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おしゃれで経済的なお手軽スモークサーモンアレンジ4選

January 24, 2017 by YokoDesign Leave a Comment

丼、コロッケ、ミルクチャウダー… おしゃれで経済的なお手軽スモークサーモンアレンジ4選

生の魚に比べて保存期間が長いスモークサーモンは冷蔵庫にストックしておくと、困った時にとても便利です。スモークされて味が凝縮されている分、少量でも旨味が加わるので、案外経済的で、料理もあっという間に出来上がってしまいます。今日は煮込みから、スプレッドまで、スモークサーモンで作る多彩な料理の紹介です。

レシピ①:野菜たっぷりのスモークサーモン丼 

我が家の困った時の定番として考え出したのですが、今やおもてなしにも登場してしまう優れもの。ちょっと面倒でも野菜を細かく刻むことが、おいしさの秘訣です。分量は目安程度に、好みで変えてもオーケー。調味料は食べる寸前に混ぜましょう。

材料(2〜3人):キュウリ150g、エシャロット1個、アボカド半分、生姜ひとかけ、ニンニク1欠片、スモークサーモン50g、とびこ大さじ1杯(なくても良い)、炒りごま適量、好みで薬味適量(ディルやシソなど)、ごま油小さじ1杯、醤油大さじ2杯程度 

作り方: 
1.キュウリとアボカドは5ミリくらいのサイコロ切り、エシャロットはみじん切り、生姜とニンニクはすりおろす。
2.醤油とごま油以外の全ての材料をボウルに入れ、食べる直前にごま油と醤油を加えて混ぜる。 
3.熱々のご飯、もしくはすし飯の上に好みで水菜やサラダ用のベビーリーフをのせ、2をのせていただく。

レシピ②:スモークサーモン焼きコロッケ

ジャガイモは茹でても良いですが、しっかり水分を切らないと、最後の形成が難しくなるのでご注意を。

材料(2〜3人前):ジャガイモ300g、すりおろしニンニク1片、ネギのみじん切り1/2カップ、卵1個、塩小さじ1/4杯、胡椒少々、タバスコ好みで小さじ1/2杯、マヨネーズ大さじ2杯、粒マスタード小さじさじ1杯、刻んだスモークサーモン100g(好みでもっと多くしても減らしても)、好みでディルやパセリのみじん切り、タルタルソース 

作り方:
1.ジャガイモは皮をむいて、サイコロ切りにして、電子レンジで柔らかくして、なめらかなマッシュポテトを作る。
2.ここにタルタルソース以外の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
3.厚さ1センチほどの好みの大きさに形成し、油を敷いたフライパンで両面こんがり焼く。タルタルソースとともにサーブする。

レシピ③:スモークサーモンのスプレッド

残ったスモークサーモンで簡単に作れるこのスプレッドは、少量のサーモンでも満足感がたっぷりの経済的メニューです。ヨーグルトでスプレッドの固さを調節してください。

材料(作りや水分量):クリームチーズ100g、ヨーグルト大さじ1〜2杯、スモークサーモン60g(好みで量は増やしても良い)、玉ねぎのみじん切り大さじ2杯、好みでディルやネギのみじん切り 

作り方:
1.フードプロセッサーでクリームチーズ、ヨーグルト、スモークサーモン、玉ねぎ入れて混ぜる(混ぜる度合いは、サーモンが少し残る程度でも、クリームチーズと完全に混ぜ合わさるまででもOK)。フードプロセッサーがなければ、室温に戻したクリームチーズに細かく刻んだ材料を混ぜる。
2.1に好みでネギやディルのみじん切りを加える。
3.クラッカーや野菜スティック、ベーグルなどと共にサーブする。

レシピ④:コーンとスモークサーモンのミルクチャウダー

トウモロコシたっぷりのチャウダーにスモークサーモンでコクを。牛乳しか使ってないとは思えない美味しさです!

材料(2〜3人分):バター大さじ1杯、玉ねぎみじん切り1/2 個、セロリみじん切り1/3本、ニンニクみじん切り1片、ジャガイモサイコロ切り50g、あればドライタイム少々、水120ml、牛乳240ml、冷凍コーン1カップ、スモークサーモン50g、塩・胡椒、パセリのみじん切り 

作り方:
1.鍋にバターを熱し、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを加えてしんなりするまで炒める。ジャガイモと水、使用する場合はドライタイムを加え、沸騰させたら、弱火に下げ、蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで15分ほど煮る。
2.牛乳とコーンを加え、中火で沸騰直前まで熱し、火から下ろす。
3.スープを少し冷ましたら、半量をミキサーでピュレ状にする(ハンドミキサーを使っても良い)。ピュレを鍋に戻し、温め直したら、塩と胡椒で味付けをし、パセリを散らす。

写真・文/ブライデン陽子

Filed Under: Appetizers, BLOG THEME ブログテーマ, Pasta/Rice/Bread パスタ・ライス・パン, RECIPE レシピ , Seafood シーフード, Soup スープ, 雑誌「Ginger」ウェブ連載記事 Tagged With: gingermagazine, gingerweb, Yoko Design Kitchen, ジンジャー, スプレッド, スモークサーモン, スープ, ブライデン陽子, レシピ, 時短レシピ, 簡単な夕飯, 簡単料理

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もち米をミキサーで砕いて作るお餅。ついた餅ほどではないけど、こうして焼いたらなかなかのもの。3日間食べ続け大満足したから、次回はまた来年。

改めて、明けましておめでとうございます!

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Christmas is over, but luckily my favorite mother- Christmas is over, but luckily my favorite mother-In-Law's panettone is still here! So tasty! 

クリスマスは終わりましたが、義理母のパネトーネはまだたっぷり残っているので、少しずつ食べてながらお茶の時間を楽しんでいます。フルーツ入りとヘーゼルナッツチョコ入り。どちらも美味しく交互に食べてます(笑)

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Merry Christmas! It was quiet but very nice family Merry Christmas! It was quiet but very nice family Christmas. 

家族とのんびりすごしたクリスマス。コロナ自粛のため時間に余裕ができれ、まて違った良さがありました。
メリークリスマス!

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Lucky to have such a talented foodie neighbor! Oni Lucky to have such a talented foodie neighbor! Onion marmalade and chicken liver mousse. Delicious!

クリスマスにご近所さんから頂いたオニオンマーマレードとチキンレバームース。ワインにピッタリで最高に美味しい!お返しにジンジャーブレッドウーピーパイをプレゼントしました。

こういうご近所さんとの関係が嬉しい。

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Toasted homemade babka for late breakfast on Chris Toasted homemade babka for late breakfast on Christmas Eve. 

昨日作ったバブカを焼いてクリスマスイブの朝ごはんに。いっぱい寝て久しぶりにのんびりすごした。幸せな朝…

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Made my favorite Christmas cake, Genoa cake (pando Made my favorite Christmas cake, Genoa cake (pandolce genovese) . Very dense orange scented cake almost like a scone.

クリスマスに欠かせないジェノヴァのケーキを作りました。
ジェノヴァを旅行してた時にたまたま入ったベーカリー D. Villa で見つけて以来のお気に入りで、オレンジとフェンネルの香りがたまりません。お茶にもお酒にも合うのが嬉しい!
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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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