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おしゃれで経済的なお手軽スモークサーモンアレンジ4選

January 24, 2017 by YokoDesign Leave a Comment

丼、コロッケ、ミルクチャウダー… おしゃれで経済的なお手軽スモークサーモンアレンジ4選

生の魚に比べて保存期間が長いスモークサーモンは冷蔵庫にストックしておくと、困った時にとても便利です。スモークされて味が凝縮されている分、少量でも旨味が加わるので、案外経済的で、料理もあっという間に出来上がってしまいます。今日は煮込みから、スプレッドまで、スモークサーモンで作る多彩な料理の紹介です。

レシピ①:野菜たっぷりのスモークサーモン丼 

我が家の困った時の定番として考え出したのですが、今やおもてなしにも登場してしまう優れもの。ちょっと面倒でも野菜を細かく刻むことが、おいしさの秘訣です。分量は目安程度に、好みで変えてもオーケー。調味料は食べる寸前に混ぜましょう。

材料(2〜3人):キュウリ150g、エシャロット1個、アボカド半分、生姜ひとかけ、ニンニク1欠片、スモークサーモン50g、とびこ大さじ1杯(なくても良い)、炒りごま適量、好みで薬味適量(ディルやシソなど)、ごま油小さじ1杯、醤油大さじ2杯程度 

作り方: 
1.キュウリとアボカドは5ミリくらいのサイコロ切り、エシャロットはみじん切り、生姜とニンニクはすりおろす。
2.醤油とごま油以外の全ての材料をボウルに入れ、食べる直前にごま油と醤油を加えて混ぜる。 
3.熱々のご飯、もしくはすし飯の上に好みで水菜やサラダ用のベビーリーフをのせ、2をのせていただく。

レシピ②:スモークサーモン焼きコロッケ

ジャガイモは茹でても良いですが、しっかり水分を切らないと、最後の形成が難しくなるのでご注意を。

材料(2〜3人前):ジャガイモ300g、すりおろしニンニク1片、ネギのみじん切り1/2カップ、卵1個、塩小さじ1/4杯、胡椒少々、タバスコ好みで小さじ1/2杯、マヨネーズ大さじ2杯、粒マスタード小さじさじ1杯、刻んだスモークサーモン100g(好みでもっと多くしても減らしても)、好みでディルやパセリのみじん切り、タルタルソース 

作り方:
1.ジャガイモは皮をむいて、サイコロ切りにして、電子レンジで柔らかくして、なめらかなマッシュポテトを作る。
2.ここにタルタルソース以外の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
3.厚さ1センチほどの好みの大きさに形成し、油を敷いたフライパンで両面こんがり焼く。タルタルソースとともにサーブする。

レシピ③:スモークサーモンのスプレッド

残ったスモークサーモンで簡単に作れるこのスプレッドは、少量のサーモンでも満足感がたっぷりの経済的メニューです。ヨーグルトでスプレッドの固さを調節してください。

材料(作りや水分量):クリームチーズ100g、ヨーグルト大さじ1〜2杯、スモークサーモン60g(好みで量は増やしても良い)、玉ねぎのみじん切り大さじ2杯、好みでディルやネギのみじん切り 

作り方:
1.フードプロセッサーでクリームチーズ、ヨーグルト、スモークサーモン、玉ねぎ入れて混ぜる(混ぜる度合いは、サーモンが少し残る程度でも、クリームチーズと完全に混ぜ合わさるまででもOK)。フードプロセッサーがなければ、室温に戻したクリームチーズに細かく刻んだ材料を混ぜる。
2.1に好みでネギやディルのみじん切りを加える。
3.クラッカーや野菜スティック、ベーグルなどと共にサーブする。

レシピ④:コーンとスモークサーモンのミルクチャウダー

トウモロコシたっぷりのチャウダーにスモークサーモンでコクを。牛乳しか使ってないとは思えない美味しさです!

材料(2〜3人分):バター大さじ1杯、玉ねぎみじん切り1/2 個、セロリみじん切り1/3本、ニンニクみじん切り1片、ジャガイモサイコロ切り50g、あればドライタイム少々、水120ml、牛乳240ml、冷凍コーン1カップ、スモークサーモン50g、塩・胡椒、パセリのみじん切り 

作り方:
1.鍋にバターを熱し、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを加えてしんなりするまで炒める。ジャガイモと水、使用する場合はドライタイムを加え、沸騰させたら、弱火に下げ、蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで15分ほど煮る。
2.牛乳とコーンを加え、中火で沸騰直前まで熱し、火から下ろす。
3.スープを少し冷ましたら、半量をミキサーでピュレ状にする(ハンドミキサーを使っても良い)。ピュレを鍋に戻し、温め直したら、塩と胡椒で味付けをし、パセリを散らす。

写真・文/ブライデン陽子

Filed Under: Appetizers, BLOG THEME ブログテーマ, Pasta/Rice/Bread パスタ・ライス・パン, RECIPE レシピ , Seafood シーフード, Soup スープ, 雑誌「Ginger」ウェブ連載記事 Tagged With: gingermagazine, gingerweb, Yoko Design Kitchen, ジンジャー, スプレッド, スモークサーモン, スープ, ブライデン陽子, レシピ, 時短レシピ, 簡単な夕飯, 簡単料理

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Fiddlehead Shitake Mushroom Pasta
\レシピ/ こごみと椎茸のパスタ

🌱こごみをスーパーで見つけたので、
パスタにしてみました。

🌎英語ではfiddleheadと言って、
ニューイングランドでは
バーモント州やメイン州で、
4月から6月上旬に採れる
地元の食材です。

✳️✳️✳️

●こごみと椎茸のパスタ●
淡白なのでオリーブオイルを
たっぷり使いましょう!

- こごみ
- オリーブオイル
- ニンニク、スライス
- 椎茸、きざむ
- パスタ
- パスタの茹で汁
- オプショナル:レモン、粗挽き黒胡椒、パルミジャーノチーズ

1. こごみを下茹でする。

2. たっぷりのオリーブオイルにニンニクを加え、中火にかける。ニンニクの良い香りがしてきたら、椎茸を加えてさっと炒める。1を加えさらに炒め、塩で味付けする。好みでレモン汁を加えても。

3. 茹でたてのパスタを2に加え、必要ならパスタの茹で汁を加えてのばす。器に盛り、好みで黒胡椒を引き、パルミジャーノチーズをかける。

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#アメリカ在住 #パスタレシピ #レシピあり #こごみ料理 #こごみ #ブライデン陽子 #yokodesignkitchen #fiddleheads #localvegetables #アメリカ料理
Cooking with unriped green banana
緑のまま食べると、新しい美味しさ!
未熟バナナの調理法

世界にはさまざまな大きさや色のバナナがあることを知っていますか。それらは必ずしも甘いわけではなく、主食として食べている国もあります。

日本ではこのタイプ、まだあまり知られていないですが、一度食べるとクセになってしまいます。

店頭に並んでいないと思うので、お店の人に聞いてみましょう。

|| 緑のバナナの食べ方 ||

⚫︎むきかた
ナイフで縦に切り込みを入れ、むくというより剥がすイメージで、バナナと皮の間に指先を入れていきます。

⚫︎緑のバナナのチップス
ポテトチップスに近い感じです。薄くスライスしてから多めの油で揚げ焼きし、さっと塩をふって、熱々をいただきましょう。

⚫︎緑のバナナの揚げ焼き
少し厚め(1cmほど)にスライスして、チップスと同様に多めの油で揚げ焼きしてみてください。外はカリッ、中はホクホクで、パンやご飯の代わりに主食として使えます。

写真のようにスクランブルエッグを添えたら、ちょっとトロピカルな朝ごはんの出来上がりです。

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Went to see the sunrise at the beach in Kingston a Went to see the sunrise at the beach in Kingston and bought Allie's donuts for mother's day. Happy Mother's Day!

母の日の朝、日の出を見に行って、ずっと行きたかったドーナツ屋に行って来ました。

曇っていて日の出は見れなかったけど、雲の隙間から見える陽の光が幻想的でした。

ドーナツも美味しかったし!

まだ午前9時なのに、今日を十分やり遂げた気分です(笑)

#mothersday #alliesdonuts #donuts #sunrise #母の日 #日の出 #ドーナツ #アメリカ生活 #アメリカ在住 #ロードアイランド
Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza, by Dogfish Head.
It was pretty good! @dogfishhead

パタゴニアがサステイナブルな穀物カーンザから作ったビール。なかなか美味しかったです。

日本はパタゴニアのホームページから、アメリカでは西・東海岸で購入可。店のリストは、Dogfish Headのサイトから、検索してください。

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Happy Earth Day 🌎
ハッピーアースデイ🌏

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旅日記📔🖊 Ukrainian Village in Ohio アメ 旅日記📔🖊
Ukrainian Village in Ohio
アメリカ、オハイオ州にあるウクライナビレッジを訪れました。

昔はこの辺りから中西部一帯にかけて、東欧や北欧の移民が多く移住してきたため、今でもこれらの地域のレストランや食材店がたくさんあります。

近くを通りかかったので、肉屋、ベーカリーなど数軒に立ち寄ってみました。

肉屋では焼き立てのフレッシュ・キルバサソーセージとオススメされたダブルスモーク・キルバサソーセージを購入。その場ですぐにかぶりつきましたが、ガーリックとスパイスがたっぷり入って、最高に美味しかったです。

お隣の店では、できたてアツアツのポテトとチーズ入りのピエロギを買って、こちらも駐車場で一気に平らげてしまいました。生地がすごくもちもちして手作り感いっぱいで、今まで食べたピエロギの中で1番美味しかったです!

最後はベーカリーで、ポーランドのドーナツ、ポンチキを買って終了!

近くのカフェでエスプレッソを飲んで、気合を入れると、ボストンまで残り9時間以上も残るドライブを再開しました。

お次のストップは、バッファローNYのバッファローチキンウイング!頑張ろう!

#ウクライナ料理 #キルバサ #ピエロギ #アメリカ在住 #アメリカ旅行 #オハイオ州 #アメリカ食べ歩き #ukrainianfood #parmaohio #ukraine
#roadtrip
旅日記📔🖊 Amish strawberry pie 🍓 アー 旅日記📔🖊
Amish strawberry pie 🍓
アーミッシュのストロベリーパイ

🚗🚗…🚗
夕暮れ時のほんの1時間でしたが、アーミッシュの人達が暮らすオハイオ州の田舎町をドライブしました。

アーミッシュとは、近代以前の生活を基本に、農耕や牧畜など自給自足して暮らす、ドイツ系の宗教グループです。

時間的にラッシュアワーだったようで、たくさんの馬車や電動自転車と行き交いました。

デザートに食べたいちごのパイがとても美味しく、思わずお土産に丸ごと買ってしまいました😋

いちごのショートケーキをタルトにしたような、新しい感覚のこのパイ、気に入ってしまいました。作ってみようかな…。

#アーミッシュ #シンプルなくらし #いちごタルト #オハイオ州 #アメリカ生活 #amishcountry #strawberrypie #berlinohio #pie
Miso soup cafe in Asakusa, Tokyo

アイデア探しに、浅草の味噌汁専門店 Misojyu @misojyu へ

ホタテの豆乳ポタージュは、野菜たっぷり。さっぱりだけどコクがあって、ホタテの出汁と野菜の甘みが、よく出てました。

ついでに、気持ちの整理に浅草寺まで。

#misojyu
#tokyorestaurant #tokyoeats #asakusarestaurant #味噌汁専門店 #おすすめランチ #下町散歩 #浅草周辺
●レシピ●  🥕新感覚のにんじんポ ●レシピ● 
🥕新感覚のにんじんポタージュ
Roasted Carrot Soup

よくあるにんじんのポタージュスープ、野菜の炒め方を変えるだけで、
レストラン級のご馳走に早変わり!

バゲットとサラダを添えれば、
これだけで立派なメイン料理に
なるほどの満足感ですよ。

[ レシピ ]🍳

●材料(たっぷり2人分)
 - にんじん 2本(300g)
 - たまねぎ 1/2個(100g)
 - 水 300ml
 - バター 大さじ1
 - オリーブオイル 大さじ1
 - 牛乳 200ml
 - 塩 少々
 - 粗挽き黒胡椒 少々 
 - パセリのみじん切り お好みで

●作り方
1. にんじんは皮付きのまま2cmの輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。にんじんを耐熱容器に入れラップし、やわらかくなるまで5分ほどレンジにかける。

2. 鍋にバターとオリーブオイルを中火で熱し、にんじんと玉ねぎをしっかり焼き色がつくまで炒める。水を加え、煮立ったら蓋をし弱火に下げ、木べらでにんじんがつぶせるくらいまで、20分から30分ほど煮る。

3. 2をミキサーで滑らかにし、鍋に戻す。牛乳を加え、火が通ったら、塩・胡椒で味付けする。

4. スープがかたい場合は、水や牛乳(分量外)を加えてのばす。器に盛り、好みでパセリを散らす。

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🎁【役立つソースレシピ集】
プレゼント中

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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