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えびで作る“ラストミニッツ”の簡単おもてなし前菜3レシピ

December 23, 2020 by YokoDesign Leave a Comment

雑誌Gingerウェブ連載記事を更新しました。

クリスマスからお正月にかけて、カジュアルにおもてなしをしたいのに、時間がないうえに何を作ったらいいかわからないと悩んでいる方。もしくは自粛のために自宅で過ごす予定だけれど、何か特別感のあるものを食べたいという方。制約の多い今回の年末年始でも、美味しいものを食べたいという気持ちはみんな同じですよね。
そこでおすすめしたいのが、失敗なく簡単にできる、えび料理。今回は、前菜3種をご紹介します。バゲットやサラダを添えて、さらに好みのドリンクがあれば、幸せな気分になれること間違いなし。楽しく美味しく、新しい年を迎えましょう!

えびの前菜1:ココナッツえびフライ 

衣にココナッツフレークを入れるだけで、いつものえびフライがオシャレな前菜に早変わり。前菜として気軽につまめるように、小さめのえびを使うのがおすすめです。

●材料(4〜8人分)
えび 500g(殻をむいておく)
ココナッツファイン(無糖ココナッツフレーク)  3/4カップ
パン粉 3/4カップ
卵 2個
小麦粉 大さじ6
粗塩 小さじ1
こしょう 小さじ1/4
揚げ油 適量

●作り方
1. ココナッツファイン(ココナッツフレーク)をフードプロセッサーや包丁で好みの大きさに刻み、パン粉と混ぜる。卵を別のボウルに割りほぐす。

2. 小麦粉、粗塩、こしょうを混ぜ合わせ、えび全体にまぶす。卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとまぶす。

3. 高温の油でサッと揚げるか、多めの油で揚げ焼きにする。

そのままでいただくなら衣に塩・こしょうを少し多めに加えてもOK。またはお好みでチリソースやケチャップ、ソース、ポン酢などと一緒にサーブしても美味しいです。

えびの前菜2:えびトースト

東南アジア料理や飲茶などでお馴染みのえびトーストは、揚げてあるため胃にずっしりきますが、揚げ焼きにすると手軽なうえにさっぱり仕上がるのでおすすめです。乗せるえびの量によって食パン4〜6枚分できます。

●材料(パン4〜6枚分)
A
えび 230g(殻をむいておく)
生姜 半かけ(粗みじん切り)
にんにく 1片(粗みじん切り)
ねぎ 大さじ2(みじん切り)
卵白 1個
ナンプラー(薄口醤油で代用可) 小さじ1
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1/2
カイエンペッパー(一味で代用可) お好みで少々
片栗粉(コーンスターチで代用可) 小さじ1

食パン 4〜6枚
ごま 大さじ3
サラダ油 適宜

●作り方
1. Aをすべてフードプロセッサーに入れ、なめらかにする。フードプロセッサーが無い場合は、包丁で叩いて細かくする。

2. 食パンに1を塗って、ゴマをふり、4等分する。

3. フライパンに油を加え、えびの面を下にして焼き、ひっくり返して裏面も焼く。

えびの前菜3:えびのホットチーズディップ

チーズを混ぜて焼き上げた温かいディップは、誰からも喜ばれる、パーティーにぴったりの前菜です。事前に準備しておいてパーティー直前にオーブンに入れれば、手間なく熱々が食べられます。

●材料(作りやすい分量)
えび 250g(殻をむいておく)
オリーブオイル 大さじ1〜2
ねぎ 大さじ4
にんにく 3片(みじん切り)
鷹の爪(粗挽き唐辛子) お好みで
塩・こしょう 少々
クリームチーズ 半箱(100g)
シュレッドチーズ(ピザ用チーズ) 200ml
ヨーグルト 大さじ3〜4
パルミジャーノチーズ(粉チーズ) 大さじ1
クラッカーやバゲット、野菜スティックなど お好みで

●作り方
1. えびとネギをそれぞれ細かく刻んでおく。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ねぎをしんなりするまで炒める。ニンニクと鷹の爪を加えていい香りがしてきたら、えびを加えて色が変わり始めるまで炒める。塩・こしょうで味付けする。

3. クリームチーズを加えて混ぜ、チーズがとけたら火から下ろす。シュレッドチーズとヨーグルトを加えて混ぜる。塩・こしょうで味を調える。

4. 耐熱容器に移し、パルミジャーノチーズを振って、180℃のオーブンで20分ほど焼く。グリルやトースターなどを使って表面に焼き色をつけ、熱いうちにいただく。

Filed Under: Appetizers, BLOG THEME ブログテーマ, RECIPE レシピ , Seafood シーフード, 雑誌「Ginger」ウェブ連載記事 Tagged With: おもてなしレシピ, お正月, クリスマス, レシピ, 冬の旬レシピ, 年末年始, 簡単レシピ

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yokobryden

長いものおやき
Mountain potato pancakes

📦坂の途中 @sakanotochu さんより
届いた新鮮な長いもを使って、
おやきを作りました。

🍽️すりおろした長いもに、
ネギをたっぷり加えたこのおやき、
野菜のうまみがたっぷりなので
出汁はなくてもとても美味しい!
😋

やっぱり美味しい野菜があると
料理の出来が全然違いますね!

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\ レシピあり: 🌿🧄🧈🐟/ 魚のグリ \ レシピあり: 🌿🧄🧈🐟/

魚のグリル ガーリックバター乗せ

Grilled fish with garlic herb butter

混ぜるだけと簡単な
ガーリックハーブバターは、
見た目がお洒落でとっても実用的👍

ちょっと乗せるだけで、
食欲そそる一品が、
あっという間に出来上がります 😋

ハーブも日持ちするので、
余ったハーブ🌿があるときは
特にオススメですよ!

普通のバター🧈と同様、
いろいろな料理に
使ってみてください。
いつもの料理に深みが出て、
お料理上手になった
気分になれますよ!🧑‍🍳

RECIPE
[ガーリックハーブバターレシピ]

ハーブ初心者の方は手軽な
アサツキやパセリから始め🌿、
慣れてきたら、ディルやバジル、
ミント、タイムなど
新しいハーブに挑戦しましょう!

ハーブによって香りの強さも
いろいろなので、レシピを目安に
調節してくださいね。🥣

●材料(作りやすい分量)

- 無塩バター 100g
- 生ハーブみじん切り
(アサツキやパセリなど)大さじ3
- ニンニク(すりおろす) 2片分
- レモンの皮(すりおろす) 好みで

●作り方

1. バターは室温に戻しておく。

2. 1にハーブとニンニク、
使用する場合はレモンの皮を
加え混ぜる。

3. 容器に詰め、冷蔵庫で保存する。

[グリル魚に🐟]

🍽️白身魚にオリーブオイルを絡め、
🧂塩・胡椒をふり、
魚焼きグリルで焼く。盛り付け、
ハーブガーリックバターを乗せる。

魚以外にエビ🦐やチキン🍗、
キノコ🍄のグリルなどでも美味しいです。好みでレモン🍋を添えて。

Enjoy!

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| サルサと調理用バナナチップス | Pla | サルサと調理用バナナチップス |
Plantaine chips w/ pico de gallo

🧅坂の途中 @sakanotochu さんより
届いたマイルドでとっても
美味しい玉ねぎを使って、
サルサを作りました。

🍅トマトとパクチーを混ぜて
ライムと塩、胡椒。
これだけなのにとっても美味しい😋

調理用バナナで作った
チップスに添えました!

🍺、すすみますね😆

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⚫︎とっておきのナンプラーの使い方●

[📜メニュー]
🧄ニンニクとナンプラーの焼きおにぎり
🦞干し海老とネギの炒飯
🥦ブロッコリーとアンチョビのパスタ

ナンプラーはエスニック料理に
使われるイメージがありますが、
実は和食から洋食まで使える
万能調味料。

🥣使いこなせると毎日の料理に
グッと差が出ますよ。
是非これを機会に
マスターしましょう!

[スケジュール]
EST:4/6(火) / 10 – 10:45 pm 
日本:4/7(水) / 11 – 11:45 am

[申し込み]
必要ありません。
プロフィール @yokobryden
のURL →イベントページ
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お待ちしてますね!

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🐣ハッピーイースター! Happy Easter! 🐣ハッピーイースター!
Happy Easter!

🌸イタリア系の義理の母が
作ってくれた今夜のメニューは

●ルッコラのサラダ🥗
●ラム肉のローストとミントソース🥩
●根菜のロースト🥕
●ポテトのグラタン🥔
●ナポリタンパスティエラ🥧
●レモンチェロのソルベ🍋

ビュッフェスタイルと
カジュアルでしたが
ラム🥩と🍷の相性がとても良く
大満足の夕飯でした!

#pastieranapoletana #easterdinner #パスティエラ #義母料理 #イタリア料理 #イースター #復活祭 #ハッピーイースター #easter #happyeaster #ごちそうさま #ごちそう
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| 干しエビと大根のタイサラダ | Thai d | 干しエビと大根のタイサラダ |
Thai daikin radish salad

🥗坂の途中 @sakanotochu さんより
届いた新鮮な大根を使って、
タイ風のサラダを作りました。

シャキシャキ甘くて
とても美味しい大根。

干しエビとナンプラー、
ニンニク、パクチーで
さっと味付け
素材の味を楽しみました。

とっても美味しかった😋

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キヌア入りニンジンピラフ Carrot quinoa キヌア入りニンジンピラフ
Carrot quinoa pilaf

坂の途中 @sakanotochu さんより
届いた新鮮なニンジン🥕を使って、
ピラフを作りました。

キヌア、隠し味のカレー粉、
バターでソテーしたアーモンド
のトッピングが
ニンジンの甘さがをさらに
引き立ててくれ、
とっても美味しかった😋

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\ レシピ🍋/ レモンチーズクリームパ \ レシピ🍋/
レモンチーズクリームパフェ 
Lemon cheese cream sundae

簡単レモンチーズクリームで
春の爽やかデザートいろいろ!

🌷春を感じるこの時季
料理によくレモンを使いたくなります。

特にお気に入りは、今回紹介する
レモンチーズクリーム。

おいしいのはもちろん、簡単で、
いろんな楽しみ方ができますよ。

グラスに好みのクッキーを割り入れ
レモンチーズクリームを乗せたら
可愛らしいパフェに!💚

早速作ってみて下さい!

●材料(作りやすい分量)

- クリームチーズ 70g
- はちみつ 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- レモンの皮 1/2個分
- 生クリーム 120cc

●作り方

1. クリームチーズを室温程度に戻し、
ハンドミキサーで軽く混ぜる。

2. 残りの材料も加え、かるくツノがたつまで泡立てる。

3. 冷蔵庫で4時間ほど冷やし固めたら
できあがり。4、5日保存可。

Enjoy!

……………………………………………………
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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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