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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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2つの夏にぴったりのサラダ

August 10, 2012 by YokoDesign

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先週から主人の実家、ニューヨークのロングアイランドの先端にある海辺の田舎町に来ています。料理好きの義母は、毎日いろいろな料理を作ってくれ、私はそんな手料理を楽しむ毎日です。ここは海も近く畑も多いので、魚や野菜、果物がとても新鮮で、この時期はそんな食材を使ったシンプルな手料理が本当に贅沢に感じられます。

さてそんな料理好きの彼女が最近凝っているものが、サラダです。サラダと言ってもレタスなどのグリーン野菜を使う今までのサラダではなく、色鮮やかな果物を使用した夏らしいサラダです。実はこれは彼女が凝っているだけでなく、今流行のサラダで、最近のレストランなどのメニューにもよく見かけられます。よりめずらしい物を求めているこの時代に、とてもふさわしいサラダと言えましょう。フルーティーなオリーブオイルやマスカルポーネチーズなどをドレッシングに使用するこれらのサラダは、デザート感覚で食べられます。私たちにはちょっと食べなれない味かもしれませんが、アメリカ人には喜ばれること間違いないと思います。夏のおもてなしに是非どうぞ。

2つの夏にぴったりのサラダ
Author: Yoko Design Kitchen
Serves: 5人分
Ingredients
  • 材料: スイカとトマトのサラダ
  • 1/4カップ ワインビネガー
  • 小さじ3杯 砂糖
  • 小さじ1杯 粗塩
  • 1/2個 赤オニオン、薄くスライス
  • 大4個 トマト、一口大に切る
  • 4ポンド=1.8kg スイカ、一口大に切る
  • 1/4カップ エクストラバージンオリーブオイル
  • 1カップ ミント、適当な大きさにちぎる
  • 1カップ バジル、適当な大きさにちぎる
  • 適量 塩、コショウ
  • 材料:イチジクとブルーベリーのサラダ
  • 1/2カップ creme fraiche 仏のサワークリーム
  • 小さじ1杯 レモン皮、すりおろす
  • 小さじ2杯 レモン汁
  • 大さじ1杯 牛乳
  • 塩
  • 12個 イチジク、半分に切る
  • 2カップ ブルーベリー
  • 1/4カップ ミント、千切り
  • 6枚 生ハム/prosciutto、縦に細く切る
  • 好みで レモン、8つ切り
Instructions
  1. スイカとトマトのサラダ:ビネガーから赤オニオンまでを混ぜ合わせ、30分ほど置いてオニオンに味を含ませる。大き目のボールにスイカとトマトを加え、漬けておいたオニオンとハーブ類、オリーブオイルを加えてそっと混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調える。
  2. イチジクとブルーベリーのサラダ:ボールに牛乳までの材料を入れて、よく混ぜたら塩で味付けてドレッシングを作る。イチジクをサービングプレートに並べ、その上からブルーベリーを散らす。ドレッシングをかけ、ミントと生ハムをその上に散らす。好みでレモンと共にサーブする。
Notes
軽量カップはアメリカの軽量カップを使用:[br]1 cup=240ml, 1/2 cup=120, 1/3 cup=80ml, 1/4 cup=60ml[br]塩は粗塩。バターは無塩バター。砂糖はグラニュー糖。小麦粉はアメリカのオールパーパスフラワーで、日本で一番近いものは中力粉にあたる。
3.4.3177

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