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NY北欧カフェのリコリスカプチーノを自宅で再現

January 10, 2015 by YokoDesign Leave a Comment

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先日ブルックリンのグリーンポートにある話題のスカンジナビア系カフェ”Budin” で10ドルのカプチーノを飲んできました。場所は昔よくポーランド料理を食べに行った(そしてそれ以外何もなかった)ブルックリンのグリーンポート。ヒップになりつつあるエリアの1つです。

北風が吹く寒い中地下鉄の階段を上がると、なんでこんなところまでやって来たんだろう?とおもわず自分に問いかけてしまいました。多分スカンジナビアカフェという新しい響きへの憧れ、アメリカでは異常に高い10ドルというカプチーノへの興味、そして一番大きな理由はそのカプチーノが私の大好きなアニス入りという物珍しさ。再度納得すると、いざ店内へ。

店内はオープンで白木にダークブルーのアクセントがあるクリーンなデザイン。客層なのかインテリアのせいなのか、なんとなく北欧という雰囲気が漂っています(行ったことありませんが)。そして客がたくさんいるのにもかかわらず中がシーンとしていて、一瞬戸惑いを感じてしまいました。さっと横目で見る限りでは良い席がなかったので、おもいきってカウンターに座ることにしました。すると定員さんはアメリカでは珍しいくらいにとてもフレンドリーで、気持ちを取り戻した私は迷わず例の10ドルカプチーノ( Budin licorice latte ) をオーダーしました。

すると真っ白なコーヒーカップと銀のトレーの上に何種類かの容器が用意されました。容器の中は、それぞれデンマークから輸入したアニスのシロップとフレッシュなリコリスの粉、そしてノルウェーでローストされたエチオピア産のコーヒーで、これらを使ってバリスタがそれはそれは真剣に丁寧に作ります。しばらくしてマスターピースが出来上がると、アニスオイルから作るリコリス菓子入りトリュフと共に銀のトレーに乗せて丁寧に私の前に置いてくれました。一口飲むと、アニスのシロップがほんのり甘くてまさに私好みの味。静かで暖かい店内で一人ゆっくり飲む贅沢さを味わいながら、すっかり北欧気分。やっとこの時、わざわざここまで来た甲斐があったっと安心できました。

店内には他に北欧グッズも売っており、そこにこのカフェを紹介した日本の雑誌も見つけました。さすが、日本人、情報が早いですね。

ちなみにアニスとリコリスをご存知でない方、これらはどれも八角に似た独特の香りをもった植物で、ヨーロッパでは料理とくに焼き菓子に使ったり、食前食後に飲む甘いお酒を作ったりします。私が特に好きなお酒はイタリアのサンブーカで、エスプレッソに入れて飲むととっても美味しいです。

ニューヨークから戻りしばらくした今日、寒さも一層増して来たボストンの自宅でこのコーヒーのことを朝から考えていました。そうしたらいてもたってもいられず、唐突に家にあるものを使ってあの味を再現することに決心。アニスの種をさっとローストしてコーヒーに加え味を浸透させ、それにブラウンシュガーを少し加えてみました。なんとなく白砂糖よりしっくりくるような気がしたからです。期待しないで一口飲むと、Budinのコーヒーを思い出してしまうほどの上出来。あまりに美味しかったので、そのままブラックで飲んでしまいました。アニスの種をローストした後、グラインダーで粉にしてコーヒーに混ぜてドリップするという方法もありかなっと思います。今度はそちらで試してみます。

アニスの味というのは私たち日本人には苦手な味かもしれませんが、もしこういった香りが好きな方やチャレンジャーな方がいれば、そういった方には是非お勧めするコーヒーです。アニスがなければ八角でも良いと思います。

このコーヒー、ボストンの長い冬に重宝しそうです。夜にはサンブーカも少し加えて!

アニス入りカプチーノ
Author: Yoko Design Kitchen
Ingredients
  • コーヒー 大さじ2杯
  • 水 240ml
  • アニスシード 大さじ1杯
  • ブラウンシュガーや三温糖 好みの量
  • 牛乳
Instructions
  1. アニスシードをフライパンで良い香りがするまで1分ほど乾煎りする。
  2. アニスシード、水、コーヒーを鍋にいれて沸騰直前まで熱し、火からおろし5分ほど浸透させる。2を濾して、好みでブラウンシュガーや牛乳を加えてサーブする。
3.2.2885

 

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Filed Under: BLOG THEME ブログテーマ, Drinks ドリンク, ニューヨーク情報(食、観光), レストラン(ボストン、ニューヨーク)

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Fiddlehead Shitake Mushroom Pasta
\レシピ/ こごみと椎茸のパスタ

🌱こごみをスーパーで見つけたので、
パスタにしてみました。

🌎英語ではfiddleheadと言って、
ニューイングランドでは
バーモント州やメイン州で、
4月から6月上旬に採れる
地元の食材です。

✳️✳️✳️

●こごみと椎茸のパスタ●
淡白なのでオリーブオイルを
たっぷり使いましょう!

- こごみ
- オリーブオイル
- ニンニク、スライス
- 椎茸、きざむ
- パスタ
- パスタの茹で汁
- オプショナル:レモン、粗挽き黒胡椒、パルミジャーノチーズ

1. こごみを下茹でする。

2. たっぷりのオリーブオイルにニンニクを加え、中火にかける。ニンニクの良い香りがしてきたら、椎茸を加えてさっと炒める。1を加えさらに炒め、塩で味付けする。好みでレモン汁を加えても。

3. 茹でたてのパスタを2に加え、必要ならパスタの茹で汁を加えてのばす。器に盛り、好みで黒胡椒を引き、パルミジャーノチーズをかける。

……………………………………………………

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プロフィールURLから登録できます。

🎁【役立つソースレシピ集】
プレゼント中

……………………………………………………

#アメリカ在住 #パスタレシピ #レシピあり #こごみ料理 #こごみ #ブライデン陽子 #yokodesignkitchen #fiddleheads #localvegetables #アメリカ料理
Cooking with unriped green banana
緑のまま食べると、新しい美味しさ!
未熟バナナの調理法

世界にはさまざまな大きさや色のバナナがあることを知っていますか。それらは必ずしも甘いわけではなく、主食として食べている国もあります。

日本ではこのタイプ、まだあまり知られていないですが、一度食べるとクセになってしまいます。

店頭に並んでいないと思うので、お店の人に聞いてみましょう。

|| 緑のバナナの食べ方 ||

⚫︎むきかた
ナイフで縦に切り込みを入れ、むくというより剥がすイメージで、バナナと皮の間に指先を入れていきます。

⚫︎緑のバナナのチップス
ポテトチップスに近い感じです。薄くスライスしてから多めの油で揚げ焼きし、さっと塩をふって、熱々をいただきましょう。

⚫︎緑のバナナの揚げ焼き
少し厚め(1cmほど)にスライスして、チップスと同様に多めの油で揚げ焼きしてみてください。外はカリッ、中はホクホクで、パンやご飯の代わりに主食として使えます。

写真のようにスクランブルエッグを添えたら、ちょっとトロピカルな朝ごはんの出来上がりです。

#greenbanana #レシピあり #ブライデン陽子 #yokodesignkitchen #プランテーン #朝ごはんプレート #世界の料理をおうちで #世界の味 #ginger_magazine #gingerweb
Went to see the sunrise at the beach in Kingston a Went to see the sunrise at the beach in Kingston and bought Allie's donuts for mother's day. Happy Mother's Day!

母の日の朝、日の出を見に行って、ずっと行きたかったドーナツ屋に行って来ました。

曇っていて日の出は見れなかったけど、雲の隙間から見える陽の光が幻想的でした。

ドーナツも美味しかったし!

まだ午前9時なのに、今日を十分やり遂げた気分です(笑)

#mothersday #alliesdonuts #donuts #sunrise #母の日 #日の出 #ドーナツ #アメリカ生活 #アメリカ在住 #ロードアイランド
Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza, by Dogfish Head.
It was pretty good! @dogfishhead

パタゴニアがサステイナブルな穀物カーンザから作ったビール。なかなか美味しかったです。

日本はパタゴニアのホームページから、アメリカでは西・東海岸で購入可。店のリストは、Dogfish Headのサイトから、検索してください。

#patagoniaprovisions #patagoniabeer #dogfishhead #earthday #kernza #カーンザ #パタゴニアビール #サステイナブル #環境に優しい生活
Happy Earth Day 🌎
ハッピーアースデイ🌏

#earthday #happycow #farm #牧場 #アメリカ旅行 #アメリカ在住 #アースデイ #happyearthday #環境に優しい生活
旅日記📔🖊 Ukrainian Village in Ohio アメ 旅日記📔🖊
Ukrainian Village in Ohio
アメリカ、オハイオ州にあるウクライナビレッジを訪れました。

昔はこの辺りから中西部一帯にかけて、東欧や北欧の移民が多く移住してきたため、今でもこれらの地域のレストランや食材店がたくさんあります。

近くを通りかかったので、肉屋、ベーカリーなど数軒に立ち寄ってみました。

肉屋では焼き立てのフレッシュ・キルバサソーセージとオススメされたダブルスモーク・キルバサソーセージを購入。その場ですぐにかぶりつきましたが、ガーリックとスパイスがたっぷり入って、最高に美味しかったです。

お隣の店では、できたてアツアツのポテトとチーズ入りのピエロギを買って、こちらも駐車場で一気に平らげてしまいました。生地がすごくもちもちして手作り感いっぱいで、今まで食べたピエロギの中で1番美味しかったです!

最後はベーカリーで、ポーランドのドーナツ、ポンチキを買って終了!

近くのカフェでエスプレッソを飲んで、気合を入れると、ボストンまで残り9時間以上も残るドライブを再開しました。

お次のストップは、バッファローNYのバッファローチキンウイング!頑張ろう!

#ウクライナ料理 #キルバサ #ピエロギ #アメリカ在住 #アメリカ旅行 #オハイオ州 #アメリカ食べ歩き #ukrainianfood #parmaohio #ukraine
#roadtrip
旅日記📔🖊 Amish strawberry pie 🍓 アー 旅日記📔🖊
Amish strawberry pie 🍓
アーミッシュのストロベリーパイ

🚗🚗…🚗
夕暮れ時のほんの1時間でしたが、アーミッシュの人達が暮らすオハイオ州の田舎町をドライブしました。

アーミッシュとは、近代以前の生活を基本に、農耕や牧畜など自給自足して暮らす、ドイツ系の宗教グループです。

時間的にラッシュアワーだったようで、たくさんの馬車や電動自転車と行き交いました。

デザートに食べたいちごのパイがとても美味しく、思わずお土産に丸ごと買ってしまいました😋

いちごのショートケーキをタルトにしたような、新しい感覚のこのパイ、気に入ってしまいました。作ってみようかな…。

#アーミッシュ #シンプルなくらし #いちごタルト #オハイオ州 #アメリカ生活 #amishcountry #strawberrypie #berlinohio #pie
Miso soup cafe in Asakusa, Tokyo

アイデア探しに、浅草の味噌汁専門店 Misojyu @misojyu へ

ホタテの豆乳ポタージュは、野菜たっぷり。さっぱりだけどコクがあって、ホタテの出汁と野菜の甘みが、よく出てました。

ついでに、気持ちの整理に浅草寺まで。

#misojyu
#tokyorestaurant #tokyoeats #asakusarestaurant #味噌汁専門店 #おすすめランチ #下町散歩 #浅草周辺
●レシピ●  🥕新感覚のにんじんポ ●レシピ● 
🥕新感覚のにんじんポタージュ
Roasted Carrot Soup

よくあるにんじんのポタージュスープ、野菜の炒め方を変えるだけで、
レストラン級のご馳走に早変わり!

バゲットとサラダを添えれば、
これだけで立派なメイン料理に
なるほどの満足感ですよ。

[ レシピ ]🍳

●材料(たっぷり2人分)
 - にんじん 2本(300g)
 - たまねぎ 1/2個(100g)
 - 水 300ml
 - バター 大さじ1
 - オリーブオイル 大さじ1
 - 牛乳 200ml
 - 塩 少々
 - 粗挽き黒胡椒 少々 
 - パセリのみじん切り お好みで

●作り方
1. にんじんは皮付きのまま2cmの輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。にんじんを耐熱容器に入れラップし、やわらかくなるまで5分ほどレンジにかける。

2. 鍋にバターとオリーブオイルを中火で熱し、にんじんと玉ねぎをしっかり焼き色がつくまで炒める。水を加え、煮立ったら蓋をし弱火に下げ、木べらでにんじんがつぶせるくらいまで、20分から30分ほど煮る。

3. 2をミキサーで滑らかにし、鍋に戻す。牛乳を加え、火が通ったら、塩・胡椒で味付けする。

4. スープがかたい場合は、水や牛乳(分量外)を加えてのばす。器に盛り、好みでパセリを散らす。

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🎁【役立つソースレシピ集】
プレゼント中

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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