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Strip-T’s のバンミーサンド

August 22, 2015 by YokoDesign Leave a Comment

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今年もみなさんと楽しい時間を過ごすことができた Yoko Design Kitchen 恒例のバックヤードパーティー。天気にも恵まれ、短い時間でしたが普段なかなか会えないたくさんの方が一度に集合したこともあり、おしゃべりに花が咲きました。

毎年ここでサーブするランチは皆さんとても気に入ってくれるのですが、このメニューを作るのにはちょっとしたコツがあります。なにしろ人数が多いこともあり、まずは美味しいということが一番ですが、あとは簡単に作れてしかも前もって作っておくことができるっという点を考慮しています。

今年のメインはサンドイッチで、Watertownにある Strip-T’sというレストランで食べて気に入ったベトナムのバインミーを再現したものでした。バインミーをご存知ない方、これはフランスパンにバターやマヨネーズをぬり、なますのような酢漬けとハーブ類、パテ、肉類を挟んだもので、アメリカでも人気上昇中の食べ物です。初めてベトナムで食べた時は「アジアとヨーロッパがなんとうまくマッチしたものだっ」と感激したのを覚えています。

ちなみにこの Strip-T’sというのは面白いレストランで、以前ニューヨークの Momofuku(アジア系創作レストラン)で働いていたというシェフTim Maslowが、父親が経営するカジュアルなレストランに戻ってきて、夜だけ自分の好みのメニューにして始めたらそれが大はやりになったというところです。Momofukuで働いていただけあり、料理にはかなりアジアの影響がみられ、最近ではメニューを居酒屋風にアレンジしているとある雑誌で紹介されていました。基本的にほとんどサンドイッチですが、どれも本当に美味しいので、アルコールのセレクションと共におすすめします。またベストシェフにも選ばれたTim Maslow は、近年 Brookline にスモールプレートスタイルのイタリアレストランRibelle’sをオープンし、こちらの方も好評です。

話は逸れてしまいましたが、皆さんからのリクエストもあり、パーティーでサーブしたこのナスのバインミーのレシピをここで紹介したいと思います。基本的にはマヨネーズをぬったフランスパンに、なますとグリルした肉や野菜を挟んだものです。今日はナスで作りますが、焼肉や生姜焼きなんかを挟んでもおいしいと思います。こってりしたマヨネーズ、甘辛いタレで焼いた肉の組み合わせが人気の秘訣でしょう。唯一のポイントはパンにあるかもしれません。フランスパンと言ってもベトナムのフランスパンは本格的なフランスパンとは違い、もっと柔らかいタイプのものです。なので、どちらかというとスーパーの安いフランスパンやイタリアンブレッドなどの方がうまく出来上がると思います。

Strip-T’s のバンミーサンド
Author: Yoko Design Kitchen
Serves: 4人分
Ingredients
  • 柔らかめのフランスパンかイタリアンブレッド 4人分
  • 油揚げ 4枚 広げてフライパンでカリッと焼く
  • キュウリ 1本、スライス
  • 香菜 ひと束、適当な大きさにちぎる
  • Sriracha / チリソース 好みで
  • マヨネーズ 適量
  • ナンプラー 好みで
  • <酢漬け野菜 (do chua)>
  • 水 240cc
  • 米酢 300cc
  • 砂糖 100g
  • ニンジン、450g(1lb)千切り
  • 大根、450g(1lb)千切り
  • 塩  小さじ1杯
  • 砂糖 小さじ2杯
  • <ナス>
  • ナス、4本 斜めに厚くスライス
  • サラダ油
  • ニンニク2片、すりおろす
  • 醤油 120cc
  • ウスターソース 大さじ1杯
  • 米酢 大さじ1杯
  • 酒 大さじ2杯
  • 砂糖 大さじ4杯
  • ケチャップ 小さじ1杯
  • ナンプラー 小さじ1杯
Instructions
  1. <酢漬け野菜>酢漬けの材料(水、米酢、砂糖)を火にかけ砂糖を溶かしたら、冷ましておく。ニンジンと大根を塩と砂糖でもみ、少ししんなりし始めたら、水で洗って水気をしぼり、冷ましておいた酢に混ぜ漬け込む。最低1時間くらいおくと美味しくなる。
  2. <ナス>ナスのソースの材料(ニンニクからナンプラーまで)を小さめの鍋で半量になるまで中火で煮詰める。ナスは多めの油で柔らかくなるまで両面焼き、煮詰めたソースをからめて1−2分煮て、ナスにソースを馴染ませてから火から下ろす。
  3. <仕上げ>パンに切り目を入れ、マヨネーズを塗ったら、酢漬け野菜、キュウリ、香菜、油揚げ、ナスを挟み、好みでチリソースやナンプラーをかけてサーブする。
Notes
酢漬け野菜はたくさんできるので、半量にしても大丈夫です。またこのレシピを使わなくてもなますを使うこともできます。
3.3.3077

 

 

Filed Under: BLOG THEME ブログテーマ, FROM US アメリカ生活, Pasta/Rice/Bread パスタ・ライス・パン, RECIPE レシピ , Vegetables 野菜, お弁当 (American Lunch Boxより), レストラン(ボストン、ニューヨーク) Tagged With: おすすめ, アメリカ料理, サンドイッチ, バインミー, ボストン, ボストン近郊, レストラン, 野菜料理

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[料理に差がつくポーチドエッグ!
失敗しないコツととっておきの使い方]

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ポーチドエッグの作り方]
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●作り方
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[ポーチドエッグと合わせたい料理]
- トースト
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- カレーやシチュー

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A lunch outing with my son @chickadeerestaurant A lunch outing with my son @chickadeerestaurant 

先日息子とランチデートしてきました。Chickadeeというシーポートにあるレストランで、コンセプトがとってもユニーク。

ニューイングランドの食材を使い、ヨーロッパやアメリカ特に南部の料理の要素をプラスしたモダンな中東料理。要は全ての良いとこ取りしたレストランです。

オススメはメゼ。メゼとは中東のタパスで、小皿料理を色々シェアするのがオススメです。カクテルメニューも豊富。

コロナでなかったら混んでいるレストランなので、今がチャンスかもです。詳細はブログを参考にしてくださいね。

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Add a dash of bitters to any drinks; tea, coffee, Add a dash of bitters to any drinks; tea, coffee, sparkling water.., you will love the new flavors!

数滴でおうちドリンクがワンランクアップする“ビターズ”とは?

お酒にハーブやスパイスを漬け込んだもので、主にカクテルの隠し味として知られていますが、最近はリラックスや免疫力アップ、消化促進などの目的のために使用する人が増えています。

炭酸水やホットドリンクに数的入れて使ってみてください。落ち着いた気分になれますよ。

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Sunday prep for the week. 

日曜日、今日は朝から買い出しして、1週間の準備。これがしっかりできてると明日からが楽ちん(なかなかできないけど…)!

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We eat rice porridge with seven herbs on January 7 We eat rice porridge with seven herbs on January 7th to give our stomachs, have been weakened during the holidays, a rest.  So I made 7 grains porridge with seven herbs. Felt so good!

七草がゆを7種の雑穀を使って作ってみたら、とても美味しい!

圧力鍋で40分ほど煮るだけと、とても簡単だから、これから時々作ってみようかな。

子供達がもっと喜んで食べるには、何かの工夫が必要だけど・・。

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Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Jap Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Japanese New Year's traditions. Happy New Year! 

もち米をミキサーで砕いて作るお餅。ついた餅ほどではないけど、こうして焼いたらなかなかのもの。3日間食べ続け大満足したから、次回はまた来年。

改めて、明けましておめでとうございます!

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Christmas is over, but luckily my favorite mother- Christmas is over, but luckily my favorite mother-In-Law's panettone is still here! So tasty! 

クリスマスは終わりましたが、義理母のパネトーネはまだたっぷり残っているので、少しずつ食べてながらお茶の時間を楽しんでいます。フルーツ入りとヘーゼルナッツチョコ入り。どちらも美味しく交互に食べてます(笑)

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Merry Christmas! It was quiet but very nice family Merry Christmas! It was quiet but very nice family Christmas. 

家族とのんびりすごしたクリスマス。コロナ自粛のため時間に余裕ができれ、まて違った良さがありました。
メリークリスマス!

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Lucky to have such a talented foodie neighbor! Oni Lucky to have such a talented foodie neighbor! Onion marmalade and chicken liver mousse. Delicious!

クリスマスにご近所さんから頂いたオニオンマーマレードとチキンレバームース。ワインにピッタリで最高に美味しい!お返しにジンジャーブレッドウーピーパイをプレゼントしました。

こういうご近所さんとの関係が嬉しい。

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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