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アイリッシュフルブレックファースト

March 13, 2012 by YokoDesign 1 Comment


 いよいよ今週末に迫ったセイントパトリックスデーにちなんで、アイルランドの朝食の話です。アイルランドやイギリスなどの国々では伝統的なフルブレックファーストというスタイルの朝食があります。これはフルーツやジュースから始まってメインディッシュの卵やソーセージ、野菜、パン、コーヒーや紅茶と豪華なフルメニューの朝食セットです。地域やレストランによってメニューは多少変わって来ますが、一般的には以下の中から組み合わされてサーブされます。

  •  フレッシュジューストースト、スコーン、ソーダーブレッドなどのパン類にたっぷりのバター。
  • アイリッシュベーコン、Irish rashers とも言いアメリカのベーコンよりハムっぽいカナディアンベーコンのようなベーコン。
  • バンガー / Banger、アイルランドのポークソーセージでホールフーズのミートデパートメントでフレッシュなものが手に入る。
  • ブラック&ホワイトブロッドプディング、豚肉にニンニク、ハーブ、オートミールそして血を混ぜ込んだソーセージがブラックで、血が入らないものはホワイトになる。
  • ジャガイモ類、シンプルな塩茹でしたイモから伝統的な potato farl という薄いイモでできたクレープのようなパン、boxty というポテトパンケーキなどいろいろ。
  • 卵、スクランブル、ポーチ、目玉焼きなど好みのスタイルの卵。
  • ホワイトマッシュルームのソテー、マッシュルームをシンプルに炒めたもの。
  • トマトのグリル、トマトをスライスしてグリルしたもの。
  • ベークドビーンズ、ボストンベークドビーンズより甘味が少ないが、似たようなかんじ。
  • コーヒー、紅茶にミルクと砂糖を添えて。アイルランドでは Barry’s のティーバックがポピュラー。

これを家庭で再現するとなると調理は簡単ですが、材料集めに多少の時間を要します。普通のスーパーでは売ってない物が多く、輸入食料品を特別に扱っているお店に行かなくてはなりません。
興味がある方は、以下の店でいろいろなアイルランドの商品が手に入ります。

アイルランドの商品を扱う店
Butcher Shop and Market, Dorchester MA
Gerard’s Restaurant (& grocery store), Dorchester MA
Kiki’s Kwik-Mart, Brighton MA

そして家庭で作ってみたい方、身近に手に入る材料でもかなり満足できる朝食が出来上がりますので、下記のメニューを参考に是非チャレンジして見て下さい。*朝食の出来上がりの写真は一番始めの表紙の写真になります。

  • 好みのフレッシュジュース
  • トーストと好みのジャム、濃厚な有塩バター。バターはトレーダージョーズでも買える Kerrygold がお勧めです。
  • アイリッシュバンガー / Banger、ホールフーズで購入できます。フライパンでしっかり中まで火を通すように焼きます。
  • カナディアンベーコン、どこのスーパーのベーコン売り場でも売っています。フライパンでさっと焼きます。ハムやベーコンでもOKです。
  • 好みのスタイルの卵、ポーチドエッグや目玉焼き、スクランブルエッグなど。
  • ホワイトマッシュルームのソテー、好みの大きさに切り、オリーブオイルで炒めて塩とコショウで味付けをします。
  • トマトのグリル、トマトを厚めにスライスしてオリーブオイル、塩、コショウをかるくふり。ブロイラーでグリルします。
  • ポテト、ジャガイモを塩ゆでした後、焼き色が付くまでフライパンで炒めます。皮はあっても無くても。
  • コーヒーまたは紅茶、濃いめにしてたっぷりのミルクを添えて。

また大抵のアイリッシュパブのブランチメニューにはアイリッシュフルブレックファーストがメニューにのってますので、作りたくないけど、食べてみたい方は是非アイリッシュパブへ。参考までにわりと美味しいブランチのパブリストを書き出してみました。

アイリッシュブレックファーストをサーブするパブ
Boston
The Black Rose
The Squealing Pig
Mr. Dooley’s
Cambridge周辺
The Druid, Cambridge
The Grafton Street, Cambridge
The Burren, Somerville
Brookline周辺
Green Briar, Brighton
Matt Murphy’s Pub, Brookline
Dunn Gaherins, Newton
O’Haras, Newton

アイリッシュ系のレストラン
一般的なアメリカのダイナーでもアイリッシュフルブレックファーストをサーブするところがありますが、以下のレストランはアイリッシュ系のレストランです。小さいお子さん連れの方は、パブよりこちらの方がリラックスできるかも。
Gerard’s Restaurant, Dorchester
McKenna’s Cafe, Dorchester

アイリッシュ系のパン屋
アイリッシュ系のパン屋さんもあります。オートミールスコーン、ソーダーブレッド、ブラウンブレッドなどがお勧めです。
Greenhills Irish Bakery, Dorchester
Keltic Krust Bakery, Newton

今年は冬がとても暖かかったので、そんなに感じないかもしれませんが、毎年セイントパトリックデーには、デーライトセービングも終わり、日差しが明るくなりだすので春が近いことを感じる大切なホリデーです。そしてシンボルが春らしく緑のクローバーなので、アイリッシュじゃなくても緑の服をまとい、パレードに参加しながら、この日をエンジョイします。

パレードは1年置きに、サウスボストンとダウンタウンボストンとの交互に行われます。今年はサウスボストンです。伝統的なアイルランドの民族衣装をまとい、バグパイプを吹きながら歩くセイントパトリックのパレードはいつ見ても心を暖かい気分で満たしてくれます。ニューイングランド名物の一つと言えましょう!

パレード見学、アイリッシュフルブレックファースト、コーンビーフ、ギネスビール、クローバーの鉢植え、アイリッシュ水仙、どんな形でも、ボストニアンらしくセイントパトリックデーを楽しんでみましょう!
ハッピーセイントパトリックデー!

 

 

 

 

 

Filed Under: アメリカの祝日関係の話, ボストン周辺の情報, レストラン(ボストン、ニューヨーク) Tagged With: Yoko Design Kitchen, アイリッシュ, アイルランド, アメリカ, グルメ, シャムロック, セントパトリックデー, ブライデン陽子, ホリデー, ボストン, レシピ, 手作り, 朝ごはん, 緑

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Reader Interactions

Comments

  1. 棚木 裕子

    June 26, 2012 at 6:12 am

    ようこさん。
    こんにちは!ダンサイエンスの棚木です。
    自己紹介をしていなかったので、誰だろう!?という感じかもしれませんが、目の前で男性(飯島さん)の隣に座っていた人です。
    昨日はどうもありがとうございました!
    とても新鮮で、おもしろい話がたくさん聞けました。
    もっと色々と教えてもらいたいし、料理も習ってみたい!と思いました♪
    ところで、このブログにある「アイリッシュフルブレックファースト」もとてもおいしそうですね。シンプルなんだけど、日本の朝食とは違う。
    朝食ブームという話もとても興味深かったですが、いろんな国の朝食の定番を調べるのも面白いなと思いました!
    これからもブログチェックします。今後とも、よろしくお願いします。
    棚木

    Reply

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Fiddlehead Shitake Mushroom Pasta
\レシピ/ こごみと椎茸のパスタ

🌱こごみをスーパーで見つけたので、
パスタにしてみました。

🌎英語ではfiddleheadと言って、
ニューイングランドでは
バーモント州やメイン州で、
4月から6月上旬に採れる
地元の食材です。

✳️✳️✳️

●こごみと椎茸のパスタ●
淡白なのでオリーブオイルを
たっぷり使いましょう!

- こごみ
- オリーブオイル
- ニンニク、スライス
- 椎茸、きざむ
- パスタ
- パスタの茹で汁
- オプショナル:レモン、粗挽き黒胡椒、パルミジャーノチーズ

1. こごみを下茹でする。

2. たっぷりのオリーブオイルにニンニクを加え、中火にかける。ニンニクの良い香りがしてきたら、椎茸を加えてさっと炒める。1を加えさらに炒め、塩で味付けする。好みでレモン汁を加えても。

3. 茹でたてのパスタを2に加え、必要ならパスタの茹で汁を加えてのばす。器に盛り、好みで黒胡椒を引き、パルミジャーノチーズをかける。

……………………………………………………

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Cooking with unriped green banana
緑のまま食べると、新しい美味しさ!
未熟バナナの調理法

世界にはさまざまな大きさや色のバナナがあることを知っていますか。それらは必ずしも甘いわけではなく、主食として食べている国もあります。

日本ではこのタイプ、まだあまり知られていないですが、一度食べるとクセになってしまいます。

店頭に並んでいないと思うので、お店の人に聞いてみましょう。

|| 緑のバナナの食べ方 ||

⚫︎むきかた
ナイフで縦に切り込みを入れ、むくというより剥がすイメージで、バナナと皮の間に指先を入れていきます。

⚫︎緑のバナナのチップス
ポテトチップスに近い感じです。薄くスライスしてから多めの油で揚げ焼きし、さっと塩をふって、熱々をいただきましょう。

⚫︎緑のバナナの揚げ焼き
少し厚め(1cmほど)にスライスして、チップスと同様に多めの油で揚げ焼きしてみてください。外はカリッ、中はホクホクで、パンやご飯の代わりに主食として使えます。

写真のようにスクランブルエッグを添えたら、ちょっとトロピカルな朝ごはんの出来上がりです。

#greenbanana #レシピあり #ブライデン陽子 #yokodesignkitchen #プランテーン #朝ごはんプレート #世界の料理をおうちで #世界の味 #ginger_magazine #gingerweb
Went to see the sunrise at the beach in Kingston a Went to see the sunrise at the beach in Kingston and bought Allie's donuts for mother's day. Happy Mother's Day!

母の日の朝、日の出を見に行って、ずっと行きたかったドーナツ屋に行って来ました。

曇っていて日の出は見れなかったけど、雲の隙間から見える陽の光が幻想的でした。

ドーナツも美味しかったし!

まだ午前9時なのに、今日を十分やり遂げた気分です(笑)

#mothersday #alliesdonuts #donuts #sunrise #母の日 #日の出 #ドーナツ #アメリカ生活 #アメリカ在住 #ロードアイランド
Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza, by Dogfish Head.
It was pretty good! @dogfishhead

パタゴニアがサステイナブルな穀物カーンザから作ったビール。なかなか美味しかったです。

日本はパタゴニアのホームページから、アメリカでは西・東海岸で購入可。店のリストは、Dogfish Headのサイトから、検索してください。

#patagoniaprovisions #patagoniabeer #dogfishhead #earthday #kernza #カーンザ #パタゴニアビール #サステイナブル #環境に優しい生活
Happy Earth Day 🌎
ハッピーアースデイ🌏

#earthday #happycow #farm #牧場 #アメリカ旅行 #アメリカ在住 #アースデイ #happyearthday #環境に優しい生活
旅日記📔🖊 Ukrainian Village in Ohio アメ 旅日記📔🖊
Ukrainian Village in Ohio
アメリカ、オハイオ州にあるウクライナビレッジを訪れました。

昔はこの辺りから中西部一帯にかけて、東欧や北欧の移民が多く移住してきたため、今でもこれらの地域のレストランや食材店がたくさんあります。

近くを通りかかったので、肉屋、ベーカリーなど数軒に立ち寄ってみました。

肉屋では焼き立てのフレッシュ・キルバサソーセージとオススメされたダブルスモーク・キルバサソーセージを購入。その場ですぐにかぶりつきましたが、ガーリックとスパイスがたっぷり入って、最高に美味しかったです。

お隣の店では、できたてアツアツのポテトとチーズ入りのピエロギを買って、こちらも駐車場で一気に平らげてしまいました。生地がすごくもちもちして手作り感いっぱいで、今まで食べたピエロギの中で1番美味しかったです!

最後はベーカリーで、ポーランドのドーナツ、ポンチキを買って終了!

近くのカフェでエスプレッソを飲んで、気合を入れると、ボストンまで残り9時間以上も残るドライブを再開しました。

お次のストップは、バッファローNYのバッファローチキンウイング!頑張ろう!

#ウクライナ料理 #キルバサ #ピエロギ #アメリカ在住 #アメリカ旅行 #オハイオ州 #アメリカ食べ歩き #ukrainianfood #parmaohio #ukraine
#roadtrip
旅日記📔🖊 Amish strawberry pie 🍓 アー 旅日記📔🖊
Amish strawberry pie 🍓
アーミッシュのストロベリーパイ

🚗🚗…🚗
夕暮れ時のほんの1時間でしたが、アーミッシュの人達が暮らすオハイオ州の田舎町をドライブしました。

アーミッシュとは、近代以前の生活を基本に、農耕や牧畜など自給自足して暮らす、ドイツ系の宗教グループです。

時間的にラッシュアワーだったようで、たくさんの馬車や電動自転車と行き交いました。

デザートに食べたいちごのパイがとても美味しく、思わずお土産に丸ごと買ってしまいました😋

いちごのショートケーキをタルトにしたような、新しい感覚のこのパイ、気に入ってしまいました。作ってみようかな…。

#アーミッシュ #シンプルなくらし #いちごタルト #オハイオ州 #アメリカ生活 #amishcountry #strawberrypie #berlinohio #pie
Miso soup cafe in Asakusa, Tokyo

アイデア探しに、浅草の味噌汁専門店 Misojyu @misojyu へ

ホタテの豆乳ポタージュは、野菜たっぷり。さっぱりだけどコクがあって、ホタテの出汁と野菜の甘みが、よく出てました。

ついでに、気持ちの整理に浅草寺まで。

#misojyu
#tokyorestaurant #tokyoeats #asakusarestaurant #味噌汁専門店 #おすすめランチ #下町散歩 #浅草周辺
●レシピ●  🥕新感覚のにんじんポ ●レシピ● 
🥕新感覚のにんじんポタージュ
Roasted Carrot Soup

よくあるにんじんのポタージュスープ、野菜の炒め方を変えるだけで、
レストラン級のご馳走に早変わり!

バゲットとサラダを添えれば、
これだけで立派なメイン料理に
なるほどの満足感ですよ。

[ レシピ ]🍳

●材料(たっぷり2人分)
 - にんじん 2本(300g)
 - たまねぎ 1/2個(100g)
 - 水 300ml
 - バター 大さじ1
 - オリーブオイル 大さじ1
 - 牛乳 200ml
 - 塩 少々
 - 粗挽き黒胡椒 少々 
 - パセリのみじん切り お好みで

●作り方
1. にんじんは皮付きのまま2cmの輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。にんじんを耐熱容器に入れラップし、やわらかくなるまで5分ほどレンジにかける。

2. 鍋にバターとオリーブオイルを中火で熱し、にんじんと玉ねぎをしっかり焼き色がつくまで炒める。水を加え、煮立ったら蓋をし弱火に下げ、木べらでにんじんがつぶせるくらいまで、20分から30分ほど煮る。

3. 2をミキサーで滑らかにし、鍋に戻す。牛乳を加え、火が通ったら、塩・胡椒で味付けする。

4. スープがかたい場合は、水や牛乳(分量外)を加えてのばす。器に盛り、好みでパセリを散らす。

……………………………………………………

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🎁【役立つソースレシピ集】
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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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