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Yoko Design Kitchen

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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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スローローストトマト

August 28, 2010 by YokoDesign

 シカゴで料理教室をした時に、一番最初に教えたレシピの1つです。ゆっくりオーブンでローストし、トマトの甘さを凝縮していきます。トマトがおいしい夏に作るのが一番ですが、冬などはトマト缶で代用もできます。ここでは年中できるトマト缶を使ったレシピを紹介します。缶のトマトはイタリア産のプラムトマト、san marzano など質の良いものを使うことをお勧めします。そのままパスタに混ぜたり、ピザやサラダのトッピング、サンドイッチの具などに利用できる応用がきく1品です。冷蔵庫の中でやく1週間、冷凍で半年程もちます。

材料(作りやすい分量)
1/2カップ エキストラバージンオリーブオイル
1個 小玉ねぎ、みじん切り
2片 にんにく、薄切りスライス
大さじ1杯 フレッシュローズマリー
大さじ3杯 フレッシュパセリ、荒いみじん切り
2缶 28ozのホールトマト缶
小さじ1杯 砂糖
適量 塩、黒コショウ

作り方

  1. オーブンを275°Fにセットする。
  2. 1/4カップのオイルをガラスもしくはセラミックのベーキングパンに入れ、玉ねぎ、にんにく、ローズマリー、パセリーを加え、オイルと軽く混ぜ合わせた後にベーキングパンの底に広げる。
  3. トマトを優しく押し、中の余分な汁を出したら、ベーキンパンの中に並べていく。
  4. 残りのオイルを上からかけ、砂糖、塩、コショウで味付けし、オーブンの中で3時間ローストする。
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