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イタリア料理を極めよう!感覚で作るイタリアン(オンライン・6〜7月)

June 8 - July 31

イタリア料理を極めよう!感覚で作るイタリアン

毎月の教室ができない今だからできることとして思いついたのが、1つの料理をとことん突き詰めることです。作り方だけでなく、特徴や基本事項、料理の組み合わせなどトータルで理解することで、イタリア料理を自分のものにし、感覚で料理できるようになることをゴールとしています。

イタリア料理は高級なイメージがありますが、貧しい時代が長かったため、根本にあるのは、手元の素地を使った応用がきく庶民の料理です。今回紹介するのは、そんな応用の効く「本当の本格的イタリアン」です。

パスタの茹で汁の使い方、チーズを入れるタイミングなど、なんとなくやっていたことの意味を理解しながら、感覚で料理をマスターしていきます。

Schedule
レッスンは1時間前後で、その後15分ほど質問やカジュアルなおしゃべりのための時間を設けています(参加自由)。
とりあえずスケジュールを以下のように設けてみましたがフレキシブルですので、他の日程で参加希望の方はメールください。
[ 日本時間 ]
A: 毎週木曜日夜 9:45 pm:6月11、18、25、7月2日 (空きあり)
B: 毎週金曜日朝 10:45 am:6月12、19、26、7月3日 (満席)

[ ボストン時間 ]
A: 毎週木曜日朝 8:45 am:6月11、18、25、7月2日(空きあり)
B: 毎週木曜日夜 9:45 pm:6月11、18、25、7月2日(満席)

プライベートレッスン:
6人以上で、プライベートレッスンが可能です。その場合はお好きな日程・時間を選んでいただけます。

Cost
クラス4回分 $100 (¥10,750)
支払い方法はお申し込みされた方へ別途メールでおしらせします。
Japan: 銀行振り込み(ゆうちょ銀行)
US: チェック or Venmo

Note

  • 基本のイタリア料理が中心です。上級者向けではありません。
  • クラスはセットでのお申し込みとなります。どうしても都合が日は、他の日程への移動が可能です。
  • 4回のクラスは、献立の数や内容量など平均に振り分けていません。内容量が多いと感じる日と少ないと感じる日とあるかもしれません。
  • 1回のクラスは、1時間(クラス)+15分(質問等参加自由)になります。
  • 他の日程で参加希望の方は、連絡ください。
  • 6人以上でプライベートクラスも受け付けています。

Class

1回目:前菜と野菜料理
スナックや前菜、お酒のおつまみに便利な前菜と、料理のつけ合わせになる野菜料理を紹介します。

はじめに

  • 基本の食材
  • ルール・テクニック
  • コース料理の説明と組み合わせ

クロスティーニ

  • オリーブオイルとシーソルト
  • リコッタチーズとオリーブオイル
  • ブロッコリーリコッタスプレッド
  • グリンピースのスプレッド
    その他のアイデア・組み合わせ紹介

副菜

  • ローストパプリカのマリネ
  • ほうれん草のガーリックソテー
  • ナスのバルサミコリダクションソース
  • ズッキーニのマリネ
  • ブロッコリーのロースト(パルミジャーノ)
  • グリンビーンズとポテトレモンガーリックソース
  • 基本のサラダ
    その他のアイデア・組み合わせ紹介

 

2回目:パスタ
茹で汁や素材を加えるタイミングなどの基本事項と、基本のパスタ3種類(トマトソース、チーズソース、クリームソース)を学びます。

  • 基本のトマトソース
  • エビのパスタ(トマトソースの応用)
  • カチョエペペ(チーズと胡椒のパスタ)
  • クリームマッシュルーム

 

3回目:パンを使いこなす
ちぎってサラダにしたり、野菜に詰めたり、トッピングにと、パンはイタリアでは様々な使われ方をします。これを知ってるだけで料理にグッと差がつく使い方を紹介します。

  • パンザネッラ(パンとトマトのサラダ)
  • スタッフドズッキーニ(ズッキーニのパン粉詰)
  • ハーブ入りパン粉のグリル魚
  • アンチョビパスタ+ガーリックパン粉トッピング

4回目:メイン料理
応用がきく何度食べてもあきのこない、簡単で定番の料理を紹介します。

  • 鯖とサルサバルソース
  • 手作りイタリアソーセージとシシリア風キャセロール
  • 鶏肉のミラネーゼ


お申し込みは、下記のリンクからお願いします。数日たっても返事がない場合は、 cooking@yokodesign.com に直接連絡をお願いします。

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