塩糀マグロ炙り焼き
Yoko Design Kitchen: 
 
Ingredients
  • 刺身用のマグロ 適量
  • 塩糀 マグロの10%
  • オリーブオイル
  • レモン
  • 黒こしょう
Instructions
  1. マグロ全体に塩糀を塗って15分程置いて味を馴染ませる。
  2. 熱したフライパンの上にオリーブオイルを少々ひき、マグロ全体をさっと焼く(表面が白くなる程度)。
  3. スライスして皿に盛り、黒こしょうをたっぷり挽きレモンを絞ってサーブする。好みでフルーティーなオリーブオイルを加えても。
Notes
塩糀で作る和牛風ステーキ:基本的に塩糀の量は素材の重さの10%ということです。なので牛肉の場合も10%の塩糀を3日間マリネしてから焼いて下さい。
Recipe by Yoko Design Kitchen at http://www.yokodesign.com/%e6%b5%85%e5%88%a9%e5%a6%99%e5%b3%b0%e3%81%95%e3%82%93%e3%81%ae%e5%a1%a9%e7%b3%80%e3%83%9e%e3%82%b0%e3%83%ad%e3%81%ae%e7%82%99%e3%82%8a%e7%84%bc%e3%81%8d/