• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to footer
Yoko Design Kitchen
  • Home
  • About
    • お問い合わせ
  • Recipes
  • 料理教室
    • おうち de Yoko’s Cooking
      • 無料の料理教室(日本・北米向け)
      • 日本向け料理教室
      • 北米向け料理教室
      • アメリカ生活情報イベント
    • 過去のYoko Design Kitchen クラス(スタジオにて)
  • 食スペシャリスト資格
  • Youtube
    • Yoko’s Youtube KIDS
  • BLOG
    • 全ブログテーマ
    • FROM JAPAN 日本生活
      • 陸前高田郷土料理プロジェクト
      • 雑誌「Ginger」ウェブ連載記事
    • FROM US アメリカ生活
      • アメリカの祝日関係の話
      • トレーダーショーズのおすすめ商品
      • TJ’sクッキング
      • 子育て
      • 気になる物&トレンド
      • その他
    • 旅
    • ニューヨーク
    • ボストン周辺
    • レストラン(ボストン、ニューヨーク、etc.)

プラントベース栄養学コースを終えて

Plant Based Nutrition Certificate

先日(2019年夏)コーネル大学のオンラインコース 「プラントベース・ニュートリション(プラントベース栄養学)」を終了しました。

健康意識が高い母に育てられ、気づいたら同じように健康にこだわる自分がいました。そしてそんなこんなで身ついた知識は、レギュラーの料理教室や離乳食、マタニティーの食事などのクラスを通じて、みなさんにシェアしてきました。

それがある時ふと気がつくと、いつの間にか周囲にマクロビや薬膳などタイトルを名乗る方々が増え、改めて自分は何を信じているのかと考えさせられるようになりました。ある掲示板で、マクロビ料理人による「春のオーガニック野菜ランチ」という見出しを目にし、ランチの内容もわからないのに、どこかヘルシーに感じてしまうその言葉のパワーを感じました。

お陰で自分の方向性を考える良い機会となり、随分前から気になっていたプラントベース・ホールフーズ・ダイエット(食事方法)が、やはり自分の考えに一番近いことを確信することができました。そしてコーネル大学のオンラインコースを受講するに至ったのです。

スーパーの名前でもあるホールフーズの意味は、素材を丸ごとという意味ですが、食生活に関連させるとホールフーズの反対であるプロセスフードを避けようという意味につながります。もし食べ物の選択があるなら、少しでもホールに近い食べ物を選ぶべきと言うことです。ホールフーズに近ければ近いほど栄養価が高く、プロセスフードに近ければ近いほど栄養価が少なく体に悪いというのは、マッシュポテトとフレンチフライを例に取ってもわかると思います。

またプラントベースと言う意味は、ベジタリアンになると言う意味ではなく、なるべく野菜を食べようと言う意味です。プラントベース・ホールフーズという言葉は最近よく聞く言葉ですし、これからますます広まる言葉だと思いますが、ダイエット方法ではなく、野菜を中心にホールに近い状態の物を食べようと言うコンセプトです。大きなコンセプトの元、細かくルールが決まっているわけではないところも自分に合っていると思いました。

話が長くなりましたが、いつもお世話になっているみなさんに、新たにブラッシュアップした自分の方向性を知ってもらいたいと思い、ここでシェアすることにしました。今後もどうぞよろしくお願いします。

Footer

Archives

About Yoko

1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

Categories

Search

Copyright © 2021 Yoko Design Kitchen on the Foodie Pro Theme