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ボストン在住料理家が伝授する、シンプルが嬉しい絶品パスタレシピ4!【Yoko Design Kitchen】

November 12, 2016 by YokoDesign Leave a Comment

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この夏から雑誌「Ginger」公式サイトに記事を連載しています。今回載せたパスタの記事、ここでそのまま紹介したいと思います。


【Yoko Design Kitchen】ボストン在住料理家が伝授する、シンプルが嬉しい絶品パスタレシピ4!

材料が最小限のシンプルなパスタは、何よりものご馳走ですが、意外に作るのが難しいという声をよく聞きます。シンプルがゆえ、コツを掴んで丁寧に作ることが大切です。そしてコツさえ掴めれば、いつでも気軽に美味しいパスタが、ささっと作れます!スクランブルエッグを添えて朝ごはんに、そのままスナックに、最後の〆にと幅広く使えるのも嬉しいです。

 

カチョエペペ(黒胡椒+チーズ)

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ローマ名物で、スパゲッティにペコリーノチーズと胡椒を加えただけのパスタです。ペコリーノチーズが手に入らなければ、パルミジャーノチーズで代用してください(どうしても無ければ粉チーズで代用)。最近はスーパーでも見かけるハードタイプのチーズです。チーズの脂肪分が分離しないように、スパゲッティの茹で汁を少し加えます。

●材料(1人分)
スパゲッティー100g
オリーブオイル大さじ1〜2杯
粗びき黒胡椒小さじ1/2杯
パスタの茹で汁大さじ4杯以上
ペコリーノ・ロマーノ(パルミジャーノ・レッジャーノ)1/2カップ
塩

●作り方
パスタを硬めに茹で、水気をきる。茹で汁を1/2カップ程とっておく。
フライパンにオイルを加えて熱し、胡椒を加えて良い香りがするまで1分ほど炒める。
茹で汁大さじ4杯を加え、沸騰したら、パスタを加えて一混ぜし、すりおろしたチーズを加えてパスタにからめる。必要なら、茹で汁をさらに加える。
最後に塩で味を調える。

 

レモンチーズ(レモン+チーズ)

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レモンの香りがほんのりするこのパスタは、酸味があるので、好き嫌いがあるかもしれませんが、和食から洋食まであらゆる料理の付け合わせに重宝します。

●材料(1人分)
オリーブオイル大さじ1杯
バター大さじ1杯
すりおろしレモンの皮、1/2個分
レモン汁大さじ1杯
パスタの茹で汁大さじ2杯
パルミジャーノ・レッジャーノ(粉チーズで代用)大さじ1杯
塩・胡椒

●作り方
パスタを硬めに茹で、水気をきる。茹で汁を1/2カップ程とっておく。この間に、フライパンにオリーブオイルからパスタの茹で汁までの材料をフライパンに加え、バターが溶けるまで中火で熱する。ここにパスタとチーズを加えてよく混ぜる(必要ならパスタの茹で汁を加える)。塩と胡椒で味を調える。
好みでさらにチーズとパセリのみじん切りをふりかけ、サーブする。

 

ペペロンチーノ(ニンニク+チリ)

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あまりにも有名なペペロンチーノ。美味しく作るコツは、オリーブオイルを多めに使うことと、オリーブオイルにニンニクと鷹の爪で味をつけていくことです。焦らずゆっくり作りましょう

●材料(1人分)
スパゲッティー100g
オリーブオイル大さじ2杯
ニンニク、2片
鷹の爪1本
塩・胡椒
好みでパセリのみじん切り

●作り方
パスタを硬めに茹で、水気をきる。茹で汁を1/2カップ程とっておく。この間に、ニンニクを薄皮をとって、包丁で叩いて潰し、オイルと鷹の爪と共にフライパンに加える。
ニンニクがうっすら茶色になるまで弱火で炒めてオイルに香りをつける。
パスタをフライパンに加え、さっと混ぜて(必要なら茹で汁を少し加える)、塩・胡椒で味付けする。好みでパセリを散らしてサーブする。

 

マカロニ&チーズ (マカロニ+チーズ)

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アメリカでは子供から大人まで大好きなマカロニ&チーズ。ジャンクフード的なイメージがありますが、手作りすれば驚くほど簡単で美味しいです。作り置きしておくと、サイドディッシュとして活躍してくれる、便利な一品です。

●材料(1人分)
マカロニ 100g
牛乳100ml
粒マスタード 小さじ1/2杯
玉ねぎすりおろし 大さじ1杯
ニンニクすりおろし 1/2片
シュレッドチーズ(あればチェダー)50g
塩・黒胡椒

●作り方
マカロニを表記時間より2分程短めに茹で、水気をきる。
マカロニを鍋に戻し、牛乳からニンニクまでの材料を加え、火にかけて水分を半量ほど煮詰める。シュレッドチーズを加えて溶けたら、塩・胡椒で味を調える。

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Filed Under: BLOG THEME ブログテーマ, FROM JAPAN 日本生活, Pasta/Rice/Bread パスタ・ライス・パン, RECIPE レシピ , 雑誌「Ginger」ウェブ連載記事 Tagged With: Ginger, Ginger-spark, アメリカ料理, イタリア料理, シンプル, スピード, パスタ, ボストン, レシピ, 人気, 手作り, 手軽, 究極, 簡単

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数滴でおうちドリンクがワンランクアップする“ビターズ”とは?

お酒にハーブやスパイスを漬け込んだもので、主にカクテルの隠し味として知られていますが、最近はリラックスや免疫力アップ、消化促進などの目的のために使用する人が増えています。

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Sunday prep for the week. 

日曜日、今日は朝から買い出しして、1週間の準備。これがしっかりできてると明日からが楽ちん(なかなかできないけど…)!

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We eat rice porridge with seven herbs on January 7 We eat rice porridge with seven herbs on January 7th to give our stomachs, have been weakened during the holidays, a rest.  So I made 7 grains porridge with seven herbs. Felt so good!

七草がゆを7種の雑穀を使って作ってみたら、とても美味しい!

圧力鍋で40分ほど煮るだけと、とても簡単だから、これから時々作ってみようかな。

子供達がもっと喜んで食べるには、何かの工夫が必要だけど・・。

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Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Jap Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Japanese New Year's traditions. Happy New Year! 

もち米をミキサーで砕いて作るお餅。ついた餅ほどではないけど、こうして焼いたらなかなかのもの。3日間食べ続け大満足したから、次回はまた来年。

改めて、明けましておめでとうございます!

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Christmas is over, but luckily my favorite mother- Christmas is over, but luckily my favorite mother-In-Law's panettone is still here! So tasty! 

クリスマスは終わりましたが、義理母のパネトーネはまだたっぷり残っているので、少しずつ食べてながらお茶の時間を楽しんでいます。フルーツ入りとヘーゼルナッツチョコ入り。どちらも美味しく交互に食べてます(笑)

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Merry Christmas! It was quiet but very nice family Merry Christmas! It was quiet but very nice family Christmas. 

家族とのんびりすごしたクリスマス。コロナ自粛のため時間に余裕ができれ、まて違った良さがありました。
メリークリスマス!

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Lucky to have such a talented foodie neighbor! Oni Lucky to have such a talented foodie neighbor! Onion marmalade and chicken liver mousse. Delicious!

クリスマスにご近所さんから頂いたオニオンマーマレードとチキンレバームース。ワインにピッタリで最高に美味しい!お返しにジンジャーブレッドウーピーパイをプレゼントしました。

こういうご近所さんとの関係が嬉しい。

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Toasted homemade babka for late breakfast on Chris Toasted homemade babka for late breakfast on Christmas Eve. 

昨日作ったバブカを焼いてクリスマスイブの朝ごはんに。いっぱい寝て久しぶりにのんびりすごした。幸せな朝…

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Made my favorite Christmas cake, Genoa cake (pando Made my favorite Christmas cake, Genoa cake (pandolce genovese) . Very dense orange scented cake almost like a scone.

クリスマスに欠かせないジェノヴァのケーキを作りました。
ジェノヴァを旅行してた時にたまたま入ったベーカリー D. Villa で見つけて以来のお気に入りで、オレンジとフェンネルの香りがたまりません。お茶にもお酒にも合うのが嬉しい!
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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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