
雑誌Gingerの記事でも紹介しましたが、これは私がもう随分長い間作り続けているチャウダーです。
チャウダーって美味しけど、ちょっと胃に重たいと思うことありませんか?しかも意外に作るのが手間ですよね。そんな時、スモークサーモンを使うととても簡単に作ることができますよ。サーモンから良い出汁が出るので、水で作ってもとても美味いんです。
そして生クリームを使わずに、スープの一部をミキサーで滑らかにしてトロミをつけているので、とってもライトでヘルシーなんです。朝から何杯も食べれてしまうほど!ピンク色がきれいで、これからの季節に良いですね。
Yield: 2人
スモークサーモンコーンチャウダー

Ingredients
- バター大さじ1杯
- 玉ねぎ小 1/2 個、みじん切り
- セロリ 1/3本、みじん切り
- ニンニク 1片、みじん切り
- ジャガイモ 60g、サイコロ切り
- 水 1カップ(200ml)
- 牛乳 240ml
- 冷凍コーン 1カップ
- スモークサーモン 50g、刻む
- 塩・胡椒
- パセリのみじん切り
Instructions
- 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを加えてしんなりするまで炒める。ジャガイモと水を加え、沸騰させたら、弱火に下げ、蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで15分ほど煮る。
- 牛乳とコーン、サーモンを加え、中火で沸騰直前まで熱し、火を止める。スープの半量をミキサーでピュレ状にし、戻す(ハンドミキサーを使っても良い)。
- もう一度火にかけ全体が温まったら、塩と胡椒で味付けをし、パセリを散らす。
Notes
日本の計量カップを使用しています
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