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ヘルシーリビング -2012-

January 7, 2012 by YokoDesign Leave a Comment

皆さん、明けましておめでとうございます。いよいよ2012年が始まりました。どうぞ今年もお付き合いの方、よろしくお願いします。

さて長かったような短かったようなホリデーシーズン(冬休み)が終わり、全てが平常に戻りました....か?なんとなく怠け癖や食べ過ぎの癖がついてしまって、イマイチ平常に戻りきれてない私のような方はいませんか?

そんな私だったのですが、1月に予定しているヘルシーリビングのクラスの準備のため、いろいろな資料に目を通している内に、近頃忙しくて軽視していた我が家のダイエットについて反省する機会を持ち、そんな生活から目が覚めたところであります。もともと母の影響で食事の管理には興味があったのですが、自分が妊娠してからさらに興味をもち、独学してなるべく栄養価が高く体に良い物を選んで食べるよう努力してきました。そして子供が生まれてからも離乳食を通してそういったことに注意を払っていましたが、子供達が大きくなったせいでなんとなく次第にそういった意識が薄れて来ていたようです。

ラッキーなことに、私達日本人の食事は低カロリーでバランスがとれたダイエットなので、そんなに意識しなくても比較的健康的な食事ができていると思います。ただ最近の西洋化でそんな良さも崩れかけているのも事実なような気がします。例えば味噌汁にご飯といった朝食もトーストにバター、蕎麦よりパスタと次第に西洋化されています。それはそれで良いのですが、炭水化物がただでさえ多めの私達の食生活に、さらに栄養価の少ないタイプの炭水化物が加算されるのはあまり好ましいことではありません。炭水化物は悪い物ではなく必要な要素ですが、1日に必要な摂取量は意外に少ないのです。炭水化物を取り過ぎなダイエットをしているのは日本人だけでなくピザやパスタ、サンドイッチが大好きなアメリカ人も同様です。でも確かに真っ白い炊きたてのご飯があれば塩だけかけたって美味しいし、焼きたてのふわふわの白いパンはそれだけで美味しく、どれだけでもお腹に入ってきます。ただ残念なことに、美味しいから、人気があるから、有名店や高級デパートで売っているからといって、それが必ずしも体に良いものというわけではありません。食生活が豊かになり美味しい物が手軽に入るこの時代の悩みとでも言えるのでしょうが、これからは今まで以上に栄養や健康面に注意を払い食品をうまく選択する賢い消費者になることが重要になってきます。

そんなわけで、今日は食生活の中で私が気をつけていることをいくつか紹介したいと思います。参考程度に読んでみて下さい。

1.朝(昼)食の献立もしっかり考える。
夕飯はしっかり作るのに、忙しい朝はシリアルやトーストですましてしまいがち。そんな時できるちょっとした工夫:
・ホールウィートのパンを食べる(繊維質8%以上が理想)。
・バターの代わりにサンフラワーシードバター、アーモンドバターなどのタンパク質が入ったナッツバターやフルーツたっぷりのジャムを使用。
・いつものスープ、卵焼き、ヨーグルト、ジュースなどに冷凍野菜や冷凍果物で良いので1つ加える努力をする。すぐに溶けるchopped spinach などがお勧め(トレジョにあり)。
・フリカケ、ジュース、ホットケーキ、スープ、バター、ご飯など、混ぜれる全ての物に、ウィートジャーム(胚芽)、フラックシード(亜麻仁)、すりゴマなどを混ぜて少しでも多くの栄養と繊維質をとる。
・ホームページ内の朝食にお勧めのレシピ:
ほうれん草とグルーベリーのモーニングシェーク
いちじくのスプレッド
ブレックファーストナッツバター
洋梨のパンケーキ
リコッタチーズとラズベリージャムのトースト

2.お腹を空かせ過ぎない。
お腹を空かせ過ぎると、反動で食べ過ぎてしまうので、その前に簡単なスナック(ドライフルーツやナッツなど)を食べる。お腹をすかせて朝、晩の食事をバカ食いするなら、間食(栄養のある)をしてそれを防ぐ。

3.栄養のあるスナックを時々食べる。
スナックといってもお菓子を食べるのでなく、ナッツ、野菜スティック、(ドライ)フルーツなどヘルシーなものを少量ですませる。牛乳に加えて、豆乳、アーモンドミルク、ヘンプミルクなどいろいろなナッツのミルクもスナックにお勧め。
最近では1日2回のスナックを含めて1日5回の食事が理想とされている。

4.水や炭酸水などの水分を多くとる。
冬場はとくに乾燥しているので、多めにとる。カフェインが入っているお茶やコーヒーなどは利尿作用があり、水分には入らないので注意。

5.ホールグレインをなるべく使用。
白米や薄力粉に少しでも良いからホールグレイン(玄米、ホールウィートフラワー)を混ぜてみる。
最近手に入りやすくなったキノア、クスクス、バーリー、蕎麦など他のホールグレインをパスタの代用にしてみるなどの工夫。

6.豆類を多く摂取する。
レンズ豆、ヒヨコ豆など比較的食べやすい豆缶を、カレーやスープ、サラダなどに少量でも良いから加えてみる。

7.白糖以外の甘味料を使用してみる。
蜂蜜、モラセス、ジャム、黒砂糖、メープルシロップなど。

8.体に良い油をとる。
アボカド、ナッツ(アーモンド、ヒマワリの種、クルミ)、フラックスシード、青魚など。

9.野菜や果物をたくさんとる。
とっているようで、意外にとれてない野菜や果物をスナックや朝食を利用して補う。なるべく生のもの、次に冷凍や乾燥、そして缶詰の順に。

10.適度な運動、散歩をする。
これは本当に理想で、できたらすごい!

以上書いたことは私が実際にしていることではなく、今思いつく範囲で比較的簡単にできるヘルシーリビングの要素です。感想はどうですか?いろいろあると思いますが、もし賛成の方がいましたら、これが私からのメッセージです:
今まで慣れ親しんだ食生活を変えるのは容易なことではありません。最近子供さんのアレルギーのお陰で食生活が改められたということを良く聞きますが、本当にそれくらいの危機感がないとなかなか食生活を見直せないと思います。だから出来る範囲で少しずつ楽しみながら変えて行くのが良いのではないでしょうか。実際に実行しなくても、こんなことを認識しているだけでも大きな第一歩だと思います。そしてそこから少しずつベターな選択をしていけると思います。よくアメリカ人のヘルスコンシャスな人がウォーターボトルをどこにでも持ち歩き、暇さえあれば飲んでいる姿を目にしませんか?ここまで来てまで水を飲むのかっと思いながら横目でちらっと見たことありませんか?実際そうなのですが、やってみると以外に気分爽快の素になるのです。もしダイエットをしている人がいるなら、是非実行して頂きたいのが、ちょっと小腹が空いてパンを一口っと思った時に炭酸水(もしくは水)をコップ1杯とキャロットスティックなどの生野菜を2、3本食べてみて下さい。空腹感が多少なくなります。でもここでパンなどの美味しい物を一口食べると、空腹感がなくなるどころかさらに空腹になる経験をしたことはありませんか?水分を補給することにより気分がリフレッシュされるのです。興味がある方は是非試してみて下さい。特にフレーバー入の炭酸水は効き目があります。話が逸れましたが、上記にも書いたように冬場に不足気味の水分を充分にとるということは、気にかけていたら比較的簡単にでき且つその効果が見えやすいので、ヘルシーリビング、まずその辺りから初めてみると良いのではないでしょうか。

新しい年を迎え、皆さんいろいろと新年の抱負があると思いますが、私の抱負は最近ちょっと忘れかけていた栄養をもう少し重点においた食事を作って行くことです。そんなことから今日はどちらかというと自分に言い聞かせる意味でこんなブログを書きました。決して皆さんの食生活を責めているのではないので、ご了承下さい。

またこれを読んでさらに興味をもたれた方は、宣伝になりますが、今月、ホールグレインを中心にしたヘルシーリビングのクラスと、栄養たっぷりのスープストックのクラスを用意しましたので、是非詳細をご覧下さい。

さて今日のレシピですが、美味しいオートミールの食べ方を紹介します。クラスを受講して下さる皆さんの多くはオートミールが嫌いだとおっしゃいますが、ちょっと工夫すると思っているより美味しい物が出来上がります。しかもホールグレインの1つであるオートミールは白米に比べ栄養価も高く、コレステロールを下げる役割もあり、朝食のメニューの1つとしても重宝すると思います。是非お試し下さい。

最後になりましたが、今年も少しでも多くの方に喜んで頂ける情報を提供して行きたいと思っていますので、どうぞよろしくお願いします。また2012年も皆様にとって良い年でありますように、そして美味しい出会いがありますように(!)、心からお祈り申し上げます。

 

 

Filed Under: その他

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Fiddlehead Shitake Mushroom Pasta
\レシピ/ こごみと椎茸のパスタ

🌱こごみをスーパーで見つけたので、
パスタにしてみました。

🌎英語ではfiddleheadと言って、
ニューイングランドでは
バーモント州やメイン州で、
4月から6月上旬に採れる
地元の食材です。

✳️✳️✳️

●こごみと椎茸のパスタ●
淡白なのでオリーブオイルを
たっぷり使いましょう!

- こごみ
- オリーブオイル
- ニンニク、スライス
- 椎茸、きざむ
- パスタ
- パスタの茹で汁
- オプショナル:レモン、粗挽き黒胡椒、パルミジャーノチーズ

1. こごみを下茹でする。

2. たっぷりのオリーブオイルにニンニクを加え、中火にかける。ニンニクの良い香りがしてきたら、椎茸を加えてさっと炒める。1を加えさらに炒め、塩で味付けする。好みでレモン汁を加えても。

3. 茹でたてのパスタを2に加え、必要ならパスタの茹で汁を加えてのばす。器に盛り、好みで黒胡椒を引き、パルミジャーノチーズをかける。

……………………………………………………

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🎁【役立つソースレシピ集】
プレゼント中

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#アメリカ在住 #パスタレシピ #レシピあり #こごみ料理 #こごみ #ブライデン陽子 #yokodesignkitchen #fiddleheads #localvegetables #アメリカ料理
Cooking with unriped green banana
緑のまま食べると、新しい美味しさ!
未熟バナナの調理法

世界にはさまざまな大きさや色のバナナがあることを知っていますか。それらは必ずしも甘いわけではなく、主食として食べている国もあります。

日本ではこのタイプ、まだあまり知られていないですが、一度食べるとクセになってしまいます。

店頭に並んでいないと思うので、お店の人に聞いてみましょう。

|| 緑のバナナの食べ方 ||

⚫︎むきかた
ナイフで縦に切り込みを入れ、むくというより剥がすイメージで、バナナと皮の間に指先を入れていきます。

⚫︎緑のバナナのチップス
ポテトチップスに近い感じです。薄くスライスしてから多めの油で揚げ焼きし、さっと塩をふって、熱々をいただきましょう。

⚫︎緑のバナナの揚げ焼き
少し厚め(1cmほど)にスライスして、チップスと同様に多めの油で揚げ焼きしてみてください。外はカリッ、中はホクホクで、パンやご飯の代わりに主食として使えます。

写真のようにスクランブルエッグを添えたら、ちょっとトロピカルな朝ごはんの出来上がりです。

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Went to see the sunrise at the beach in Kingston a Went to see the sunrise at the beach in Kingston and bought Allie's donuts for mother's day. Happy Mother's Day!

母の日の朝、日の出を見に行って、ずっと行きたかったドーナツ屋に行って来ました。

曇っていて日の出は見れなかったけど、雲の隙間から見える陽の光が幻想的でした。

ドーナツも美味しかったし!

まだ午前9時なのに、今日を十分やり遂げた気分です(笑)

#mothersday #alliesdonuts #donuts #sunrise #母の日 #日の出 #ドーナツ #アメリカ生活 #アメリカ在住 #ロードアイランド
Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza, by Dogfish Head.
It was pretty good! @dogfishhead

パタゴニアがサステイナブルな穀物カーンザから作ったビール。なかなか美味しかったです。

日本はパタゴニアのホームページから、アメリカでは西・東海岸で購入可。店のリストは、Dogfish Headのサイトから、検索してください。

#patagoniaprovisions #patagoniabeer #dogfishhead #earthday #kernza #カーンザ #パタゴニアビール #サステイナブル #環境に優しい生活
Happy Earth Day 🌎
ハッピーアースデイ🌏

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旅日記📔🖊 Ukrainian Village in Ohio アメ 旅日記📔🖊
Ukrainian Village in Ohio
アメリカ、オハイオ州にあるウクライナビレッジを訪れました。

昔はこの辺りから中西部一帯にかけて、東欧や北欧の移民が多く移住してきたため、今でもこれらの地域のレストランや食材店がたくさんあります。

近くを通りかかったので、肉屋、ベーカリーなど数軒に立ち寄ってみました。

肉屋では焼き立てのフレッシュ・キルバサソーセージとオススメされたダブルスモーク・キルバサソーセージを購入。その場ですぐにかぶりつきましたが、ガーリックとスパイスがたっぷり入って、最高に美味しかったです。

お隣の店では、できたてアツアツのポテトとチーズ入りのピエロギを買って、こちらも駐車場で一気に平らげてしまいました。生地がすごくもちもちして手作り感いっぱいで、今まで食べたピエロギの中で1番美味しかったです!

最後はベーカリーで、ポーランドのドーナツ、ポンチキを買って終了!

近くのカフェでエスプレッソを飲んで、気合を入れると、ボストンまで残り9時間以上も残るドライブを再開しました。

お次のストップは、バッファローNYのバッファローチキンウイング!頑張ろう!

#ウクライナ料理 #キルバサ #ピエロギ #アメリカ在住 #アメリカ旅行 #オハイオ州 #アメリカ食べ歩き #ukrainianfood #parmaohio #ukraine
#roadtrip
旅日記📔🖊 Amish strawberry pie 🍓 アー 旅日記📔🖊
Amish strawberry pie 🍓
アーミッシュのストロベリーパイ

🚗🚗…🚗
夕暮れ時のほんの1時間でしたが、アーミッシュの人達が暮らすオハイオ州の田舎町をドライブしました。

アーミッシュとは、近代以前の生活を基本に、農耕や牧畜など自給自足して暮らす、ドイツ系の宗教グループです。

時間的にラッシュアワーだったようで、たくさんの馬車や電動自転車と行き交いました。

デザートに食べたいちごのパイがとても美味しく、思わずお土産に丸ごと買ってしまいました😋

いちごのショートケーキをタルトにしたような、新しい感覚のこのパイ、気に入ってしまいました。作ってみようかな…。

#アーミッシュ #シンプルなくらし #いちごタルト #オハイオ州 #アメリカ生活 #amishcountry #strawberrypie #berlinohio #pie
Miso soup cafe in Asakusa, Tokyo

アイデア探しに、浅草の味噌汁専門店 Misojyu @misojyu へ

ホタテの豆乳ポタージュは、野菜たっぷり。さっぱりだけどコクがあって、ホタテの出汁と野菜の甘みが、よく出てました。

ついでに、気持ちの整理に浅草寺まで。

#misojyu
#tokyorestaurant #tokyoeats #asakusarestaurant #味噌汁専門店 #おすすめランチ #下町散歩 #浅草周辺
●レシピ●  🥕新感覚のにんじんポ ●レシピ● 
🥕新感覚のにんじんポタージュ
Roasted Carrot Soup

よくあるにんじんのポタージュスープ、野菜の炒め方を変えるだけで、
レストラン級のご馳走に早変わり!

バゲットとサラダを添えれば、
これだけで立派なメイン料理に
なるほどの満足感ですよ。

[ レシピ ]🍳

●材料(たっぷり2人分)
 - にんじん 2本(300g)
 - たまねぎ 1/2個(100g)
 - 水 300ml
 - バター 大さじ1
 - オリーブオイル 大さじ1
 - 牛乳 200ml
 - 塩 少々
 - 粗挽き黒胡椒 少々 
 - パセリのみじん切り お好みで

●作り方
1. にんじんは皮付きのまま2cmの輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。にんじんを耐熱容器に入れラップし、やわらかくなるまで5分ほどレンジにかける。

2. 鍋にバターとオリーブオイルを中火で熱し、にんじんと玉ねぎをしっかり焼き色がつくまで炒める。水を加え、煮立ったら蓋をし弱火に下げ、木べらでにんじんがつぶせるくらいまで、20分から30分ほど煮る。

3. 2をミキサーで滑らかにし、鍋に戻す。牛乳を加え、火が通ったら、塩・胡椒で味付けする。

4. スープがかたい場合は、水や牛乳(分量外)を加えてのばす。器に盛り、好みでパセリを散らす。

……………………………………………………

🟩ライン公式アカウント登録
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@yokobryden 
プロフィールURLから登録できます。

🎁【役立つソースレシピ集】
プレゼント中

……………………………………………………

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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