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Yoko Design Kitchen

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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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リコッタレモンパンケーキ

June 24, 2020 by YokoDesign

子供と作るお料理シリーズ「Cooking with the BOYz」16回目は、レモンの香りがほんのりとするふわふわのリコッタパンケーキです。卵白を泡立てるのが少し面倒ですが、とっても美味しいです!

[材料 4人分]
薄力粉360ml
あら塩小さじ1/2杯
ベーキングパウダー小さじ2杯
砂糖大さじ2杯
卵3個 卵白と卵黄に分ける
牛乳 270ml- 300ml(300ml入れると少し柔らかめの生地になります。好みで調節してください)
リコッタチーズ120ml
レモンの皮小さじ1杯
粉砂糖

作り方:

  1. 卵を卵黄と卵白に分け、卵白をツノが立つまで泡立てる。
  2. 卵黄に、リコッタチーズ、牛乳を加えて混ぜる。
  3. 粉類を混ぜ合わせ、2の卵液に加えざっくり混ぜる。レモンの皮を加え、最後に1の卵白を加え、ふんわりと混ぜる。
  4. フライパンに油を熱し、生地を救って流し込む。表面にふつふつと泡が出てきたら、ひっくり返し焼き上げる。粉砂糖をかけて食べる。
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