khichdi #健康料理 #ヘルシー料理 #ベジタリアン料理 #レシピあり #ビーガン料理 #豆料理 #料理上手になりたい #vegetarianfood #veganfood #indianfood #porridge #デトックスレシピ
\ レシピあり / Moroccan Mint Tea モロッコ \ レシピあり /
Moroccan Mint Tea
モロッコ風ミントティー
.
今日も外は雪。
昨日買ってきたミントがあったので、
モロッコ風ミントティーを作り、
気分がなんとなく、ほっこり!

お湯を注いだ瞬間のミントの香りが
なんとも言えず、
リラックスできた雪の日の午後でした。

[ モロッコ風ミントティー ]
○材料
緑茶葉 大さじ1杯強
砂糖 大さじ2杯
フレッシュミント一握り
湯 500ml

1 ポットに緑茶、砂糖、
ミントを入れ、湯を注ぐ

2 砂糖を混ぜ、数分おく。
茶こしでこしながらグラスに注ぐ。

Note: 
モロッコではとても甘くして飲みます。
このレシピも少々甘くしてありますが、
好みで調節してください。
たまには甘いのもオススメですよ〜!

……………………………………………………

YOKO DESIGN KITCHEN 

🟩ライン公式アカウント
@yokobryden 
プロフィールURLから登録できます。

🎁
【役立つソースレシピ集】
プレゼント中

……………………………………………………

#モロッコ風ミントティー #午後のお茶 #お茶 #ブライデン陽子 #yokodesignkitchen #ライフスタイル #ティータイム #ミント #モロッコ風 #テーブルコーディネート #freshminttea #moroccanminttea #teatime #afternoontea #greentea #snowyday #緑茶 #雪の日 #おうちで過ごそう #おうち時間
手軽におしゃれなひとりご飯!
- カマンベールチーズのアレンジ法 -

カマンベールチーズ、火を加えると
また違った美味しさが生まれるのを
ご存じでしょうか。

手抜きの一人ご飯にとっても
オススメです。

上手に使うと、いつもの一品がグッと
豪華にオシャレに仕上がりますよ!

●ジャムとチーズのホットサンド●
カマンベールとジャムを🥖に
挟んで、フライパンで両面焼きます。
とろとろチーズの塩気と
ジャムの甘さがなんとも言えません!

#yokodesignkitchen #カマンベール #ブライデン陽子 #ライフスタイル #オシャレ料理 #おうちで過ごそう #インスタフォト #おうちごはん #とろとろチーズ #料理研究家 #連載記事#スープ  #カフェごはん #1人ごはん #手抜きごはん #料理勉強中 #フードコーディネート #テーブルコーディネート #インスタフード #朝ごはん #ランチ #チーズ料理 #チーズ #ごちそうさま #インスタ映え #lunch #soup #brie #instafood #市販品アレンジ
手軽におしゃれなひとりご飯!
- カマンベールチーズのアレンジ法 -

カマンベールチーズ、火を加えると
また違った美味しさが生まれるのを
ご存じでしょうか。

手抜きの一人ご飯にとっても
オススメです。

上手に使うと、いつもの一品がグッと
豪華にオシャレに仕上がりますよ!

●市販のスープに+ ●
市販のスープに切った
カマンベールを入れ、
レンジで温めるだけ!
クルトンやハーブを
トッピングしてどうぞ!
トマトスープが特にオススメです。

#yokodesignkitchen #カマンベール #ブライデン陽子 #ライフスタイル #オシャレ料理 #おうちで過ごそう #インスタフォト #おうちごはん #スープランチ #料理研究家 #連載記事#スープ  #カフェごはん #1人ごはん #手抜きごはん #料理勉強中 #フードコーディネート #テーブルコーディネート #インスタフード #朝ごはん #ランチ #チーズ料理 #チーズ #ごちそうさま #インスタ映え #lunch #soup #brie #instafood #市販品アレンジ
手軽におしゃれなひとりご飯!
- カマンベールチーズのアレンジ法 -

カマンベールチーズ、火を加えると
また違った美味しさが生まれるのを
ご存じでしょうか。

手抜きの一人ご飯にとっても
オススメです。

上手に使うと、いつもの一品がグッと
豪華にオシャレに仕上がりますよ!

●グリル + 蜂蜜🐝●
フライパンで両面焼いて
蜂蜜をかけるだけ!
🥖や🥗や🥝を添えれば、
すてきなカフェごはんの出来上がり!

#yokodesignkitchen #カマンベール #ブライデン陽子 #ライフスタイル #オシャレ料理 #おうちで過ごそう #インスタフォト #おうちごはん #男子ごはん #gingermagazine #料理研究家 #連載記事#コロナ休みの過ごし方  #カフェごはん #1人ごはん #手抜きごはん #料理勉強中 #フードコーディネート #テーブルコーディネート #インスタフード #朝ごはん #ランチ #チーズ料理 #チーズ #ごちそうさま #インスタ映え #breakfast #grilledcheese #brie #instafood
- バレンタイン特集 - バレンタインデ - バレンタイン特集 -
バレンタインデー“出来立て”の
美味しさを伝えませんか?⁠

⁠
イギリスでは “モルテンチョコレートケーキ”、
アメリカでは “ラバケーキ”、フランス語で
“フォンダンショコラ”言う、スフレとケーキの
中間のようなスイーツ。

食べる直前にレンジで温めたら、
焼き立ての美味しさが広がります!⁠
⁠
とっても美味しくてとっても簡単。
是非お試しくださいね!⁠
レシピ詳細→ @yokobryden のリンクより

……………RECIPE
⁠
●材料(6.5cmココット型4個分)⁠

- ダークチョコレート(明治ブラックチョコ)100g⁠
- 無塩バター 大さじ3⁠
- 薄力粉 大さじ2⁠
- 無糖ココア 大さじ2⁠
- 砂糖 大さじ2⁠
- 卵  1個⁠
⁠
●下準備⁠

・チョコレートを粗くきざむ。⁠
・薄力粉とココアをふるいにかける。⁠
・ココット型に分量外のバターを塗る。⁠
・オーブンを220度に予熱しておく。⁠
⁠
●作り方⁠

1. 耐熱ボウルにチョコレートとバターを入れてラップをし、600Wのレンジで1分前後温める。よく混ぜ、チョコレートを溶かす。⁠
⁠
2. 砂糖と卵をよく混ぜ、1に少しずつ加えて混ぜる。薄力粉とココアも加えて混ぜる⁠
⁠
3. ココット型に2を8分目くらいまで入れ、表面が固まってくるまで(中はまだ柔らかい状態)オーブンで10分ほど焼く。焼き具合はオーブンや型の大きさによって違ってくるので、焼き過ぎに注意する。⁠
⁠
4. 5分ほど置き、そのまま食べるか、型から出してアイスクリームやホイップクリーム、果物などを添える。見出しの写真では、ホイップクリームと溶かしたチョコレートをかけています。⁠
⁠
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|リコッタハニー金柑トースト|⁠ Ricot |リコッタハニー金柑トースト|⁠
Ricotta Kumquat Toast⁠
⁠
この時期店頭で色鮮やかな金柑を見かけると、なんとなく気分が高まってきます。⁠
⁠
そのまま食べる以外に、ドレッシングを作ったり、お茶に入れたりといろいろ楽しんでいます。⁠
⁠
リコッタチーズやマスカルポーネとも相性が良いので、是非トーストにして食べてみてください。⁠
朝ごはんにはもちろん、デザートとしても満足できますよ。⁠
⁠
[作り方]⁠
⁠
●材料⁠
バゲット⁠
リコッタチーズやマスカルポーネチーズ(クリームチーズ で代用)⁠
蜂蜜⁠
金柑⁠
⁠
●手順⁠
バゲットを焼いて、リコッタチーズと蜂蜜をつけたら、上から金柑をすりおろします。温かい紅茶と共にどうぞ。⁠
⁠
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[内面から健康になるためにできること]

無料オンライン講座のお知らせです。
2/9(EST) 2/10(日本)

痩せている=健康ではありません。
どんな状態が健康で、どうしたらそうなれるのか、使いこなしたい食材など、ソフトにお話ししていきます。

詳細なズームリンクはホームページより。yokodesign.com

- ヘルシーレシピ付 -
○フレッシュトマトのパスタ
○和風野菜ドレッシング
○スーパーシードミックス

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ドラゴンフルーツで旅行気分! Dragon ドラゴンフルーツで旅行気分!
Dragon fruits I bought @russosproduce  were so delicious!

久しぶりにドラゴンフルーツを食べたら、おいしかったです。
外は雪で真っ白のボストンですが、なんとなくトロピカル気分になれました。

旅行できない今、こんな些細なことでも気分が晴れるので、オススメですよ!

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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