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次の「食」トレンドはコレ!2020年、健康的で環境に優しい新食生活のススメ【セレクト10 】

January 15, 2020 by YokoDesign Leave a Comment

雑誌Gingerホームページの連載記事更新しました。環境の


次の「食」トレンドはコレ!2020年、健康的で環境に優しい新食生活のススメ【セレクト10 】

完全デジタル時代に育ったミレニアル世代に続くゼネレーションZ世代が成人となり、地球規模で気候変動が起こっている今、健康志向や環境問題への関心がますます高まっています。そしてそれらと密接に関係している食にも、大きな影響を与えています。


そんな今の時代を映し出す食のトレンド予測を、アメリカの有名オーガニックスーパー「ホールフーズ」がまとめたので、ここで紹介したいと思います。食を気をつけて選ぶことで、より健康的な毎日を過ごすことができ、そして少なからず地球のためにも役立つことができると思うので、ぜひこれを機に学んでみましょう。

環境に優しい農業に注目!

1. 環境に優しい農業をサポート
農薬や化学肥料を使わず、微生物の力や家畜のフンなど自然の力を利用した、環境に優しい農業をサポートする食品が人気を増しています。

2. 栄養価に優れた小麦粉代替食品
古代穀物、果物や野菜、ナッツなどから作る、小麦粉よりタンパク質や繊維質などの栄養価の高い粉類が注目されてます。

スーパーの棚に並ぶ食品にも変化が!

3. 西アフリカ料理・食材
地元の料理に中東やヨーロッパの影響を受けて出来上がった西アフリカの料理は、エキサイティングな料理として少しずつ人気を得ています。またソーガム(モロコシ)やフォニオなどの古代穀物やモリンガなど西アフリカ産食材も、スーパーフードとして注目され始めています。

4. 要冷蔵のヘルシーで新鮮なスナック
スナックの重要性が高まるなか、従来の陳列棚にあるグラノーラバーなどから、ゆで卵とディップのセットやスープなど、果物や野菜を使ったヘルシーで冷蔵棚に並ぶスナック商品の種類が増えていく見込みです。

5. 大豆以外の植物性食品
植物性食品と言えば、豆腐をはじめとする大豆が一般的でしたが、大豆アレルギーも多いため、緑豆、ヘンプシード、カボチャ、アボカド、スイカの種、ゴールデンクロレラなど大豆以外の食材を使用した商品の開発が進んでいます。

6. あらゆるペーストバター
練りごまやピーナッツバターなど一般的に知られているペーストに加え、スイカの種、カボチャ種、ひよこ豆、スーパーフードピリナッツなど、栄養価の高い種やナッツ、豆などの食材を使ったペーストバターの種類が増加しています。

甘味料も選択肢がますます増加中!

7. 新世代の子供用食品改革
グルメの時代に育ったミレニアル世代の子供達の増加に伴い、食品メーカーやレストランは、オーガニックや無添加など食材ににこだわるだけでなく、スパイス、旨味、発酵などより洗練された子供向け商品やメニューに力を入れています。 

8. 砂糖以外の甘味料
精製された白糖が体に良くないと言われ始めて以来、ステビア、蜂蜜、メープルシロップのようなど、いろいろな甘味料を使う人が増えてきました。最近は、モンクフルーツやザクロなどの果汁を濃縮したシロップや、ソーガム(モロコシ)やサツマイモのようなでんぷん質の根菜から作るシロップなど、選択がますます増えています。

9. 植物動物性混合食品
植物性食品ブームに乗り、食肉加工品メーカーも「環境にも健康にも良い」商品をと、植物性の素材を混ぜ込んだハンバーガーやミートボールなどを開発しています。こうした経済的で低脂肪・低カロリーの商品は、ベジタリアンでは無いけど動物性食品の消費を減らそうという人々の間で人気を得ると言われています。

10. ノンアルコールドリンク
健康志向の高まりとともに、アルコールを飲まない若者が増えています。そのため、ノンアルコールビールやワインだけでなく、ホップで香り付けした炭酸やノンアルコールのアペリティフ(食前酒)など新しい商品の種類が増えると同時に、ハーブや野菜、果物などを蒸留して作るノンアルコールスピリッツを使ったノンアルコールカクテルをサーブするバーやホテルも増えています。

Filed Under: BLOG THEME ブログテーマ, 雑誌「Ginger」ウェブ連載記事 Tagged With: 2020年, ginger_web, Yoko Design Kitchen, トレンドニュース, ブライデン陽子, ホールフーズ, ライフスタイル, 健康的な食生活, 環境に優しい, 食のトレンド

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Add a dash of bitters to any drinks; tea, coffee, Add a dash of bitters to any drinks; tea, coffee, sparkling water.., you will love the new flavors!

数滴でおうちドリンクがワンランクアップする“ビターズ”とは?

お酒にハーブやスパイスを漬け込んだもので、主にカクテルの隠し味として知られていますが、最近はリラックスや免疫力アップ、消化促進などの目的のために使用する人が増えています。

炭酸水やホットドリンクに数的入れて使ってみてください。落ち着いた気分になれますよ。

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Sunday prep for the week. 

日曜日、今日は朝から買い出しして、1週間の準備。これがしっかりできてると明日からが楽ちん(なかなかできないけど…)!

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We eat rice porridge with seven herbs on January 7 We eat rice porridge with seven herbs on January 7th to give our stomachs, have been weakened during the holidays, a rest.  So I made 7 grains porridge with seven herbs. Felt so good!

七草がゆを7種の雑穀を使って作ってみたら、とても美味しい!

圧力鍋で40分ほど煮るだけと、とても簡単だから、これから時々作ってみようかな。

子供達がもっと喜んで食べるには、何かの工夫が必要だけど・・。

#七草がゆ #七草粥 #人日 #節句 #おかゆ #新年 #春の七草 #健康食 #精進料理 #朝粥 #フードコーディネート #フードコーディネート #料理研究家 #ライフスタイル #japanesefood #traditionalfood #料理写真 #ごちそうさま #いただきます #shojinryori #jinjitsu #poridge #healthyfood #veganfood #phonephotography #インスタ映え #野菜料理 #新年 #2021年 #健康的な食生活
Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Jap Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Japanese New Year's traditions. Happy New Year! 

もち米をミキサーで砕いて作るお餅。ついた餅ほどではないけど、こうして焼いたらなかなかのもの。3日間食べ続け大満足したから、次回はまた来年。

改めて、明けましておめでとうございます!

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Christmas is over, but luckily my favorite mother- Christmas is over, but luckily my favorite mother-In-Law's panettone is still here! So tasty! 

クリスマスは終わりましたが、義理母のパネトーネはまだたっぷり残っているので、少しずつ食べてながらお茶の時間を楽しんでいます。フルーツ入りとヘーゼルナッツチョコ入り。どちらも美味しく交互に食べてます(笑)

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Merry Christmas! It was quiet but very nice family Merry Christmas! It was quiet but very nice family Christmas. 

家族とのんびりすごしたクリスマス。コロナ自粛のため時間に余裕ができれ、まて違った良さがありました。
メリークリスマス!

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Lucky to have such a talented foodie neighbor! Oni Lucky to have such a talented foodie neighbor! Onion marmalade and chicken liver mousse. Delicious!

クリスマスにご近所さんから頂いたオニオンマーマレードとチキンレバームース。ワインにピッタリで最高に美味しい!お返しにジンジャーブレッドウーピーパイをプレゼントしました。

こういうご近所さんとの関係が嬉しい。

#onionmarmalade #chickenliverpate #chickenliver #christmasappetizers #christmas #happyhour #クリスマス #クリスマスの食卓 #おもてなし料理 #ライフスタイル #世界のクリスマス #料理好き #料理記録 #料理部 #料理写真 #料理勉強中  #おうちで過ごそう#おうち時間 #家庭料理 #おうちごはん #クッキング #クッキングラム #おうちですごそう  #クッキングラム  #ごちそうさまでした #ハッピーアワー #おつまみ #merrychristmas #メリークリスマス
Toasted homemade babka for late breakfast on Chris Toasted homemade babka for late breakfast on Christmas Eve. 

昨日作ったバブカを焼いてクリスマスイブの朝ごはんに。いっぱい寝て久しぶりにのんびりすごした。幸せな朝…

#babka #breakfast #christmasbreakfast #christmas #christmasbaking #christmascake #クリスマス #クリスマスケーキ #手作りスイーツ #ライフスタイル #世界のクリスマス #料理好き #料理記録 #料理部 #料理写真 #料理勉強中  #バブカ #おうち時間 #家庭料理 #朝ごはん #クッキング #クッキングラム #おうちですごそう  #クッキングラム  #ごちそうさまでした #スイーツ #ベーキング #baking #手作りパン #カフェごはん
Made my favorite Christmas cake, Genoa cake (pando Made my favorite Christmas cake, Genoa cake (pandolce genovese) . Very dense orange scented cake almost like a scone.

クリスマスに欠かせないジェノヴァのケーキを作りました。
ジェノヴァを旅行してた時にたまたま入ったベーカリー D. Villa で見つけて以来のお気に入りで、オレンジとフェンネルの香りがたまりません。お茶にもお酒にも合うのが嬉しい!
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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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