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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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オーブンロースト野菜のサンドイッチ

July 28, 2010 by YokoDesign

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ニューヨークのデリでサンドイッチといえば、ハムとチーズしか知らなかった私。主人と出会って間もない頃、当時彼の一番のお気に入りのサンドイッチを食べにアッパーイーストサイドのデリに連れて行ってもらいました。そこで出会ったのがビネガーとオイルでマリネされたグリルド野菜のサンドイッチ。マヨネーズ系のサンドイッチしか知らなかった私には、とても新鮮で、すぐに私のお気に入りのサンドイッチになりました。

オーブンロースト野菜のサンドイッチ
Author: Yoko Design Kitchen
Ingredients
  • <グリル野菜>
  • 1個 米なす(or なす3−4本), 5ミリの輪切りにスライス
  • 2本 ズッキーニ、縦5ミリのスライス
  • 2本 イエロースクウオッシュ、縦5ミリのスライス
  • 2個 赤玉ねぎ、5ミリの輪切りにスライス
  • 3個 赤ピーマン、食べやすい大きさに切る
  • -ビネグレット-
  • 1/2カップ エキストラバージンオリーブオイル
  • 3片 にんにく、みじん切り
  • 大さじ2杯 バルサミコ酢
  • 小さじ1杯 ディジョンマスタード
  • 大さじ2杯 フレッシュバジル、みじん切り
  • 適量 塩、コショウ
  • <その他の材料>
  • チャバッタブレッド(なければフランスパン、イタリアンブレッドで代用)
  • 適量 エキストラバージンオリーブオイル
  • 好みで フレッシュモッツァレラチーズ
  • 好みで ジェノバ風バジルソース/ペストソース
Instructions
  1. オーブンを400°F・200℃にセットする。
  2. それぞれの野菜の両面にはけでオリーブオイルを塗り、同じ種類の野菜ごとにオーブンでローストしていく。野菜が柔らかくなってきたら、取り出す。焼き時間は野菜の種類によっても異なるが、約15分から20分程度。
  3. ビネグレットの材料を混ぜ合わせておく。
  4. 全ての野菜がローストできたら、3のビネグレットを上からかけてマリネする。
  5. パンを縦半分にスライスし、広げたままオリーブオイルを塗り、オーブンのブロイラーもしくはトースターの下でうっすらと焼き色がつくまで焼く。すぐに焼き色がつくので、気をつけて見ていること。
  6. そのまま野菜を挟んでいただくか、好みで モッツァレラチーズを加えたり、ペストソースを塗っても美味しい。
3.4.3177

 

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