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えびで作る“ラストミニッツ”の簡単おもてなし前菜3レシピ

December 23, 2020 by YokoDesign Leave a Comment

雑誌Gingerウェブ連載記事を更新しました。

クリスマスからお正月にかけて、カジュアルにおもてなしをしたいのに、時間がないうえに何を作ったらいいかわからないと悩んでいる方。もしくは自粛のために自宅で過ごす予定だけれど、何か特別感のあるものを食べたいという方。制約の多い今回の年末年始でも、美味しいものを食べたいという気持ちはみんな同じですよね。
そこでおすすめしたいのが、失敗なく簡単にできる、えび料理。今回は、前菜3種をご紹介します。バゲットやサラダを添えて、さらに好みのドリンクがあれば、幸せな気分になれること間違いなし。楽しく美味しく、新しい年を迎えましょう!

えびの前菜1:ココナッツえびフライ 

衣にココナッツフレークを入れるだけで、いつものえびフライがオシャレな前菜に早変わり。前菜として気軽につまめるように、小さめのえびを使うのがおすすめです。

●材料(4〜8人分)
えび 500g(殻をむいておく)
ココナッツファイン(無糖ココナッツフレーク)  3/4カップ
パン粉 3/4カップ
卵 2個
小麦粉 大さじ6
粗塩 小さじ1
こしょう 小さじ1/4
揚げ油 適量

●作り方
1. ココナッツファイン(ココナッツフレーク)をフードプロセッサーや包丁で好みの大きさに刻み、パン粉と混ぜる。卵を別のボウルに割りほぐす。

2. 小麦粉、粗塩、こしょうを混ぜ合わせ、えび全体にまぶす。卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとまぶす。

3. 高温の油でサッと揚げるか、多めの油で揚げ焼きにする。

そのままでいただくなら衣に塩・こしょうを少し多めに加えてもOK。またはお好みでチリソースやケチャップ、ソース、ポン酢などと一緒にサーブしても美味しいです。

えびの前菜2:えびトースト

東南アジア料理や飲茶などでお馴染みのえびトーストは、揚げてあるため胃にずっしりきますが、揚げ焼きにすると手軽なうえにさっぱり仕上がるのでおすすめです。乗せるえびの量によって食パン4〜6枚分できます。

●材料(パン4〜6枚分)
A
えび 230g(殻をむいておく)
生姜 半かけ(粗みじん切り)
にんにく 1片(粗みじん切り)
ねぎ 大さじ2(みじん切り)
卵白 1個
ナンプラー(薄口醤油で代用可) 小さじ1
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1/2
カイエンペッパー(一味で代用可) お好みで少々
片栗粉(コーンスターチで代用可) 小さじ1

食パン 4〜6枚
ごま 大さじ3
サラダ油 適宜

●作り方
1. Aをすべてフードプロセッサーに入れ、なめらかにする。フードプロセッサーが無い場合は、包丁で叩いて細かくする。

2. 食パンに1を塗って、ゴマをふり、4等分する。

3. フライパンに油を加え、えびの面を下にして焼き、ひっくり返して裏面も焼く。

えびの前菜3:えびのホットチーズディップ

チーズを混ぜて焼き上げた温かいディップは、誰からも喜ばれる、パーティーにぴったりの前菜です。事前に準備しておいてパーティー直前にオーブンに入れれば、手間なく熱々が食べられます。

●材料(作りやすい分量)
えび 250g(殻をむいておく)
オリーブオイル 大さじ1〜2
ねぎ 大さじ4
にんにく 3片(みじん切り)
鷹の爪(粗挽き唐辛子) お好みで
塩・こしょう 少々
クリームチーズ 半箱(100g)
シュレッドチーズ(ピザ用チーズ) 200ml
ヨーグルト 大さじ3〜4
パルミジャーノチーズ(粉チーズ) 大さじ1
クラッカーやバゲット、野菜スティックなど お好みで

●作り方
1. えびとネギをそれぞれ細かく刻んでおく。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ねぎをしんなりするまで炒める。ニンニクと鷹の爪を加えていい香りがしてきたら、えびを加えて色が変わり始めるまで炒める。塩・こしょうで味付けする。

3. クリームチーズを加えて混ぜ、チーズがとけたら火から下ろす。シュレッドチーズとヨーグルトを加えて混ぜる。塩・こしょうで味を調える。

4. 耐熱容器に移し、パルミジャーノチーズを振って、180℃のオーブンで20分ほど焼く。グリルやトースターなどを使って表面に焼き色をつけ、熱いうちにいただく。

Filed Under: Appetizers, BLOG THEME ブログテーマ, RECIPE レシピ , Seafood シーフード, 雑誌「Ginger」ウェブ連載記事 Tagged With: おもてなしレシピ, お正月, クリスマス, レシピ, 冬の旬レシピ, 年末年始, 簡単レシピ

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Sunday prep for the week. 

日曜日、今日は朝から買い出しして、1週間の準備。これがしっかりできてると明日からが楽ちん(なかなかできないけど…)!

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We eat rice porridge with seven herbs on January 7 We eat rice porridge with seven herbs on January 7th to give our stomachs, have been weakened during the holidays, a rest.  So I made 7 grains porridge with seven herbs. Felt so good!

七草がゆを7種の雑穀を使って作ってみたら、とても美味しい!

圧力鍋で40分ほど煮るだけと、とても簡単だから、これから時々作ってみようかな。

子供達がもっと喜んで食べるには、何かの工夫が必要だけど・・。

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Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Jap Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Japanese New Year's traditions. Happy New Year! 

もち米をミキサーで砕いて作るお餅。ついた餅ほどではないけど、こうして焼いたらなかなかのもの。3日間食べ続け大満足したから、次回はまた来年。

改めて、明けましておめでとうございます!

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Christmas is over, but luckily my favorite mother- Christmas is over, but luckily my favorite mother-In-Law's panettone is still here! So tasty! 

クリスマスは終わりましたが、義理母のパネトーネはまだたっぷり残っているので、少しずつ食べてながらお茶の時間を楽しんでいます。フルーツ入りとヘーゼルナッツチョコ入り。どちらも美味しく交互に食べてます(笑)

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Merry Christmas! It was quiet but very nice family Merry Christmas! It was quiet but very nice family Christmas. 

家族とのんびりすごしたクリスマス。コロナ自粛のため時間に余裕ができれ、まて違った良さがありました。
メリークリスマス!

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Lucky to have such a talented foodie neighbor! Oni Lucky to have such a talented foodie neighbor! Onion marmalade and chicken liver mousse. Delicious!

クリスマスにご近所さんから頂いたオニオンマーマレードとチキンレバームース。ワインにピッタリで最高に美味しい!お返しにジンジャーブレッドウーピーパイをプレゼントしました。

こういうご近所さんとの関係が嬉しい。

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Toasted homemade babka for late breakfast on Chris Toasted homemade babka for late breakfast on Christmas Eve. 

昨日作ったバブカを焼いてクリスマスイブの朝ごはんに。いっぱい寝て久しぶりにのんびりすごした。幸せな朝…

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Made my favorite Christmas cake, Genoa cake (pando Made my favorite Christmas cake, Genoa cake (pandolce genovese) . Very dense orange scented cake almost like a scone.

クリスマスに欠かせないジェノヴァのケーキを作りました。
ジェノヴァを旅行してた時にたまたま入ったベーカリー D. Villa で見つけて以来のお気に入りで、オレンジとフェンネルの香りがたまりません。お茶にもお酒にも合うのが嬉しい!
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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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