秋の焼きカボチャサラダ
Yoko Design Kitchen: 
Serves: 2人分
 
Ingredients
  • カボチャ1/8個
  • オリーブオイル適量
  • 塩・胡椒
  • エシャロット1個、薄くスライス
  • ルッコラ1束(そのほかのサラダ用野菜でも)
  • 炒ったカボチャの種大さじ2杯(その他のナッツでも)
  • フェタチーズ適量(ゴートチーズでも)
  • 黒胡椒
  • <ドレッシング>
  • オリーブオイル大さじ3杯
  • バルサミコ酢大さじ1杯
  • 蜂蜜大さじ1杯
  • 粒マスタード小さじ1/2杯(あれば)
  • 塩・胡椒
Instructions
  1. ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。カボチャは面取りをし、電子レンジで蒸す。柔らかくしすぎないように注意。
  2. 1のカボチャを5ミリにスライスし、オリーブオイルを敷いたフライパンで、両面に焼き色をつけ、塩・胡椒で味付けする。
  3. ボウルにサラダ用の野菜とエシャロットを混ぜ合わせ、ドレッシング少々と合える。
  4. 3を皿に盛り付け、2のカボチャ、カボチャの種を乗せ、フェタチーズを手で崩すように散らす。
  5. 黒胡椒を引き、残りのドレッシングを全体にかける。ドレッシングは少し多めなので、好みの量だけ使う。
Recipe by Yoko Design Kitchen at http://www.yokodesign.com/%e7%a7%8b%e3%81%ae%e7%84%bc%e3%81%8d%e3%82%ab%e3%83%9c%e3%83%81%e3%83%a3%e3%82%b5%e3%83%a9%e3%83%80/