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“モーニンググローリーマフィン”って知ってる?ヘルシー&おしゃれな朝食にぴったり!

December 9, 2020 by YokoDesign Leave a Comment

雑誌Gingerウェブ連載記事を更新しました。

アメリカで人気の朝食に、モーニンググローリーと呼ばれるマフィンがあります。もともとは避暑地として知られるマサチューセッツ州ナンタケット島に存在したカフェの人気商品だったのですが、ニンジンからココナッツ、パイナップル、クルミ、レーズンなどいろいろ入っておいしいうえに栄養たっぷりなので、今ではアメリカの至るところで見られるようになりました。

今日はそんなエキゾチックな朝食マフィンに、今が旬のサツマイモを入れてアレンジした作り方をご紹介します。自然の甘さと繊維質、そしてしっとり感が加わり、また違ったおいしさです。まとめて作って冷凍すれば、ヘルシーでおいしい朝ごはんがいつでも手軽に食べられますよ!

サツマイモ入りモーニンググローリーマフィンの作り方

●材料(マフィン型6個分)
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 ひとつまみ
シナモンパウダー 小さじ1/2
皮つきサツマイモ 120g
ブラウンシュガー 大さじ5(好みで調節)
卵 1個
サラダ油 大さじ4
牛乳 大さじ6
ニンジン 30g(シュレッドもしくは細かい千切り)
ココナッツロング 15g+トッピング用
クルミ 25g(刻む)
レーズン 30g
黒胡麻(トッピング用)

●作り方
1. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、シナモンパウダーを合わせておく。オーブンを180℃に温めておく。


2.
 サツマイモは皮をむいてひと口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。熱いうちにマッシュし(粒が少々残るようでOK)、ブラウンシュガーを加えて混ぜる。卵、サラダ油、牛乳をその都度混ぜながら、順に加えていく。


3. 
2に1を加え、少し粉っぽさが残るくらいに混ぜたら、ニンジン、ココナッツ、クルミ、レーズンを加え、粉っぽさがなくなるまで、ざっくり混ぜる。


4. 
マフィン型に3を入れ、好みで黒胡麻とココナッツを散らし、30分前後焼く。取り出し5分ほどしたら、型から外す。金網にのせ、粗熱を取る。


レシピ・文/ブライデン陽子

Filed Under: BLOG THEME ブログテーマ, Breakfast/Brunch 朝食/ブランチ, Dessert デザート, FROM JAPAN 日本生活, RECIPE レシピ , 雑誌「Ginger」ウェブ連載記事 Tagged With: おもてなしレシピ, サツマイモレシピ, ヘルシーレシピ, レシピ, 秋の旬レシピ, 簡単レシピ

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Went to see the sunrise at the beach in Kingston a Went to see the sunrise at the beach in Kingston and bought Allie's donuts for mother's day. Happy Mother's Day!

母の日の朝、日の出を見に行って、ずっと行きたかったドーナツ屋に行って来ました。

曇っていて日の出は見れなかったけど、雲の隙間から見える陽の光が幻想的でした。

ドーナツも美味しかったし!

まだ午前9時なのに、今日を十分やり遂げた気分です(笑)

#mothersday #alliesdonuts #donuts #sunrise #母の日 #日の出 #ドーナツ #アメリカ生活 #アメリカ在住 #ロードアイランド
Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza, by Dogfish Head.
It was pretty good! @dogfishhead

パタゴニアがサステイナブルな穀物カーンザから作ったビール。なかなか美味しかったです。

日本はパタゴニアのホームページから、アメリカでは西・東海岸で購入可。店のリストは、Dogfish Headのサイトから、検索してください。

#patagoniaprovisions #patagoniabeer #dogfishhead #earthday #kernza #カーンザ #パタゴニアビール #サステイナブル #環境に優しい生活
Happy Earth Day 🌎
ハッピーアースデイ🌏

#earthday #happycow #farm #牧場 #アメリカ旅行 #アメリカ在住 #アースデイ #happyearthday #環境に優しい生活
旅日記📔🖊 Ukrainian Village in Ohio アメ 旅日記📔🖊
Ukrainian Village in Ohio
アメリカ、オハイオ州にあるウクライナビレッジを訪れました。

昔はこの辺りから中西部一帯にかけて、東欧や北欧の移民が多く移住してきたため、今でもこれらの地域のレストランや食材店がたくさんあります。

近くを通りかかったので、肉屋、ベーカリーなど数軒に立ち寄ってみました。

肉屋では焼き立てのフレッシュ・キルバサソーセージとオススメされたダブルスモーク・キルバサソーセージを購入。その場ですぐにかぶりつきましたが、ガーリックとスパイスがたっぷり入って、最高に美味しかったです。

お隣の店では、できたてアツアツのポテトとチーズ入りのピエロギを買って、こちらも駐車場で一気に平らげてしまいました。生地がすごくもちもちして手作り感いっぱいで、今まで食べたピエロギの中で1番美味しかったです!

最後はベーカリーで、ポーランドのドーナツ、ポンチキを買って終了!

近くのカフェでエスプレッソを飲んで、気合を入れると、ボストンまで残り9時間以上も残るドライブを再開しました。

お次のストップは、バッファローNYのバッファローチキンウイング!頑張ろう!

#ウクライナ料理 #キルバサ #ピエロギ #アメリカ在住 #アメリカ旅行 #オハイオ州 #アメリカ食べ歩き #ukrainianfood #parmaohio #ukraine
#roadtrip
旅日記📔🖊 Amish strawberry pie 🍓 アー 旅日記📔🖊
Amish strawberry pie 🍓
アーミッシュのストロベリーパイ

🚗🚗…🚗
夕暮れ時のほんの1時間でしたが、アーミッシュの人達が暮らすオハイオ州の田舎町をドライブしました。

アーミッシュとは、近代以前の生活を基本に、農耕や牧畜など自給自足して暮らす、ドイツ系の宗教グループです。

時間的にラッシュアワーだったようで、たくさんの馬車や電動自転車と行き交いました。

デザートに食べたいちごのパイがとても美味しく、思わずお土産に丸ごと買ってしまいました😋

いちごのショートケーキをタルトにしたような、新しい感覚のこのパイ、気に入ってしまいました。作ってみようかな…。

#アーミッシュ #シンプルなくらし #いちごタルト #オハイオ州 #アメリカ生活 #amishcountry #strawberrypie #berlinohio #pie
Miso soup cafe in Asakusa, Tokyo

アイデア探しに、浅草の味噌汁専門店 Misojyu @misojyu へ

ホタテの豆乳ポタージュは、野菜たっぷり。さっぱりだけどコクがあって、ホタテの出汁と野菜の甘みが、よく出てました。

ついでに、気持ちの整理に浅草寺まで。

#misojyu
#tokyorestaurant #tokyoeats #asakusarestaurant #味噌汁専門店 #おすすめランチ #下町散歩 #浅草周辺
●レシピ●  🥕新感覚のにんじんポ ●レシピ● 
🥕新感覚のにんじんポタージュ
Roasted Carrot Soup

よくあるにんじんのポタージュスープ、野菜の炒め方を変えるだけで、
レストラン級のご馳走に早変わり!

バゲットとサラダを添えれば、
これだけで立派なメイン料理に
なるほどの満足感ですよ。

[ レシピ ]🍳

●材料(たっぷり2人分)
 - にんじん 2本(300g)
 - たまねぎ 1/2個(100g)
 - 水 300ml
 - バター 大さじ1
 - オリーブオイル 大さじ1
 - 牛乳 200ml
 - 塩 少々
 - 粗挽き黒胡椒 少々 
 - パセリのみじん切り お好みで

●作り方
1. にんじんは皮付きのまま2cmの輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。にんじんを耐熱容器に入れラップし、やわらかくなるまで5分ほどレンジにかける。

2. 鍋にバターとオリーブオイルを中火で熱し、にんじんと玉ねぎをしっかり焼き色がつくまで炒める。水を加え、煮立ったら蓋をし弱火に下げ、木べらでにんじんがつぶせるくらいまで、20分から30分ほど煮る。

3. 2をミキサーで滑らかにし、鍋に戻す。牛乳を加え、火が通ったら、塩・胡椒で味付けする。

4. スープがかたい場合は、水や牛乳(分量外)を加えてのばす。器に盛り、好みでパセリを散らす。

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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