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アイリッシュフルブレックファースト

March 13, 2012 by YokoDesign 1 Comment


 いよいよ今週末に迫ったセイントパトリックスデーにちなんで、アイルランドの朝食の話です。アイルランドやイギリスなどの国々では伝統的なフルブレックファーストというスタイルの朝食があります。これはフルーツやジュースから始まってメインディッシュの卵やソーセージ、野菜、パン、コーヒーや紅茶と豪華なフルメニューの朝食セットです。地域やレストランによってメニューは多少変わって来ますが、一般的には以下の中から組み合わされてサーブされます。

  •  フレッシュジューストースト、スコーン、ソーダーブレッドなどのパン類にたっぷりのバター。
  • アイリッシュベーコン、Irish rashers とも言いアメリカのベーコンよりハムっぽいカナディアンベーコンのようなベーコン。
  • バンガー / Banger、アイルランドのポークソーセージでホールフーズのミートデパートメントでフレッシュなものが手に入る。
  • ブラック&ホワイトブロッドプディング、豚肉にニンニク、ハーブ、オートミールそして血を混ぜ込んだソーセージがブラックで、血が入らないものはホワイトになる。
  • ジャガイモ類、シンプルな塩茹でしたイモから伝統的な potato farl という薄いイモでできたクレープのようなパン、boxty というポテトパンケーキなどいろいろ。
  • 卵、スクランブル、ポーチ、目玉焼きなど好みのスタイルの卵。
  • ホワイトマッシュルームのソテー、マッシュルームをシンプルに炒めたもの。
  • トマトのグリル、トマトをスライスしてグリルしたもの。
  • ベークドビーンズ、ボストンベークドビーンズより甘味が少ないが、似たようなかんじ。
  • コーヒー、紅茶にミルクと砂糖を添えて。アイルランドでは Barry’s のティーバックがポピュラー。

これを家庭で再現するとなると調理は簡単ですが、材料集めに多少の時間を要します。普通のスーパーでは売ってない物が多く、輸入食料品を特別に扱っているお店に行かなくてはなりません。
興味がある方は、以下の店でいろいろなアイルランドの商品が手に入ります。

アイルランドの商品を扱う店
Butcher Shop and Market, Dorchester MA
Gerard’s Restaurant (& grocery store), Dorchester MA
Kiki’s Kwik-Mart, Brighton MA

そして家庭で作ってみたい方、身近に手に入る材料でもかなり満足できる朝食が出来上がりますので、下記のメニューを参考に是非チャレンジして見て下さい。*朝食の出来上がりの写真は一番始めの表紙の写真になります。

  • 好みのフレッシュジュース
  • トーストと好みのジャム、濃厚な有塩バター。バターはトレーダージョーズでも買える Kerrygold がお勧めです。
  • アイリッシュバンガー / Banger、ホールフーズで購入できます。フライパンでしっかり中まで火を通すように焼きます。
  • カナディアンベーコン、どこのスーパーのベーコン売り場でも売っています。フライパンでさっと焼きます。ハムやベーコンでもOKです。
  • 好みのスタイルの卵、ポーチドエッグや目玉焼き、スクランブルエッグなど。
  • ホワイトマッシュルームのソテー、好みの大きさに切り、オリーブオイルで炒めて塩とコショウで味付けをします。
  • トマトのグリル、トマトを厚めにスライスしてオリーブオイル、塩、コショウをかるくふり。ブロイラーでグリルします。
  • ポテト、ジャガイモを塩ゆでした後、焼き色が付くまでフライパンで炒めます。皮はあっても無くても。
  • コーヒーまたは紅茶、濃いめにしてたっぷりのミルクを添えて。

また大抵のアイリッシュパブのブランチメニューにはアイリッシュフルブレックファーストがメニューにのってますので、作りたくないけど、食べてみたい方は是非アイリッシュパブへ。参考までにわりと美味しいブランチのパブリストを書き出してみました。

アイリッシュブレックファーストをサーブするパブ
Boston
The Black Rose
The Squealing Pig
Mr. Dooley’s
Cambridge周辺
The Druid, Cambridge
The Grafton Street, Cambridge
The Burren, Somerville
Brookline周辺
Green Briar, Brighton
Matt Murphy’s Pub, Brookline
Dunn Gaherins, Newton
O’Haras, Newton

アイリッシュ系のレストラン
一般的なアメリカのダイナーでもアイリッシュフルブレックファーストをサーブするところがありますが、以下のレストランはアイリッシュ系のレストランです。小さいお子さん連れの方は、パブよりこちらの方がリラックスできるかも。
Gerard’s Restaurant, Dorchester
McKenna’s Cafe, Dorchester

アイリッシュ系のパン屋
アイリッシュ系のパン屋さんもあります。オートミールスコーン、ソーダーブレッド、ブラウンブレッドなどがお勧めです。
Greenhills Irish Bakery, Dorchester
Keltic Krust Bakery, Newton

今年は冬がとても暖かかったので、そんなに感じないかもしれませんが、毎年セイントパトリックデーには、デーライトセービングも終わり、日差しが明るくなりだすので春が近いことを感じる大切なホリデーです。そしてシンボルが春らしく緑のクローバーなので、アイリッシュじゃなくても緑の服をまとい、パレードに参加しながら、この日をエンジョイします。

パレードは1年置きに、サウスボストンとダウンタウンボストンとの交互に行われます。今年はサウスボストンです。伝統的なアイルランドの民族衣装をまとい、バグパイプを吹きながら歩くセイントパトリックのパレードはいつ見ても心を暖かい気分で満たしてくれます。ニューイングランド名物の一つと言えましょう!

パレード見学、アイリッシュフルブレックファースト、コーンビーフ、ギネスビール、クローバーの鉢植え、アイリッシュ水仙、どんな形でも、ボストニアンらしくセイントパトリックデーを楽しんでみましょう!
ハッピーセイントパトリックデー!

 

 

 

 

 

Filed Under: アメリカの祝日関係の話, ボストン周辺の情報, レストラン(ボストン、ニューヨーク) Tagged With: Yoko Design Kitchen, アイリッシュ, アイルランド, アメリカ, グルメ, シャムロック, セントパトリックデー, ブライデン陽子, ホリデー, ボストン, レシピ, 手作り, 朝ごはん, 緑

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Comments

  1. 棚木 裕子

    June 26, 2012 at 6:12 am

    ようこさん。
    こんにちは!ダンサイエンスの棚木です。
    自己紹介をしていなかったので、誰だろう!?という感じかもしれませんが、目の前で男性(飯島さん)の隣に座っていた人です。
    昨日はどうもありがとうございました!
    とても新鮮で、おもしろい話がたくさん聞けました。
    もっと色々と教えてもらいたいし、料理も習ってみたい!と思いました♪
    ところで、このブログにある「アイリッシュフルブレックファースト」もとてもおいしそうですね。シンプルなんだけど、日本の朝食とは違う。
    朝食ブームという話もとても興味深かったですが、いろんな国の朝食の定番を調べるのも面白いなと思いました!
    これからもブログチェックします。今後とも、よろしくお願いします。
    棚木

    Reply

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I love eating poached eggs especially on toasts, s I love eating poached eggs especially on toasts, salads, soups and hash browns! 

[料理に差がつくポーチドエッグ!
失敗しないコツととっておきの使い方]

卵の味わいにバターやチーズのようなコクが加わるので、ご馳走感たっぷり。さらに料理と合わせて使えば、いつもの一品にボリュームがプラスされるのはもちろん、とってもおしゃれな仕上がりに! 

朝食だけでなく、ランチや夕飯にどんどん使って、美味しくラクしてみませんか?

[電子レンジで簡単!
ポーチドエッグの作り方]
●材料
卵 1個
水 卵が浸かるくらい

●作り方
マグカップや茶碗に、卵を割り入れ、卵が完全に浸かる程度の水を入れる。
ラップをせずに600Wの電子レンジで1分弱加熱する。
白身が固まってなければ様子を見ながら10秒ずつ加熱する。穴あきお玉などですくって水気をふき、盛りつける。

[ポーチドエッグと合わせたい料理]
- トースト
- ハッシュドブラウン
- サラダ
- カレーやシチュー

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A lunch outing with my son @chickadeerestaurant A lunch outing with my son @chickadeerestaurant 

先日息子とランチデートしてきました。Chickadeeというシーポートにあるレストランで、コンセプトがとってもユニーク。

ニューイングランドの食材を使い、ヨーロッパやアメリカ特に南部の料理の要素をプラスしたモダンな中東料理。要は全ての良いとこ取りしたレストランです。

オススメはメゼ。メゼとは中東のタパスで、小皿料理を色々シェアするのがオススメです。カクテルメニューも豊富。

コロナでなかったら混んでいるレストランなので、今がチャンスかもです。詳細はブログを参考にしてくださいね。

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Add a dash of bitters to any drinks; tea, coffee, Add a dash of bitters to any drinks; tea, coffee, sparkling water.., you will love the new flavors!

数滴でおうちドリンクがワンランクアップする“ビターズ”とは?

お酒にハーブやスパイスを漬け込んだもので、主にカクテルの隠し味として知られていますが、最近はリラックスや免疫力アップ、消化促進などの目的のために使用する人が増えています。

炭酸水やホットドリンクに数的入れて使ってみてください。落ち着いた気分になれますよ。

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Sunday prep for the week. 

日曜日、今日は朝から買い出しして、1週間の準備。これがしっかりできてると明日からが楽ちん(なかなかできないけど…)!

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We eat rice porridge with seven herbs on January 7 We eat rice porridge with seven herbs on January 7th to give our stomachs, have been weakened during the holidays, a rest.  So I made 7 grains porridge with seven herbs. Felt so good!

七草がゆを7種の雑穀を使って作ってみたら、とても美味しい!

圧力鍋で40分ほど煮るだけと、とても簡単だから、これから時々作ってみようかな。

子供達がもっと喜んで食べるには、何かの工夫が必要だけど・・。

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Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Jap Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Japanese New Year's traditions. Happy New Year! 

もち米をミキサーで砕いて作るお餅。ついた餅ほどではないけど、こうして焼いたらなかなかのもの。3日間食べ続け大満足したから、次回はまた来年。

改めて、明けましておめでとうございます!

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Christmas is over, but luckily my favorite mother- Christmas is over, but luckily my favorite mother-In-Law's panettone is still here! So tasty! 

クリスマスは終わりましたが、義理母のパネトーネはまだたっぷり残っているので、少しずつ食べてながらお茶の時間を楽しんでいます。フルーツ入りとヘーゼルナッツチョコ入り。どちらも美味しく交互に食べてます(笑)

#panettone #christmascake #christmasdesert #christmasbaking #baking #favorite #パネトーネ #クリスマスケーキ #イタリア料理 #スイーツ #クッキングラム #デザート #お茶の時間 #クリスマス #ライフスタイル  #アメリカ生活 #海外生活 #料理写真 #baking #holidaydesserts
Merry Christmas! It was quiet but very nice family Merry Christmas! It was quiet but very nice family Christmas. 

家族とのんびりすごしたクリスマス。コロナ自粛のため時間に余裕ができれ、まて違った良さがありました。
メリークリスマス!

#merrychristmas #familychristmas #cozychristmas #pandemicchristmas #christmastree #クリスマス #家族と #クリスマス #海外生活 #ボストン生活 #クリスマスのお祝い #クリスマスツリー #家族の時間  #おうちで過ごそう#おうち時間 #メリークリスマス #子供と一緒に #コロナ自粛 #おやすみ
Lucky to have such a talented foodie neighbor! Oni Lucky to have such a talented foodie neighbor! Onion marmalade and chicken liver mousse. Delicious!

クリスマスにご近所さんから頂いたオニオンマーマレードとチキンレバームース。ワインにピッタリで最高に美味しい!お返しにジンジャーブレッドウーピーパイをプレゼントしました。

こういうご近所さんとの関係が嬉しい。

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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