グリークヨーグルトで作るパンプキンマフィン(パンプキンブレッド)
Yoko Design Kitchen: 
 
Ingredients
  • 1カップ ホールウィート小麦粉 / whole wheat flour(全粒粉、なければ中力粉で代用)
  • 3/4カップ オールパーパス小麦粉 / alll purpose flour (中力粉)
  • 1/4カップ すったフラックスシード / flaxseed meal (なければすりゴマやナッツ類を粉状にして代用)
  • 小さじ1杯 パンプキンパイスパイス (シナモン1/2、ジンジャーパウダー1/4、ナツメグ1/8、オールスパイス1/8を混ぜ合わせたもの、なければシナモン小さじ2/3杯で代用)
  • 小さじ2杯 ベーキングパウダー
  • 小さじ1/2杯 ベーキングソーダ
  • 小さじ1/2杯 塩
  • 2個 卵(L)
  • 1カップ パンプキンのピュレー、缶またはホームメード
  • 1カップ グリークヨーグルト(水切りヨーグルト)
  • 1/2カップ ブラウンシュガー
  • 大さじ3杯 モラッシス(黒蜜、蜂蜜で代用)
  • 大さじ3杯 サラダ油
  • 大さじ2杯 胡麻(飾り用、あれば)
  • 大さじ2杯 カボチャの種 (飾り用、あれば)
Instructions
  1. オーブンを375°F(190℃)にセットする
  2. ボールに塩までの材料を混ぜ合わせておく。別のボールに卵から油までをいれてかき混ぜたら、混ぜ合わせておいた粉類を加えて混ぜ合わせる。
  3. マフィン型に2を型いっぱいまで流し込み、上にカボチャと胡麻をのせて約25分もしくは竹串をさした時に何もついてこなくなるまで焼く。マフィン型の大きさによって焼き時間が異なるので注意。
  4. 焼けたらそのまま10分程冷まし、網棚の上に取り出してさらに冷ます。
  5. *マフィン型でなくてもブレッド型でも作れるが、その場合焼き時間が長くなる。
Notes
note:
軽量カップはアメリカの軽量カップを使用:
1 cup=240ml, ½ cup=120, ⅓ cup=80ml, ¼ cup=60ml
塩は粗塩。バターは無塩バター。砂糖はグラニュー糖。小麦粉はアメリカのオールパーパスフラワーで、日本で一番近いものは中力粉にあたる。
Recipe by Yoko Design Kitchen at http://www.yokodesign.com/%e3%82%b0%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%82%af%e3%83%a8%e3%83%bc%e3%82%b0%e3%83%ab%e3%83%88%e3%81%a7%e4%bd%9c%e3%82%8b%e3%83%91%e3%83%b3%e3%83%97%e3%82%ad%e3%83%b3%e3%83%9e%e3%83%95%e3%82%a3%e3%83%b3/