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夏の終わりのワイルドブルーベリー

September 9, 2012 by YokoDesign Leave a Comment

8月の半ばから9月の始めに出回るワイルドブルーベリーをご存知ですか?普通のブルーベリーより粒が小さくて甘味が多く、主にメイン州からカナダのノバスコシア州沿岸で収穫されます。これらはクランベリーやコーン同様、ネーティブアメリカンが当時から食としていたとても古く、メイン州周辺がネーティブの果物になります。収穫地が少なく収穫量も限られているので、アメリカのどこででも手に入るわけではなく、ボストン周辺でも普通のスーパーマーケットというより、高級な食品店やファームスタンドなどで見かけることが多いです。

レーバーデーが終わって新学期が始まり何となく気分は秋だった私ですが、近所の店先でワイルドブルーベリーを目にして、秋ではなく改めて夏の終わりを実感しました。ニューイングランドはワイルドブルーベリーで夏が終わり、リンゴで秋が始まるのですね。

早速家に帰って、イチゴのショートケーキに変わるワイルドブルーベリーのショートケーキを作ってみました。ちなみにアメリカのショートケーキというのは、日本のそれとは違い、シンプルなスコーンやビスケットのようなものに生クリームと果物をたっぷり挟んで食べるシンプルで素朴な味のするものです。日本のショートケーキを想像して作るとちょっと驚かれると思いますが、果物の素材が生かされたこのショートケーキは慣れるととても美味しいです。

生のワイルドブルーベリーが手に入らない方、スーパーによっては冷凍が売っています。冷凍のワイルドブルーベリーは普通のブルーベリーより粒が小さいので溶けても水気が多く出ず、また凍ったまま食べても小さいのですぐ噛めてヨーグルトにちょど良いのでうちの常備品です。残念ながら冷凍も手に入らない方は、メイン州でスタートした Stone Wall Kitchen のワイルドブルーベリージャムをお試し下さい。濃厚なワイルドブルーベリーの味がちゃんと残された美味しいジャムです。バターをたっぷりぬったトーストにつけたり、イングリッシュスコーンと共にどうぞ。

ワイルドブルーベリーショートケーキ

材料:8個分
2カップ 小麦粉
大さじ2杯 砂糖
大さじ1杯 ベーキングパウダー
小さじ1/2杯 塩
大さじ5杯 冷凍 or 冷たい無塩バター、サイコロ切りにする
1カップ 牛乳
1カップ 生クリーム
大さじ2杯 砂糖
適量 ワイルドブルーベリー

作り方:

  1. 粉類をフードプロセッサーに入れて一混ぜしたら、バターを加えてバターと粉類が混ざってパン粉くらいの大きさになるまでもう一度混ぜし、さらに牛乳を加えてひと塊になるまで混ぜて生地を作る。
  2. うっすら油をひいた(もしくはパーチメントペーパーをひいた)鉄板の上に1の生地をスープーンですくって8等分の山盛りにする。*好みでこの上に牛乳を塗って、粗目を上からちりばめても良い。
  3. 425°Fのオーブンで焼き色が付くまで12−15分焼く。
  4. 出来たら網棚の上で冷ます。その間に生クリームと砂糖大さじ2杯を加えて泡立てておく。
  5. 4が冷めたら、それぞれを2つにスライスし、生クリームとブルーベリを挟んでサーブする。

note:
軽量カップはアメリカの軽量カップを使用:
1 cup=240ml, 1/2 cup=120, 1/3 cup=80ml, 1/4 cup=60ml
塩は粗塩。バターは無塩バター。砂糖はグラニュー糖。小麦粉はアメリカのオールパーパスフラワーで、日本で一番近いものは中力粉にあたる。

Filed Under: Dessert デザート, RECIPE レシピ , 気になる物&トレンド

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お酒にハーブやスパイスを漬け込んだもので、主にカクテルの隠し味として知られていますが、最近はリラックスや免疫力アップ、消化促進などの目的のために使用する人が増えています。

炭酸水やホットドリンクに数的入れて使ってみてください。落ち着いた気分になれますよ。

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Sunday prep for the week. 

日曜日、今日は朝から買い出しして、1週間の準備。これがしっかりできてると明日からが楽ちん(なかなかできないけど…)!

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We eat rice porridge with seven herbs on January 7 We eat rice porridge with seven herbs on January 7th to give our stomachs, have been weakened during the holidays, a rest.  So I made 7 grains porridge with seven herbs. Felt so good!

七草がゆを7種の雑穀を使って作ってみたら、とても美味しい!

圧力鍋で40分ほど煮るだけと、とても簡単だから、これから時々作ってみようかな。

子供達がもっと喜んで食べるには、何かの工夫が必要だけど・・。

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Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Jap Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Japanese New Year's traditions. Happy New Year! 

もち米をミキサーで砕いて作るお餅。ついた餅ほどではないけど、こうして焼いたらなかなかのもの。3日間食べ続け大満足したから、次回はまた来年。

改めて、明けましておめでとうございます!

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Christmas is over, but luckily my favorite mother- Christmas is over, but luckily my favorite mother-In-Law's panettone is still here! So tasty! 

クリスマスは終わりましたが、義理母のパネトーネはまだたっぷり残っているので、少しずつ食べてながらお茶の時間を楽しんでいます。フルーツ入りとヘーゼルナッツチョコ入り。どちらも美味しく交互に食べてます(笑)

#panettone #christmascake #christmasdesert #christmasbaking #baking #favorite #パネトーネ #クリスマスケーキ #イタリア料理 #スイーツ #クッキングラム #デザート #お茶の時間 #クリスマス #ライフスタイル  #アメリカ生活 #海外生活 #料理写真 #baking #holidaydesserts
Merry Christmas! It was quiet but very nice family Merry Christmas! It was quiet but very nice family Christmas. 

家族とのんびりすごしたクリスマス。コロナ自粛のため時間に余裕ができれ、まて違った良さがありました。
メリークリスマス!

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Lucky to have such a talented foodie neighbor! Oni Lucky to have such a talented foodie neighbor! Onion marmalade and chicken liver mousse. Delicious!

クリスマスにご近所さんから頂いたオニオンマーマレードとチキンレバームース。ワインにピッタリで最高に美味しい!お返しにジンジャーブレッドウーピーパイをプレゼントしました。

こういうご近所さんとの関係が嬉しい。

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Toasted homemade babka for late breakfast on Chris Toasted homemade babka for late breakfast on Christmas Eve. 

昨日作ったバブカを焼いてクリスマスイブの朝ごはんに。いっぱい寝て久しぶりにのんびりすごした。幸せな朝…

#babka #breakfast #christmasbreakfast #christmas #christmasbaking #christmascake #クリスマス #クリスマスケーキ #手作りスイーツ #ライフスタイル #世界のクリスマス #料理好き #料理記録 #料理部 #料理写真 #料理勉強中  #バブカ #おうち時間 #家庭料理 #朝ごはん #クッキング #クッキングラム #おうちですごそう  #クッキングラム  #ごちそうさまでした #スイーツ #ベーキング #baking #手作りパン #カフェごはん
Made my favorite Christmas cake, Genoa cake (pando Made my favorite Christmas cake, Genoa cake (pandolce genovese) . Very dense orange scented cake almost like a scone.

クリスマスに欠かせないジェノヴァのケーキを作りました。
ジェノヴァを旅行してた時にたまたま入ったベーカリー D. Villa で見つけて以来のお気に入りで、オレンジとフェンネルの香りがたまりません。お茶にもお酒にも合うのが嬉しい!
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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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