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えびで作る“ラストミニッツ”の簡単おもてなし前菜3レシピ

December 23, 2020 by YokoDesign Leave a Comment

雑誌Gingerウェブ連載記事を更新しました。

クリスマスからお正月にかけて、カジュアルにおもてなしをしたいのに、時間がないうえに何を作ったらいいかわからないと悩んでいる方。もしくは自粛のために自宅で過ごす予定だけれど、何か特別感のあるものを食べたいという方。制約の多い今回の年末年始でも、美味しいものを食べたいという気持ちはみんな同じですよね。
そこでおすすめしたいのが、失敗なく簡単にできる、えび料理。今回は、前菜3種をご紹介します。バゲットやサラダを添えて、さらに好みのドリンクがあれば、幸せな気分になれること間違いなし。楽しく美味しく、新しい年を迎えましょう!

えびの前菜1:ココナッツえびフライ 

衣にココナッツフレークを入れるだけで、いつものえびフライがオシャレな前菜に早変わり。前菜として気軽につまめるように、小さめのえびを使うのがおすすめです。

●材料(4〜8人分)
えび 500g(殻をむいておく)
ココナッツファイン(無糖ココナッツフレーク)  3/4カップ
パン粉 3/4カップ
卵 2個
小麦粉 大さじ6
粗塩 小さじ1
こしょう 小さじ1/4
揚げ油 適量

●作り方
1. ココナッツファイン(ココナッツフレーク)をフードプロセッサーや包丁で好みの大きさに刻み、パン粉と混ぜる。卵を別のボウルに割りほぐす。

2. 小麦粉、粗塩、こしょうを混ぜ合わせ、えび全体にまぶす。卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとまぶす。

3. 高温の油でサッと揚げるか、多めの油で揚げ焼きにする。

そのままでいただくなら衣に塩・こしょうを少し多めに加えてもOK。またはお好みでチリソースやケチャップ、ソース、ポン酢などと一緒にサーブしても美味しいです。

えびの前菜2:えびトースト

東南アジア料理や飲茶などでお馴染みのえびトーストは、揚げてあるため胃にずっしりきますが、揚げ焼きにすると手軽なうえにさっぱり仕上がるのでおすすめです。乗せるえびの量によって食パン4〜6枚分できます。

●材料(パン4〜6枚分)
A
えび 230g(殻をむいておく)
生姜 半かけ(粗みじん切り)
にんにく 1片(粗みじん切り)
ねぎ 大さじ2(みじん切り)
卵白 1個
ナンプラー(薄口醤油で代用可) 小さじ1
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1/2
カイエンペッパー(一味で代用可) お好みで少々
片栗粉(コーンスターチで代用可) 小さじ1

食パン 4〜6枚
ごま 大さじ3
サラダ油 適宜

●作り方
1. Aをすべてフードプロセッサーに入れ、なめらかにする。フードプロセッサーが無い場合は、包丁で叩いて細かくする。

2. 食パンに1を塗って、ゴマをふり、4等分する。

3. フライパンに油を加え、えびの面を下にして焼き、ひっくり返して裏面も焼く。

えびの前菜3:えびのホットチーズディップ

チーズを混ぜて焼き上げた温かいディップは、誰からも喜ばれる、パーティーにぴったりの前菜です。事前に準備しておいてパーティー直前にオーブンに入れれば、手間なく熱々が食べられます。

●材料(作りやすい分量)
えび 250g(殻をむいておく)
オリーブオイル 大さじ1〜2
ねぎ 大さじ4
にんにく 3片(みじん切り)
鷹の爪(粗挽き唐辛子) お好みで
塩・こしょう 少々
クリームチーズ 半箱(100g)
シュレッドチーズ(ピザ用チーズ) 200ml
ヨーグルト 大さじ3〜4
パルミジャーノチーズ(粉チーズ) 大さじ1
クラッカーやバゲット、野菜スティックなど お好みで

●作り方
1. えびとネギをそれぞれ細かく刻んでおく。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ねぎをしんなりするまで炒める。ニンニクと鷹の爪を加えていい香りがしてきたら、えびを加えて色が変わり始めるまで炒める。塩・こしょうで味付けする。

3. クリームチーズを加えて混ぜ、チーズがとけたら火から下ろす。シュレッドチーズとヨーグルトを加えて混ぜる。塩・こしょうで味を調える。

4. 耐熱容器に移し、パルミジャーノチーズを振って、180℃のオーブンで20分ほど焼く。グリルやトースターなどを使って表面に焼き色をつけ、熱いうちにいただく。

Filed Under: Appetizers, BLOG THEME ブログテーマ, RECIPE レシピ , Seafood シーフード, 雑誌「Ginger」ウェブ連載記事 Tagged With: おもてなしレシピ, お正月, クリスマス, レシピ, 冬の旬レシピ, 年末年始, 簡単レシピ

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Went to see the sunrise at the beach in Kingston a Went to see the sunrise at the beach in Kingston and bought Allie's donuts for mother's day. Happy Mother's Day!

母の日の朝、日の出を見に行って、ずっと行きたかったドーナツ屋に行って来ました。

曇っていて日の出は見れなかったけど、雲の隙間から見える陽の光が幻想的でした。

ドーナツも美味しかったし!

まだ午前9時なのに、今日を十分やり遂げた気分です(笑)

#mothersday #alliesdonuts #donuts #sunrise #母の日 #日の出 #ドーナツ #アメリカ生活 #アメリカ在住 #ロードアイランド
Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza, by Dogfish Head.
It was pretty good! @dogfishhead

パタゴニアがサステイナブルな穀物カーンザから作ったビール。なかなか美味しかったです。

日本はパタゴニアのホームページから、アメリカでは西・東海岸で購入可。店のリストは、Dogfish Headのサイトから、検索してください。

#patagoniaprovisions #patagoniabeer #dogfishhead #earthday #kernza #カーンザ #パタゴニアビール #サステイナブル #環境に優しい生活
Happy Earth Day 🌎
ハッピーアースデイ🌏

#earthday #happycow #farm #牧場 #アメリカ旅行 #アメリカ在住 #アースデイ #happyearthday #環境に優しい生活
旅日記📔🖊 Ukrainian Village in Ohio アメ 旅日記📔🖊
Ukrainian Village in Ohio
アメリカ、オハイオ州にあるウクライナビレッジを訪れました。

昔はこの辺りから中西部一帯にかけて、東欧や北欧の移民が多く移住してきたため、今でもこれらの地域のレストランや食材店がたくさんあります。

近くを通りかかったので、肉屋、ベーカリーなど数軒に立ち寄ってみました。

肉屋では焼き立てのフレッシュ・キルバサソーセージとオススメされたダブルスモーク・キルバサソーセージを購入。その場ですぐにかぶりつきましたが、ガーリックとスパイスがたっぷり入って、最高に美味しかったです。

お隣の店では、できたてアツアツのポテトとチーズ入りのピエロギを買って、こちらも駐車場で一気に平らげてしまいました。生地がすごくもちもちして手作り感いっぱいで、今まで食べたピエロギの中で1番美味しかったです!

最後はベーカリーで、ポーランドのドーナツ、ポンチキを買って終了!

近くのカフェでエスプレッソを飲んで、気合を入れると、ボストンまで残り9時間以上も残るドライブを再開しました。

お次のストップは、バッファローNYのバッファローチキンウイング!頑張ろう!

#ウクライナ料理 #キルバサ #ピエロギ #アメリカ在住 #アメリカ旅行 #オハイオ州 #アメリカ食べ歩き #ukrainianfood #parmaohio #ukraine
#roadtrip
旅日記📔🖊 Amish strawberry pie 🍓 アー 旅日記📔🖊
Amish strawberry pie 🍓
アーミッシュのストロベリーパイ

🚗🚗…🚗
夕暮れ時のほんの1時間でしたが、アーミッシュの人達が暮らすオハイオ州の田舎町をドライブしました。

アーミッシュとは、近代以前の生活を基本に、農耕や牧畜など自給自足して暮らす、ドイツ系の宗教グループです。

時間的にラッシュアワーだったようで、たくさんの馬車や電動自転車と行き交いました。

デザートに食べたいちごのパイがとても美味しく、思わずお土産に丸ごと買ってしまいました😋

いちごのショートケーキをタルトにしたような、新しい感覚のこのパイ、気に入ってしまいました。作ってみようかな…。

#アーミッシュ #シンプルなくらし #いちごタルト #オハイオ州 #アメリカ生活 #amishcountry #strawberrypie #berlinohio #pie
Miso soup cafe in Asakusa, Tokyo

アイデア探しに、浅草の味噌汁専門店 Misojyu @misojyu へ

ホタテの豆乳ポタージュは、野菜たっぷり。さっぱりだけどコクがあって、ホタテの出汁と野菜の甘みが、よく出てました。

ついでに、気持ちの整理に浅草寺まで。

#misojyu
#tokyorestaurant #tokyoeats #asakusarestaurant #味噌汁専門店 #おすすめランチ #下町散歩 #浅草周辺
●レシピ●  🥕新感覚のにんじんポ ●レシピ● 
🥕新感覚のにんじんポタージュ
Roasted Carrot Soup

よくあるにんじんのポタージュスープ、野菜の炒め方を変えるだけで、
レストラン級のご馳走に早変わり!

バゲットとサラダを添えれば、
これだけで立派なメイン料理に
なるほどの満足感ですよ。

[ レシピ ]🍳

●材料(たっぷり2人分)
 - にんじん 2本(300g)
 - たまねぎ 1/2個(100g)
 - 水 300ml
 - バター 大さじ1
 - オリーブオイル 大さじ1
 - 牛乳 200ml
 - 塩 少々
 - 粗挽き黒胡椒 少々 
 - パセリのみじん切り お好みで

●作り方
1. にんじんは皮付きのまま2cmの輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。にんじんを耐熱容器に入れラップし、やわらかくなるまで5分ほどレンジにかける。

2. 鍋にバターとオリーブオイルを中火で熱し、にんじんと玉ねぎをしっかり焼き色がつくまで炒める。水を加え、煮立ったら蓋をし弱火に下げ、木べらでにんじんがつぶせるくらいまで、20分から30分ほど煮る。

3. 2をミキサーで滑らかにし、鍋に戻す。牛乳を加え、火が通ったら、塩・胡椒で味付けする。

4. スープがかたい場合は、水や牛乳(分量外)を加えてのばす。器に盛り、好みでパセリを散らす。

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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