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簡単即席チリビーンズ

January 31, 2015 by YokoDesign Leave a Comment

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どうしても何も作りたくない時に作る料理ってそれぞれの家庭に何品かあると思います。カレーとかパスタが多いのかな?我が家にはそんな料理としてチリビーンズがあります(英語では単にチリという場合が多いです)。メキシコ風(テクスメクス風)ひき肉のビーフシチューと言った感じのもので、ポイントはスパイスにあります。チリパウダーやクミン、オレガノ、ガーリックパウダーなどを混ぜて作ったタコシーズニングというタコスの具を作るときに使用するスパイスミックスを加えるだけで、あっという間にメキシカン風のチリビーンズができあがります。日本でも見かけたことがあるので、きっと簡単とは言いませんが探せば手に入いると思います。私は自分でスパイスを混ぜて作ってしまいますが、家にスパイスのストックがない方もこのシーズニングがあれば手軽にメキシカン風が楽しめるのでおすすめです。

チリビーンズはカレーといっしょで子供達が大好きなので、うちではたっぷり野菜も入ります。葉物ではなく水気の少ないピーマン、インゲン、ズッキーニ、ブロッコリーなどが向いていると思います。基本的にそういった野菜を好きなだけ入れてもらって、最後の味付けをタコシーズニングで決めるだけです。また野菜を少なめにして、ほぼ肉のみで肉味噌のようにドライに仕上げるとタコスの具や何かのトッピングに使えます。

そして最後にもう1つのこの料理の決め手は、トッピングにあります。サワークリームを始め、シュレッドチェダーチーズ、トマトやハリピーニョなどの野菜、シラントロやパセリー、ネギ、赤オニオンなどの香味野菜を加えることで食感や味が左右されるので、いろいろ試してください。出来上がったらこのままパンやトルティーヤと食べてもいいし、地方によってはご飯やマカロニの上にのせて食べるところもあります。シチュー肉と乾燥チリを使ってゆっくり煮込む作るチリもいいですが、これはこれで簡単にできておすすめです。

簡単即席チリビーンズ
Cuisine: メキシカン(テクスメクス)
Author: Yoko Design Kitchen
Prep time: 10 mins
Cook time: 50 mins
Total time: 1 hour
Serves: 10
Ingredients
  • サラダ油 大さじ2杯
  • 牛ひき肉 450g
  • 玉ねぎ小 1個、粗みじん切り
  • ニンニク 2片、みじん切り
  • パプリカ(なければピーマンでも)1個、サイコロ切り
  • ズッキーニ小 1本、サイコロ切り
  • 市販のタコスシーズニング 大さじ2杯くらい(もしくはチリパウダー大さじ1杯とクミンパウダー小さじ2杯で代用。好みでオレガノやガーリックパウダーを加えても良い)
  • カットトマト缶(794g=28オンス) 1缶
  • 水 1/2カップ
  • 豆缶ブラックビーンズもしくはキッドニービーンズ(425g=15オンス) 1−2缶
  • 冷凍コーン 1/2−1カップ
  • 冷凍グリーンピース 1/2−1カップ
  • 塩、胡椒
  • 好みのトッピング(赤オニオン、ネギ、シュレッドチェダーチーズ、サワークリーム、トルティーヤチップス、ハリピーニョペッパー、トマト)
Instructions
  1. サラダ油を熱し、ひき肉の赤みが消えるまで炒める。玉ねぎとニンニクを加えて3分ほどしたら、パプリカとズッキーニを加えてさらに3分ほど炒める。
  2. スパイスを加え混ぜ、トマト缶と水を加えて沸騰させる。弱火にして蓋をしたら30分程煮込む。
  3. 豆、コーン、グリーンピースを加え、さらに10分ほど煮込み、塩と胡椒(必要であればタコシーズニングやスパイス)で味付けをする。この時水分が多いようなら蓋をとって水気をとばす。
  4. 好みのトッピングと共にサーブする。
Notes
豆、コーン、グリーンピースの分量は好みで調節する。ひき肉がメインにしたい場合はこれらを少なめに、野菜たっぷり感を出したい場合はこれらを多めに入れて調節する。
3.2.2885

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Filed Under: Ethnic エスニック, RECIPE レシピ , Soup スープ Tagged With: シチュー, チリ, テクス・メクス料理, メキシカン, レシピ, 夕飯, 簡単, 肉料理

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yokobryden

I love eating poached eggs especially on toasts, s I love eating poached eggs especially on toasts, salads, soups and hash browns! 

[料理に差がつくポーチドエッグ!
失敗しないコツととっておきの使い方]

卵の味わいにバターやチーズのようなコクが加わるので、ご馳走感たっぷり。さらに料理と合わせて使えば、いつもの一品にボリュームがプラスされるのはもちろん、とってもおしゃれな仕上がりに! 

朝食だけでなく、ランチや夕飯にどんどん使って、美味しくラクしてみませんか?

[電子レンジで簡単!
ポーチドエッグの作り方]
●材料
卵 1個
水 卵が浸かるくらい

●作り方
マグカップや茶碗に、卵を割り入れ、卵が完全に浸かる程度の水を入れる。
ラップをせずに600Wの電子レンジで1分弱加熱する。
白身が固まってなければ様子を見ながら10秒ずつ加熱する。穴あきお玉などですくって水気をふき、盛りつける。

[ポーチドエッグと合わせたい料理]
- トースト
- ハッシュドブラウン
- サラダ
- カレーやシチュー

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A lunch outing with my son @chickadeerestaurant A lunch outing with my son @chickadeerestaurant 

先日息子とランチデートしてきました。Chickadeeというシーポートにあるレストランで、コンセプトがとってもユニーク。

ニューイングランドの食材を使い、ヨーロッパやアメリカ特に南部の料理の要素をプラスしたモダンな中東料理。要は全ての良いとこ取りしたレストランです。

オススメはメゼ。メゼとは中東のタパスで、小皿料理を色々シェアするのがオススメです。カクテルメニューも豊富。

コロナでなかったら混んでいるレストランなので、今がチャンスかもです。詳細はブログを参考にしてくださいね。

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Add a dash of bitters to any drinks; tea, coffee, Add a dash of bitters to any drinks; tea, coffee, sparkling water.., you will love the new flavors!

数滴でおうちドリンクがワンランクアップする“ビターズ”とは?

お酒にハーブやスパイスを漬け込んだもので、主にカクテルの隠し味として知られていますが、最近はリラックスや免疫力アップ、消化促進などの目的のために使用する人が増えています。

炭酸水やホットドリンクに数的入れて使ってみてください。落ち着いた気分になれますよ。

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Sunday prep for the week. 

日曜日、今日は朝から買い出しして、1週間の準備。これがしっかりできてると明日からが楽ちん(なかなかできないけど…)!

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We eat rice porridge with seven herbs on January 7 We eat rice porridge with seven herbs on January 7th to give our stomachs, have been weakened during the holidays, a rest.  So I made 7 grains porridge with seven herbs. Felt so good!

七草がゆを7種の雑穀を使って作ってみたら、とても美味しい!

圧力鍋で40分ほど煮るだけと、とても簡単だから、これから時々作ってみようかな。

子供達がもっと喜んで食べるには、何かの工夫が必要だけど・・。

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Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Jap Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Japanese New Year's traditions. Happy New Year! 

もち米をミキサーで砕いて作るお餅。ついた餅ほどではないけど、こうして焼いたらなかなかのもの。3日間食べ続け大満足したから、次回はまた来年。

改めて、明けましておめでとうございます!

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Christmas is over, but luckily my favorite mother- Christmas is over, but luckily my favorite mother-In-Law's panettone is still here! So tasty! 

クリスマスは終わりましたが、義理母のパネトーネはまだたっぷり残っているので、少しずつ食べてながらお茶の時間を楽しんでいます。フルーツ入りとヘーゼルナッツチョコ入り。どちらも美味しく交互に食べてます(笑)

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Merry Christmas! It was quiet but very nice family Merry Christmas! It was quiet but very nice family Christmas. 

家族とのんびりすごしたクリスマス。コロナ自粛のため時間に余裕ができれ、まて違った良さがありました。
メリークリスマス!

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Lucky to have such a talented foodie neighbor! Oni Lucky to have such a talented foodie neighbor! Onion marmalade and chicken liver mousse. Delicious!

クリスマスにご近所さんから頂いたオニオンマーマレードとチキンレバームース。ワインにピッタリで最高に美味しい!お返しにジンジャーブレッドウーピーパイをプレゼントしました。

こういうご近所さんとの関係が嬉しい。

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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