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旬レシピ「ゴボウと牛肉のしぐれ煮」作り置きアレンジ3パターン

November 27, 2018 by YokoDesign Leave a Comment

雑誌Gingerウェブ連載記事を更新しました。

ゴボウが美味しくなるこの時期、オススメするのが牛肉とゴボウのしぐれ煮です。美味しいのはもちろん、繊維質もたっぷりとれるヘルシーな作り置きおかずとして、とても重宝しますよ。
ごはん、うどん、サラダのトッピング、お酒の肴(さかな)にと、使い方を変えれば、毎日でも飽きずに美味しく食べられます。まとめて作って冷蔵庫で保存できるので、忙しい方もぜひ試してみて下さいね。野菜不足になりがちのこの時期にぴったりの一品料理です。

「ゴボウと牛肉のしぐれ煮」の作り方

●材料 4人分
牛肉切り落とし 200g
ごぼう 1本 
しょうゆ 大さじ2杯
酒 大さじ2杯  
砂糖 大さじ1杯
みりん 大さじ2杯
しょうが 20g
炒りごま

●作り方
牛肉は1~ 2cmの幅に切る。ごぼうはタワシで洗って、ささがきにし、水にさらす。しょうがは千切りにする。

鍋にしょうゆ、酒、砂糖、みりん、しょうがを入れて中火で煮立て、牛肉と水気を切ったゴボウを入れる。中火のまま、汁気がなくなるまで煮詰める。 好みで、ごまをふる。

ご飯のお共に

熱々のご飯に乗せて食べるのはもちろん、おにぎりの具、お弁当のおかず、お茶漬けにしても美味しいです。山椒や七味をたっぷりかけると、まてひと味違ってきますよ。

うどんに乗せて

いつものうどんに乗せて、栄養価を高めましょう。この時期は温かいうどんが美味しいですが、夏場は、ぜひ冷やしうどんにもオススメです。卵や長芋のすりおろし、大根おろし、ネギなども一緒にどうぞ。

ちらし寿司に

すし飯とまぜたら、立派なちらし寿司に早変わり! 柴漬けなど漬物を刻んで加えると、彩りや食感が加わって、さらに美味しくなります。仕上げに、錦糸卵、絹さや、刻み海苔なども忘れずに。急なお客様が来た時に、覚えておくと便利ですよ。

文・写真/ブライデン陽子

Filed Under: BLOG THEME ブログテーマ, FROM JAPAN 日本生活, Meat 肉類, Pasta/Rice/Bread パスタ・ライス・パン, RECIPE レシピ , 雑誌「Ginger」ウェブ連載記事 Tagged With: Ginger, Yoko Design Kitchen, ブライデン陽子, ヘルシー, レシピ, 作り置き, 作り置きおかず, 冬, 手作り, 手軽な料理, 旬, 秋, 繊維質, 野菜たっぷり

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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