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NY北欧カフェのリコリスカプチーノを自宅で再現

January 10, 2015 by YokoDesign Leave a Comment

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先日ブルックリンのグリーンポートにある話題のスカンジナビア系カフェ”Budin” で10ドルのカプチーノを飲んできました。場所は昔よくポーランド料理を食べに行った(そしてそれ以外何もなかった)ブルックリンのグリーンポート。ヒップになりつつあるエリアの1つです。

北風が吹く寒い中地下鉄の階段を上がると、なんでこんなところまでやって来たんだろう?とおもわず自分に問いかけてしまいました。多分スカンジナビアカフェという新しい響きへの憧れ、アメリカでは異常に高い10ドルというカプチーノへの興味、そして一番大きな理由はそのカプチーノが私の大好きなアニス入りという物珍しさ。再度納得すると、いざ店内へ。

店内はオープンで白木にダークブルーのアクセントがあるクリーンなデザイン。客層なのかインテリアのせいなのか、なんとなく北欧という雰囲気が漂っています(行ったことありませんが)。そして客がたくさんいるのにもかかわらず中がシーンとしていて、一瞬戸惑いを感じてしまいました。さっと横目で見る限りでは良い席がなかったので、おもいきってカウンターに座ることにしました。すると定員さんはアメリカでは珍しいくらいにとてもフレンドリーで、気持ちを取り戻した私は迷わず例の10ドルカプチーノ( Budin licorice latte ) をオーダーしました。

すると真っ白なコーヒーカップと銀のトレーの上に何種類かの容器が用意されました。容器の中は、それぞれデンマークから輸入したアニスのシロップとフレッシュなリコリスの粉、そしてノルウェーでローストされたエチオピア産のコーヒーで、これらを使ってバリスタがそれはそれは真剣に丁寧に作ります。しばらくしてマスターピースが出来上がると、アニスオイルから作るリコリス菓子入りトリュフと共に銀のトレーに乗せて丁寧に私の前に置いてくれました。一口飲むと、アニスのシロップがほんのり甘くてまさに私好みの味。静かで暖かい店内で一人ゆっくり飲む贅沢さを味わいながら、すっかり北欧気分。やっとこの時、わざわざここまで来た甲斐があったっと安心できました。

店内には他に北欧グッズも売っており、そこにこのカフェを紹介した日本の雑誌も見つけました。さすが、日本人、情報が早いですね。

ちなみにアニスとリコリスをご存知でない方、これらはどれも八角に似た独特の香りをもった植物で、ヨーロッパでは料理とくに焼き菓子に使ったり、食前食後に飲む甘いお酒を作ったりします。私が特に好きなお酒はイタリアのサンブーカで、エスプレッソに入れて飲むととっても美味しいです。

ニューヨークから戻りしばらくした今日、寒さも一層増して来たボストンの自宅でこのコーヒーのことを朝から考えていました。そうしたらいてもたってもいられず、唐突に家にあるものを使ってあの味を再現することに決心。アニスの種をさっとローストしてコーヒーに加え味を浸透させ、それにブラウンシュガーを少し加えてみました。なんとなく白砂糖よりしっくりくるような気がしたからです。期待しないで一口飲むと、Budinのコーヒーを思い出してしまうほどの上出来。あまりに美味しかったので、そのままブラックで飲んでしまいました。アニスの種をローストした後、グラインダーで粉にしてコーヒーに混ぜてドリップするという方法もありかなっと思います。今度はそちらで試してみます。

アニスの味というのは私たち日本人には苦手な味かもしれませんが、もしこういった香りが好きな方やチャレンジャーな方がいれば、そういった方には是非お勧めするコーヒーです。アニスがなければ八角でも良いと思います。

このコーヒー、ボストンの長い冬に重宝しそうです。夜にはサンブーカも少し加えて!

アニス入りカプチーノ
Author: Yoko Design Kitchen
Ingredients
  • コーヒー 大さじ2杯
  • 水 240ml
  • アニスシード 大さじ1杯
  • ブラウンシュガーや三温糖 好みの量
  • 牛乳
Instructions
  1. アニスシードをフライパンで良い香りがするまで1分ほど乾煎りする。
  2. アニスシード、水、コーヒーを鍋にいれて沸騰直前まで熱し、火からおろし5分ほど浸透させる。2を濾して、好みでブラウンシュガーや牛乳を加えてサーブする。
3.2.2885

 

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Filed Under: BLOG THEME ブログテーマ, Drinks ドリンク, ニューヨーク情報(食、観光), レストラン(ボストン、ニューヨーク)

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I love eating poached eggs especially on toasts, s I love eating poached eggs especially on toasts, salads, soups and hash browns! 

[料理に差がつくポーチドエッグ!
失敗しないコツととっておきの使い方]

卵の味わいにバターやチーズのようなコクが加わるので、ご馳走感たっぷり。さらに料理と合わせて使えば、いつもの一品にボリュームがプラスされるのはもちろん、とってもおしゃれな仕上がりに! 

朝食だけでなく、ランチや夕飯にどんどん使って、美味しくラクしてみませんか?

[電子レンジで簡単!
ポーチドエッグの作り方]
●材料
卵 1個
水 卵が浸かるくらい

●作り方
マグカップや茶碗に、卵を割り入れ、卵が完全に浸かる程度の水を入れる。
ラップをせずに600Wの電子レンジで1分弱加熱する。
白身が固まってなければ様子を見ながら10秒ずつ加熱する。穴あきお玉などですくって水気をふき、盛りつける。

[ポーチドエッグと合わせたい料理]
- トースト
- ハッシュドブラウン
- サラダ
- カレーやシチュー

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A lunch outing with my son @chickadeerestaurant A lunch outing with my son @chickadeerestaurant 

先日息子とランチデートしてきました。Chickadeeというシーポートにあるレストランで、コンセプトがとってもユニーク。

ニューイングランドの食材を使い、ヨーロッパやアメリカ特に南部の料理の要素をプラスしたモダンな中東料理。要は全ての良いとこ取りしたレストランです。

オススメはメゼ。メゼとは中東のタパスで、小皿料理を色々シェアするのがオススメです。カクテルメニューも豊富。

コロナでなかったら混んでいるレストランなので、今がチャンスかもです。詳細はブログを参考にしてくださいね。

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Add a dash of bitters to any drinks; tea, coffee, Add a dash of bitters to any drinks; tea, coffee, sparkling water.., you will love the new flavors!

数滴でおうちドリンクがワンランクアップする“ビターズ”とは?

お酒にハーブやスパイスを漬け込んだもので、主にカクテルの隠し味として知られていますが、最近はリラックスや免疫力アップ、消化促進などの目的のために使用する人が増えています。

炭酸水やホットドリンクに数的入れて使ってみてください。落ち着いた気分になれますよ。

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Sunday prep for the week. 

日曜日、今日は朝から買い出しして、1週間の準備。これがしっかりできてると明日からが楽ちん(なかなかできないけど…)!

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We eat rice porridge with seven herbs on January 7 We eat rice porridge with seven herbs on January 7th to give our stomachs, have been weakened during the holidays, a rest.  So I made 7 grains porridge with seven herbs. Felt so good!

七草がゆを7種の雑穀を使って作ってみたら、とても美味しい!

圧力鍋で40分ほど煮るだけと、とても簡単だから、これから時々作ってみようかな。

子供達がもっと喜んで食べるには、何かの工夫が必要だけど・・。

#七草がゆ #七草粥 #人日 #節句 #おかゆ #新年 #春の七草 #健康食 #精進料理 #朝粥 #フードコーディネート #フードコーディネート #料理研究家 #ライフスタイル #japanesefood #traditionalfood #料理写真 #ごちそうさま #いただきます #shojinryori #jinjitsu #poridge #healthyfood #veganfood #phonephotography #インスタ映え #野菜料理 #新年 #2021年 #健康的な食生活
Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Jap Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Japanese New Year's traditions. Happy New Year! 

もち米をミキサーで砕いて作るお餅。ついた餅ほどではないけど、こうして焼いたらなかなかのもの。3日間食べ続け大満足したから、次回はまた来年。

改めて、明けましておめでとうございます!

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Christmas is over, but luckily my favorite mother- Christmas is over, but luckily my favorite mother-In-Law's panettone is still here! So tasty! 

クリスマスは終わりましたが、義理母のパネトーネはまだたっぷり残っているので、少しずつ食べてながらお茶の時間を楽しんでいます。フルーツ入りとヘーゼルナッツチョコ入り。どちらも美味しく交互に食べてます(笑)

#panettone #christmascake #christmasdesert #christmasbaking #baking #favorite #パネトーネ #クリスマスケーキ #イタリア料理 #スイーツ #クッキングラム #デザート #お茶の時間 #クリスマス #ライフスタイル  #アメリカ生活 #海外生活 #料理写真 #baking #holidaydesserts
Merry Christmas! It was quiet but very nice family Merry Christmas! It was quiet but very nice family Christmas. 

家族とのんびりすごしたクリスマス。コロナ自粛のため時間に余裕ができれ、まて違った良さがありました。
メリークリスマス!

#merrychristmas #familychristmas #cozychristmas #pandemicchristmas #christmastree #クリスマス #家族と #クリスマス #海外生活 #ボストン生活 #クリスマスのお祝い #クリスマスツリー #家族の時間  #おうちで過ごそう#おうち時間 #メリークリスマス #子供と一緒に #コロナ自粛 #おやすみ
Lucky to have such a talented foodie neighbor! Oni Lucky to have such a talented foodie neighbor! Onion marmalade and chicken liver mousse. Delicious!

クリスマスにご近所さんから頂いたオニオンマーマレードとチキンレバームース。ワインにピッタリで最高に美味しい!お返しにジンジャーブレッドウーピーパイをプレゼントしました。

こういうご近所さんとの関係が嬉しい。

#onionmarmalade #chickenliverpate #chickenliver #christmasappetizers #christmas #happyhour #クリスマス #クリスマスの食卓 #おもてなし料理 #ライフスタイル #世界のクリスマス #料理好き #料理記録 #料理部 #料理写真 #料理勉強中  #おうちで過ごそう#おうち時間 #家庭料理 #おうちごはん #クッキング #クッキングラム #おうちですごそう  #クッキングラム  #ごちそうさまでした #ハッピーアワー #おつまみ #merrychristmas #メリークリスマス
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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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