一番美味しいサルサ -ローストトマトサルサ-
Yoko Design Kitchen: 
 
Ingredients
  • 5個 プラムトマト(イタリアントマト)もしくは普通のトマト2個
  • 小1本 ハラピーニョペパー、なければ仕上げにタバスコなので好みの辛さを加える。
  • 3片 ニンニク、薄皮付きのまま
  • 適量 塩
  • 小さじ1/4杯 砂糖
  • 大さじ2杯 香菜(コリアンダー)、みじん切り
Instructions
  1. 厚手のキャストアイロンかステンレスのフライパンの上に油をひかず、ニンニク、トマト、ペッパーをのせて中火にかける。
  2. 時々野菜を転がしながら、全体に焦げ目が付き柔らかくなるまで15分程ローストする。*このロースト加減でサルサの味が変わってくる。うまくローストできるとサルサも美味しくなる。
  3. 冷めたらニンニクの皮を剥き、トマトの芯とペッパーの種を取り除き(辛いのが好きな場合は種を残しても良い)、プードプロセッサーに入れてピュレー状にする。辛さを少なめにしたい場合はここでペッパーの量を減らして調節する。
  4. 3を器に取り出し、コリアンダー、砂糖、塩を加えて一混ぜしたら、さらに塩と砂糖で味を調える。
  5. トルティーヤチップスと共にサーブする。
Recipe by Yoko Design Kitchen at http://www.yokodesign.com/%e4%b8%80%e7%95%aa%e7%be%8e%e5%91%b3%e3%81%97%e3%81%84%e3%82%b5%e3%83%ab%e3%82%b5-%e3%83%ad%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%83%88%e3%83%88%e3%83%9e%e3%83%88%e3%82%b5%e3%83%ab%e3%82%b5/