マグロのオイル漬けと手作りツナサラダ
Yoko Design Kitchen: 
 
Ingredients
  • 1lb (454g) マグロの切り身
  • 1/2カップ オリーブオイル
  • 1/4個 赤オニオン、薄くスライス
  • 2片 ニンニク、皮を剥いてホールのまま
  • 4−5粒 黒こしょう粒
  • ひとつまみ 塩
  • ツナサラダ
  • 1個分 レモンの皮
  • 1/4カップ ブラックオリーブ、みじん切り
  • 1片 ニンニク、みじん切り
  • 大さじ1杯 ワインビネガー
  • 大さじ1杯 粒マスタード
  • 大さじ2杯 マグロを調理して濾したオイル
  • 大さじ4杯 マヨネーズ
  • 大さじ4杯 マヨネーズ
  • 大さじ2−3杯 レモン汁
  • 大さじ2杯 生パセリー、みじん切り
  • 大さじ4杯 赤オニオン、細かいみじん切り
  • 塩、コショウ
Instructions
  1. 作り方:マグロのオイル漬け:
  2. 鍋にマグロを含む全ての材料を加え、弱火で時々ひっくり返しながらゆっくり火を通す(約15−20分)。この時、火を通しすぎて固くならないように注意する。火が通ったらそのまま冷ます。*このまま冷蔵庫で1週間程保存可。マグロがオイルでカバーされるまでオイルを加えると、長期で保存できる。
  3. 冷めたらマグロを皿に取り出し、オイルは濾す。*この時点でツナは出来上がりなので、ツナ缶同様に使用できる。またオイルは炒め物、パスタ、ドレッシングなどに使用すると美味しい。
  4. 作り方:ツナサラダ:
  5. 全ての材料をボールに混ぜ合わし、マグロのオイル漬けを加えてさらにざっくりと混ぜ合わせる。
  6. このまま、もしくはサンドイッチにしてサーブする。サンドイッチにはゆで卵のスライス、トマト、キュウリ、レタスなどを加えても美味しい。
Notes
note:
軽量カップはアメリカの軽量カップを使用:
1 cup=240ml, ½ cup=120, ⅓ cup=80ml, ¼ cup=60ml
塩は粗塩。バターは無塩バター。砂糖はグラニュー糖。小麦粉はアメリカのオールパーパスフラワーで、日本で一番近いものは中力粉にあたる。
Recipe by Yoko Design Kitchen at http://www.yokodesign.com/%e3%83%9e%e3%82%b0%e3%83%ad%e3%81%8b%e3%82%89%e4%bd%9c%e3%82%8b%e3%83%84%e3%83%8a%e3%81%a8%e3%83%84%e3%83%8a%e3%82%b5%e3%83%a9%e3%83%80/