最近忙しくてトレーダージョーズのフライヤーのオススメ商品をまとめられていませんが、ちょっと気になった商品があったので別個で紹介します。この秋に初めて試食したスイートポテト、ケール、バターナッツスクウォッシュのピザです。このピザは一般的なトマトソースの代わりにスイートポテトのソース(というかペーストに近いですが)が使用してあり、その上にケールとバターナッツスクウォッシュがトッピングとして並んでいて、見栄えも味もとても秋らしい感じがして新鮮でした。
家に帰っていろいろ考えた上、スイートポテトの代わりにカボチャでペーストを作り、その上にケールとフォンティーヌチーズを乗せて焼いてみました。あまり期待していなかったからか想像以上に美味しかったので、秋が去ってしまう前にここで紹介しますね(もう去ってしまいましたか?)。
ポイントはカボチャのソースを作る時に、玉ねぎをしっかりキャラメライズさせることです。これによってうまさとコクが加わります。あとはケール(ほうれん草で代用可)の水気をしっかり切って、カリッと焼き上げることです。これらがうまくいかないと、野暮ったいピザになってしまうので注意してください。
カボチャとケールのピザ
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Ingredients
- カボチャ 1/2個、蒸して(電子レンジでもOK)つぶしておく
- オリーブオイル 大さじ2杯
- 玉ねぎ 1個、みじん切り
- ニンニク 2片、みじん切り
- 白ワイン 1/2カップ(入れなくても良い)
- 塩、胡椒
- パルミジャーノチーズ 大さじ4杯
- 市販のピザ生地 2枚分
- フォンティーナチーズもしくはピザ用チーズ 適量
- ケールもしくはほうれん草 適量、水気をしっかり切って千切り。
- オリーブオイル 少々
Instructions
- 玉ねぎを飴色になるまで(キャラメライズするまで)しっかり炒める。これで味が決まってくるのでしっかり炒める。
- ニンニクを加えてさっと炒めたら、白ワインを加えて水分をほぼ沸騰させる。白ワインを使用しない場合は、このまま3へ。
- カボチャを加えてよく混ぜ合わせたら、パルミジャーノチーズ、そして最後に塩とコショウで味付けする。出来上がりは、ソースというよりマッシュポテトのように固いので、柔らかくしたい場合はチキンストックや生クリームなどを少し加えて柔らかくしても良い。
- ピザ生地を伸ばし、3のソースを塗ったら、チーズを敷き詰める。
- ケールにオリーブオイル少々と塩、胡椒で軽く味付けして、ピザの上に乗せる。
- 450℉(230℃)のオーブンで焼き色がつくまで10分ほど焼く。
Notes
玉ねぎはしっかりキャラメライズさせないとコクが出ないので、しっかり炒める。[br]ケールの水はしっかり切らないとカリッと仕上がらないので注意。
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