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結成Y’s Kitchen ウニクラブとメイン州のウニ工場

December 10, 2016 by YokoDesign Leave a Comment

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メイン州のポートランドに、日本人の方が経営しているウニの工場があります。ポートランドのダウンタウンの海岸沿いにあり、この周辺の海で取れるバフンウニがここで綺麗に箱に詰められ、アメリカの大都市はもちろん日本にもたくさん送られています。

地元のダイバーが潜って取るウニは1日に約3000個。それを一度冷暗所に入れて眠らせ、身(生殖巣)を取りやすくし、「箱ウニオス」、「箱ウニメス」、「調理用」、「塩水ウニ」に分けられます。

こうやって見ると、こんなに美味しいウニがふんだんに取れるメイン州はさすがだなっと思うのと同時に、改めて自然のリソースが多いバーモント州やメイン州に囲まれたマサチューセッツに住んでいることをありがたく思います。

さてこんなウニを実際に買いに行きたという方は多いと思います。オーナーのタマキさんはとても親切な方で、ホールセールでなくても直接ここに行けば、美味しいウニを販売してくださいます。ただ小売店ではなく工場なので、実際に行って購入する場合は、あらかじめ電話して予約を取って行くことをお勧めします。わざわざウニを買いに行くにはちょっと遠いですが、ポートランドの街は食べ物や地ビールが美味しいグルメの街なので、日帰り旅行を兼ねて行って見るのも良いと思います。

さてウニについて馴染みが少ない方も多いと思うので、ここで販売しているウニの種類について、簡単に説明します。

塩水ウニ
「塩水ウニ」は、殻から取り出したままの状態で塩水につけられているものです。それに対し、一般に市販で売られているウニは、鮮度を保ちウニの身が溶けるのを防ぐために「ミョウバン」が加えられています。「塩水ウニ」は、箱に入った板ウニとは比べものにならない美味しさですが、2日程しか日持ちしないので、まず店頭で売られているのを見ることはないと思います。

ウニのオスとメス
ウニの身は生殖巣(せいしょくそう)と呼ばれる部分で、オスの精巣(せいそう)とメスの卵巣(らんそう)の2種類あります。オスの精巣の方が濃厚で美味しいと言われ、一般的に高級料理店などで出される場合が多く、スーパーに出回っているのは、メスが多いようです。

ISF Trading Inc.
Hobson’s Wharf
*390 Commercial St, Portland, ME 04101
Tel (207)879-1575  Email: isfco@aol.com
*Becky’s Dinerの裏の建物で、通りからは見えないので注意。


「Y’s Kitchen ウニクラブ」について

和食が恋しくアメリカには美味しい物が何もないっと嘆いている方も多い一方で、実はこんな高級品がすぐ近くで取れているなんて、面白い話ですよね。・・と言えど、わざわざポートランドまで車を飛ばしてウニを買いに行くのは大変ですよね。そこでこの度、ウニクラブを結成することにしました。名付けてY’s Kitchen ウニクラブです!

12月から3月までの冬の間、月に1回(計4回)の割合で、ウニの注文を皆さんから受付、我が家で引き渡するサービスを行います。オーダーできるのは、以下のアイテムがあります。

  • 板ウニ(メス)1板(100g)x$15 1週間程保存可 (よくある市販の箱に中身が入っているものです)
  • 板ウニ(オス)1板(100g)x$15 1週間程保存可 (よくある市販の箱に中身が入っているものです)
  • 塩水ウニ 1パック(100g)x$18 2日程保存可 (塩水にウニが入って透明のパックになっています)
  • 調理用ウニ 1パック(1 lb)x$15 1週間程保存可 (不揃いで形の悪いものが、透明のパックに詰めてあります)

それ以外に必ずしもあるとは限りませんが、以下のような商品もオーダーできます。タラコは市販のタラコではなく、生タラコを塩漬けにしたものなので、表面の塩を洗い流した後、薄い塩水に一晩水につけて塩抜きしてから、パスタや煮物に使用します。白子は鍋やさっと茹でてポン酢で、あん肝は蒸してポン酢で食べるのがおすすめです。

  • 白子 1パック(1 lb)x$5 2日程保存可
  • タラコ 1 lb / $5 3ヶ月程保存可
  • あん肝 1 lb / $10 2日程保存可(蒸してから、さらに何日か保存可能)

12月のオーダーは23日に決まりました。今回初めてのことで、どうなるのかよくわかりませんが、うまく行けば、このまま3月まで毎月続けていこうと思っています。

 




Filed Under: BLOG THEME ブログテーマ, FROM US アメリカ生活, ボストン周辺の情報, 気になる物&トレンド Tagged With: アメリカ, ウニ, ウニ工場, グルメ, ボストン近郊, ポートランド, メイン州, 和食, 日帰り旅行

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\ レシピあり /

インドのお粥「キチュリ」で
心身のデトックスを!

Khichdi Indian bean and rice porridge

体が重い、すっきりしないなどと
感じている方、
インドの伝統医学である
アーユルヴェーダでも
心身のデトックスに良いと推奨する、
ご飯と豆のお粥「キチュリ」を
紹介たいと思います。

豆と米を一緒に食べると、
上質なタンパク質を摂取できるので、
とってもオススメですよ。

キチュリを取り入れ、
生活習慣を立て直してみませんか? 
少しずつ元気が増してくること
間違いなしですよ!

●●「キチュリ」の作り方●●

○ 材料(1人分)

- 米 1/4カップ(50ml)
- ムングダル(皮なしの緑豆) 
1/4カップ(50ml)
- バター 大さじ1/2
- クミンシード 小さじ1/4
- 生姜(すりおろし) 半かけ分
- ターメリック 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- 胡椒 ひとつまみ
- 水 2カップ
- パクチー(みじん切り) 好みで

●作り方
1. 米と緑豆を洗って水に30分ほど浸け、水気を切る。

2. 鍋にバターを熱し、
クミンシードを加える。

良い香りがしてきたら、
生姜とターメリックを加え
1分ほど炒める。

1を加えてひと混ぜしたら、
塩と胡椒、水を加える。

3. 沸騰したら弱火にし、
ときどきかき混ぜながら、
柔らかくなるまで30分前後煮る。
好みに応じて、必要なら途中で
水(分量外)を加える。

4. 塩・胡椒で味をととのえ、器に盛る。好みでパクチーを散らす。

#yokodesignkitchen #おうち時間 #ブライデン陽子 #インド料理 #お粥 #デトックス #アーユルヴェーダ #ライフスタイル #キチュリ #Khichdi #健康料理 #ヘルシー料理 #ベジタリアン料理 #レシピあり #ビーガン料理 #豆料理 #料理上手になりたい #vegetarianfood #veganfood #indianfood #porridge #デトックスレシピ
\ レシピあり / Moroccan Mint Tea モロッコ \ レシピあり /
Moroccan Mint Tea
モロッコ風ミントティー
.
今日も外は雪。
昨日買ってきたミントがあったので、
モロッコ風ミントティーを作り、
気分がなんとなく、ほっこり!

お湯を注いだ瞬間のミントの香りが
なんとも言えず、
リラックスできた雪の日の午後でした。

[ モロッコ風ミントティー ]
○材料
緑茶葉 大さじ1杯強
砂糖 大さじ2杯
フレッシュミント一握り
湯 500ml

1 ポットに緑茶、砂糖、
ミントを入れ、湯を注ぐ

2 砂糖を混ぜ、数分おく。
茶こしでこしながらグラスに注ぐ。

Note: 
モロッコではとても甘くして飲みます。
このレシピも少々甘くしてありますが、
好みで調節してください。
たまには甘いのもオススメですよ〜!

……………………………………………………

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手軽におしゃれなひとりご飯!
- カマンベールチーズのアレンジ法 -

カマンベールチーズ、火を加えると
また違った美味しさが生まれるのを
ご存じでしょうか。

手抜きの一人ご飯にとっても
オススメです。

上手に使うと、いつもの一品がグッと
豪華にオシャレに仕上がりますよ!

●ジャムとチーズのホットサンド●
カマンベールとジャムを🥖に
挟んで、フライパンで両面焼きます。
とろとろチーズの塩気と
ジャムの甘さがなんとも言えません!

#yokodesignkitchen #カマンベール #ブライデン陽子 #ライフスタイル #オシャレ料理 #おうちで過ごそう #インスタフォト #おうちごはん #とろとろチーズ #料理研究家 #連載記事#スープ  #カフェごはん #1人ごはん #手抜きごはん #料理勉強中 #フードコーディネート #テーブルコーディネート #インスタフード #朝ごはん #ランチ #チーズ料理 #チーズ #ごちそうさま #インスタ映え #lunch #soup #brie #instafood #市販品アレンジ
手軽におしゃれなひとりご飯!
- カマンベールチーズのアレンジ法 -

カマンベールチーズ、火を加えると
また違った美味しさが生まれるのを
ご存じでしょうか。

手抜きの一人ご飯にとっても
オススメです。

上手に使うと、いつもの一品がグッと
豪華にオシャレに仕上がりますよ!

●市販のスープに+ ●
市販のスープに切った
カマンベールを入れ、
レンジで温めるだけ!
クルトンやハーブを
トッピングしてどうぞ!
トマトスープが特にオススメです。

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手軽におしゃれなひとりご飯!
- カマンベールチーズのアレンジ法 -

カマンベールチーズ、火を加えると
また違った美味しさが生まれるのを
ご存じでしょうか。

手抜きの一人ご飯にとっても
オススメです。

上手に使うと、いつもの一品がグッと
豪華にオシャレに仕上がりますよ!

●グリル + 蜂蜜🐝●
フライパンで両面焼いて
蜂蜜をかけるだけ!
🥖や🥗や🥝を添えれば、
すてきなカフェごはんの出来上がり!

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- バレンタイン特集 - バレンタインデ - バレンタイン特集 -
バレンタインデー“出来立て”の
美味しさを伝えませんか?⁠

⁠
イギリスでは “モルテンチョコレートケーキ”、
アメリカでは “ラバケーキ”、フランス語で
“フォンダンショコラ”言う、スフレとケーキの
中間のようなスイーツ。

食べる直前にレンジで温めたら、
焼き立ての美味しさが広がります!⁠
⁠
とっても美味しくてとっても簡単。
是非お試しくださいね!⁠
レシピ詳細→ @yokobryden のリンクより

……………RECIPE
⁠
●材料(6.5cmココット型4個分)⁠

- ダークチョコレート(明治ブラックチョコ)100g⁠
- 無塩バター 大さじ3⁠
- 薄力粉 大さじ2⁠
- 無糖ココア 大さじ2⁠
- 砂糖 大さじ2⁠
- 卵  1個⁠
⁠
●下準備⁠

・チョコレートを粗くきざむ。⁠
・薄力粉とココアをふるいにかける。⁠
・ココット型に分量外のバターを塗る。⁠
・オーブンを220度に予熱しておく。⁠
⁠
●作り方⁠

1. 耐熱ボウルにチョコレートとバターを入れてラップをし、600Wのレンジで1分前後温める。よく混ぜ、チョコレートを溶かす。⁠
⁠
2. 砂糖と卵をよく混ぜ、1に少しずつ加えて混ぜる。薄力粉とココアも加えて混ぜる⁠
⁠
3. ココット型に2を8分目くらいまで入れ、表面が固まってくるまで(中はまだ柔らかい状態)オーブンで10分ほど焼く。焼き具合はオーブンや型の大きさによって違ってくるので、焼き過ぎに注意する。⁠
⁠
4. 5分ほど置き、そのまま食べるか、型から出してアイスクリームやホイップクリーム、果物などを添える。見出しの写真では、ホイップクリームと溶かしたチョコレートをかけています。⁠
⁠
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|リコッタハニー金柑トースト|⁠ Ricot |リコッタハニー金柑トースト|⁠
Ricotta Kumquat Toast⁠
⁠
この時期店頭で色鮮やかな金柑を見かけると、なんとなく気分が高まってきます。⁠
⁠
そのまま食べる以外に、ドレッシングを作ったり、お茶に入れたりといろいろ楽しんでいます。⁠
⁠
リコッタチーズやマスカルポーネとも相性が良いので、是非トーストにして食べてみてください。⁠
朝ごはんにはもちろん、デザートとしても満足できますよ。⁠
⁠
[作り方]⁠
⁠
●材料⁠
バゲット⁠
リコッタチーズやマスカルポーネチーズ(クリームチーズ で代用)⁠
蜂蜜⁠
金柑⁠
⁠
●手順⁠
バゲットを焼いて、リコッタチーズと蜂蜜をつけたら、上から金柑をすりおろします。温かい紅茶と共にどうぞ。⁠
⁠
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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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