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アメリカ天然野菜「Ramp・ランプ」

April 22, 2016 by YokoDesign Leave a Comment

IMG_6305

こんな野菜見たことありますか?これはランプ (Ramp) と言うネギ属の野菜で、ウエストバージニアからメイン州にかけて自生しています。中でもウエストバージニアは密集地で、旬の4月になると各地でランプの料理を振る舞うフェスティバルが行われます。

この野菜、実は私にとってはとても思い出深いもの。1993年、今の主人と知り合って間も無い学生時代、新聞の記事を見てこの野菜とそのフェスティバルのことを知り、いてもたってもいられなくなってしまいました。主人(当時は彼)に話すとすぐに意気投合し、勢いで即フェスティバルに参加することに決まりました。ウエストバージニアの目的地Helvetiaと言う村は思ったより遠く、マンハッタンからなんと10時間もかかりました。しかも途中は人っ子一人店一つない森林の中を何時間も通り抜け、不安になることがしばしばありました。

やっとの思いでたどり着いたその村は、とても小さく、郵便局とジェネラルストア(コンビニ見たいな物)が一緒になった店が1つ、それにペンション(驚くことに)とレストランが1件ずつあるだけ。村の真ん中には小川が流れ、芝生にはバイオレットの花が咲き、ヤギが楽しそうに遊んでいる風景を見ていると、一瞬どこの国にいるのか忘れてしまうようでした。ちなみにここは、スイスの移民がやってきて作った村で、建物の雰囲気や料理がそんな様子を思わせます。今でも誇りに思う気持ちが強く、スイスの旗が村のあちこちで見られました。2010年の調べによると人口は59人だそうです。

村唯一のペンションに泊まって、次の日出かけて行ったフェスティバルからは、本当に楽しみにしていたという村の人々の様子がよくわかりました。それはテーブルに広がったランプのご馳走やソーシャルの時間はもちろんですが、ランプを通して感じられる春の訪れへの喜びも大きいことを実感しました。ランプは春になって最初に芽を出すグリーンらしく、日本で言うとちょうどフキノトウのような感覚なのでしょう。当然ながら皆さん知り合いという感じで、明らかによそ者の私たちは少しシャイな気分でしたが、そんな笑顔の村の人達を見ながらランプ料理を堪能してきました。

それから何年かして、時々雑誌などでランプが紹介されたり、高級レストランのメニューに使われたりするようになりました。ニューヨークのユニオンスクエアマーケットの店先にもその頃から並び始め、ここ何年か前からはボストンでも見かけるようになりました。時期が短いですが、もし目にすることがあれば是非食べてみてください。ネギのようなニラのような味で、そこにほんのりニンニクの香りが加わり、とっても美味しいです。多分これに一番近い野菜は、北海道でよく食べていたギョウジャニンニク(アイヌネギ)だと思うのですが、皆さん知ってますか?

ランプの使い方はニラと似ていて、丸ごとグリルしたり、切ってからソテーしたり、餃子の具に、スープにと色々ですが、せっかくなので、最初は丸ごとグリルすることをお勧めします。春の香り、楽しんでください。

フェスティバル情報:
Helvetia Ramp Supper

ランプが手に入る場所:
Russo’s

ランプのグリル
Author: Yoko Design Kitchen
Ingredients
  • ランプ 適量
  • サラダ油
  • 塩か醤油
Instructions
  1. キャストアイロンのスキレットをアツアツに熱し、油を加える。綺麗に洗って水気を切ったランプをスキレットの上になるべく重ならないように並べる。
  2. そのまま焼き目がつくまでグリルし、途中でヒックリ返して反対側にも焼き色をつける。
  3. 好みで塩か醤油ほんの少量で味付けをする。
Notes
用途によってはオリーブオイルを使ってもいい。スクランブエッグを添えて朝食に、そのまま酒のツマミに、ラーメンのトッピングにと使い方はいろいろ!
3.5.3208

 

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Filed Under: RECIPE レシピ , Vegetables 野菜, 気になる物&トレンド Tagged With: アメリカ, グリル, グルメ, トレンド, 天然野菜, 春, 珍しい, 自然

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Fiddlehead Shitake Mushroom Pasta
\レシピ/ こごみと椎茸のパスタ

🌱こごみをスーパーで見つけたので、
パスタにしてみました。

🌎英語ではfiddleheadと言って、
ニューイングランドでは
バーモント州やメイン州で、
4月から6月上旬に採れる
地元の食材です。

✳️✳️✳️

●こごみと椎茸のパスタ●
淡白なのでオリーブオイルを
たっぷり使いましょう!

- こごみ
- オリーブオイル
- ニンニク、スライス
- 椎茸、きざむ
- パスタ
- パスタの茹で汁
- オプショナル:レモン、粗挽き黒胡椒、パルミジャーノチーズ

1. こごみを下茹でする。

2. たっぷりのオリーブオイルにニンニクを加え、中火にかける。ニンニクの良い香りがしてきたら、椎茸を加えてさっと炒める。1を加えさらに炒め、塩で味付けする。好みでレモン汁を加えても。

3. 茹でたてのパスタを2に加え、必要ならパスタの茹で汁を加えてのばす。器に盛り、好みで黒胡椒を引き、パルミジャーノチーズをかける。

……………………………………………………

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#アメリカ在住 #パスタレシピ #レシピあり #こごみ料理 #こごみ #ブライデン陽子 #yokodesignkitchen #fiddleheads #localvegetables #アメリカ料理
Cooking with unriped green banana
緑のまま食べると、新しい美味しさ!
未熟バナナの調理法

世界にはさまざまな大きさや色のバナナがあることを知っていますか。それらは必ずしも甘いわけではなく、主食として食べている国もあります。

日本ではこのタイプ、まだあまり知られていないですが、一度食べるとクセになってしまいます。

店頭に並んでいないと思うので、お店の人に聞いてみましょう。

|| 緑のバナナの食べ方 ||

⚫︎むきかた
ナイフで縦に切り込みを入れ、むくというより剥がすイメージで、バナナと皮の間に指先を入れていきます。

⚫︎緑のバナナのチップス
ポテトチップスに近い感じです。薄くスライスしてから多めの油で揚げ焼きし、さっと塩をふって、熱々をいただきましょう。

⚫︎緑のバナナの揚げ焼き
少し厚め(1cmほど)にスライスして、チップスと同様に多めの油で揚げ焼きしてみてください。外はカリッ、中はホクホクで、パンやご飯の代わりに主食として使えます。

写真のようにスクランブルエッグを添えたら、ちょっとトロピカルな朝ごはんの出来上がりです。

#greenbanana #レシピあり #ブライデン陽子 #yokodesignkitchen #プランテーン #朝ごはんプレート #世界の料理をおうちで #世界の味 #ginger_magazine #gingerweb
Went to see the sunrise at the beach in Kingston a Went to see the sunrise at the beach in Kingston and bought Allie's donuts for mother's day. Happy Mother's Day!

母の日の朝、日の出を見に行って、ずっと行きたかったドーナツ屋に行って来ました。

曇っていて日の出は見れなかったけど、雲の隙間から見える陽の光が幻想的でした。

ドーナツも美味しかったし!

まだ午前9時なのに、今日を十分やり遂げた気分です(笑)

#mothersday #alliesdonuts #donuts #sunrise #母の日 #日の出 #ドーナツ #アメリカ生活 #アメリカ在住 #ロードアイランド
Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza, by Dogfish Head.
It was pretty good! @dogfishhead

パタゴニアがサステイナブルな穀物カーンザから作ったビール。なかなか美味しかったです。

日本はパタゴニアのホームページから、アメリカでは西・東海岸で購入可。店のリストは、Dogfish Headのサイトから、検索してください。

#patagoniaprovisions #patagoniabeer #dogfishhead #earthday #kernza #カーンザ #パタゴニアビール #サステイナブル #環境に優しい生活
Happy Earth Day 🌎
ハッピーアースデイ🌏

#earthday #happycow #farm #牧場 #アメリカ旅行 #アメリカ在住 #アースデイ #happyearthday #環境に優しい生活
旅日記📔🖊 Ukrainian Village in Ohio アメ 旅日記📔🖊
Ukrainian Village in Ohio
アメリカ、オハイオ州にあるウクライナビレッジを訪れました。

昔はこの辺りから中西部一帯にかけて、東欧や北欧の移民が多く移住してきたため、今でもこれらの地域のレストランや食材店がたくさんあります。

近くを通りかかったので、肉屋、ベーカリーなど数軒に立ち寄ってみました。

肉屋では焼き立てのフレッシュ・キルバサソーセージとオススメされたダブルスモーク・キルバサソーセージを購入。その場ですぐにかぶりつきましたが、ガーリックとスパイスがたっぷり入って、最高に美味しかったです。

お隣の店では、できたてアツアツのポテトとチーズ入りのピエロギを買って、こちらも駐車場で一気に平らげてしまいました。生地がすごくもちもちして手作り感いっぱいで、今まで食べたピエロギの中で1番美味しかったです!

最後はベーカリーで、ポーランドのドーナツ、ポンチキを買って終了!

近くのカフェでエスプレッソを飲んで、気合を入れると、ボストンまで残り9時間以上も残るドライブを再開しました。

お次のストップは、バッファローNYのバッファローチキンウイング!頑張ろう!

#ウクライナ料理 #キルバサ #ピエロギ #アメリカ在住 #アメリカ旅行 #オハイオ州 #アメリカ食べ歩き #ukrainianfood #parmaohio #ukraine
#roadtrip
旅日記📔🖊 Amish strawberry pie 🍓 アー 旅日記📔🖊
Amish strawberry pie 🍓
アーミッシュのストロベリーパイ

🚗🚗…🚗
夕暮れ時のほんの1時間でしたが、アーミッシュの人達が暮らすオハイオ州の田舎町をドライブしました。

アーミッシュとは、近代以前の生活を基本に、農耕や牧畜など自給自足して暮らす、ドイツ系の宗教グループです。

時間的にラッシュアワーだったようで、たくさんの馬車や電動自転車と行き交いました。

デザートに食べたいちごのパイがとても美味しく、思わずお土産に丸ごと買ってしまいました😋

いちごのショートケーキをタルトにしたような、新しい感覚のこのパイ、気に入ってしまいました。作ってみようかな…。

#アーミッシュ #シンプルなくらし #いちごタルト #オハイオ州 #アメリカ生活 #amishcountry #strawberrypie #berlinohio #pie
Miso soup cafe in Asakusa, Tokyo

アイデア探しに、浅草の味噌汁専門店 Misojyu @misojyu へ

ホタテの豆乳ポタージュは、野菜たっぷり。さっぱりだけどコクがあって、ホタテの出汁と野菜の甘みが、よく出てました。

ついでに、気持ちの整理に浅草寺まで。

#misojyu
#tokyorestaurant #tokyoeats #asakusarestaurant #味噌汁専門店 #おすすめランチ #下町散歩 #浅草周辺
●レシピ●  🥕新感覚のにんじんポ ●レシピ● 
🥕新感覚のにんじんポタージュ
Roasted Carrot Soup

よくあるにんじんのポタージュスープ、野菜の炒め方を変えるだけで、
レストラン級のご馳走に早変わり!

バゲットとサラダを添えれば、
これだけで立派なメイン料理に
なるほどの満足感ですよ。

[ レシピ ]🍳

●材料(たっぷり2人分)
 - にんじん 2本(300g)
 - たまねぎ 1/2個(100g)
 - 水 300ml
 - バター 大さじ1
 - オリーブオイル 大さじ1
 - 牛乳 200ml
 - 塩 少々
 - 粗挽き黒胡椒 少々 
 - パセリのみじん切り お好みで

●作り方
1. にんじんは皮付きのまま2cmの輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。にんじんを耐熱容器に入れラップし、やわらかくなるまで5分ほどレンジにかける。

2. 鍋にバターとオリーブオイルを中火で熱し、にんじんと玉ねぎをしっかり焼き色がつくまで炒める。水を加え、煮立ったら蓋をし弱火に下げ、木べらでにんじんがつぶせるくらいまで、20分から30分ほど煮る。

3. 2をミキサーで滑らかにし、鍋に戻す。牛乳を加え、火が通ったら、塩・胡椒で味付けする。

4. スープがかたい場合は、水や牛乳(分量外)を加えてのばす。器に盛り、好みでパセリを散らす。

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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