おしゃれで経済的なお手軽スモークサーモンアレンジ４選

丼､コロッケ､ミルクチャウダー… おしゃれで経済的なお手軽スモークサーモンアレンジ４選

生の魚に比べて保存期間が長いスモークサーモンは冷蔵庫にストックしておくと、困った時にとても便利です。スモークされて味が凝縮されている分、少量でも旨味が加わるので、案外経済的で、料理もあっという間に出来上がってしまいます。今日は煮込みから、スプレッドまで、スモークサーモンで作る多彩な料理の紹介です。

レシピ①：野菜たっぷりのスモークサーモン丼　

我が家の困った時の定番として考え出したのですが、今やおもてなしにも登場してしまう優れもの。ちょっと面倒でも野菜を細かく刻むことが、おいしさの秘訣です。分量は目安程度に、好みで変えてもオーケー。調味料は食べる寸前に混ぜましょう。

材料（２〜３人）：キュウリ150g、エシャロット１個、アボカド半分、生姜ひとかけ、ニンニク１欠片、スモークサーモン50g、とびこ大さじ１杯（なくても良い）、炒りごま適量、好みで薬味適量（ディルやシソなど）、ごま油小さじ１杯、醤油大さじ２杯程度　

作り方：　
１.キュウリとアボカドは５ミリくらいのサイコロ切り、エシャロットはみじん切り、生姜とニンニクはすりおろす。
２.醤油とごま油以外の全ての材料をボウルに入れ、食べる直前にごま油と醤油を加えて混ぜる。　
３.熱々のご飯、もしくはすし飯の上に好みで水菜やサラダ用のベビーリーフをのせ、２をのせていただく。

レシピ②：スモークサーモン焼きコロッケ

ジャガイモは茹でても良いですが、しっかり水分を切らないと、最後の形成が難しくなるのでご注意を。

材料（２〜３人前）：ジャガイモ300g、すりおろしニンニク１片、ネギのみじん切り1/2カップ、卵１個、塩小さじ1/4杯、胡椒少々、タバスコ好みで小さじ1/2杯、マヨネーズ大さじ２杯、粒マスタード小さじさじ１杯、刻んだスモークサーモン100g（好みでもっと多くしても減らしても）、好みでディルやパセリのみじん切り、タルタルソース　

作り方：
１.ジャガイモは皮をむいて、サイコロ切りにして、電子レンジで柔らかくして、なめらかなマッシュポテトを作る。
２.ここにタルタルソース以外の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
３.厚さ１センチほどの好みの大きさに形成し、油を敷いたフライパンで両面こんがり焼く。タルタルソースとともにサーブする。

レシピ③：スモークサーモンのスプレッド

残ったスモークサーモンで簡単に作れるこのスプレッドは、少量のサーモンでも満足感がたっぷりの経済的メニューです。ヨーグルトでスプレッドの固さを調節してください。

材料（作りや水分量）：クリームチーズ100g、ヨーグルト大さじ１〜２杯、スモークサーモン60g（好みで量は増やしても良い）、玉ねぎのみじん切り大さじ２杯、好みでディルやネギのみじん切り　

作り方：
１.フードプロセッサーでクリームチーズ、ヨーグルト、スモークサーモン、玉ねぎ入れて混ぜる（混ぜる度合いは、サーモンが少し残る程度でも、クリームチーズと完全に混ぜ合わさるまででもＯＫ）。フードプロセッサーがなければ、室温に戻したクリームチーズに細かく刻んだ材料を混ぜる。
２.１に好みでネギやディルのみじん切りを加える。
３.クラッカーや野菜スティック、ベーグルなどと共にサーブする。

レシピ④：コーンとスモークサーモンのミルクチャウダー

トウモロコシたっぷりのチャウダーにスモークサーモンでコクを。牛乳しか使ってないとは思えない美味しさです！

材料（２〜３人分）：バター大さじ１杯、玉ねぎみじん切り1/2 個、セロリみじん切り1/3本、ニンニクみじん切り１片、ジャガイモサイコロ切り50g、あればドライタイム少々、水120ml、牛乳240ml、冷凍コーン１カップ、スモークサーモン50g、塩・胡椒、パセリのみじん切り　

作り方：
１.鍋にバターを熱し、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを加えてしんなりするまで炒める。ジャガイモと水、使用する場合はドライタイムを加え、沸騰させたら、弱火に下げ、蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで15分ほど煮る。
２.牛乳とコーンを加え、中火で沸騰直前まで熱し、火から下ろす。
３.スープを少し冷ましたら、半量をミキサーでピュレ状にする（ハンドミキサーを使っても良い）。ピュレを鍋に戻し、温め直したら、塩と胡椒で味付けをし、パセリを散らす。

写真・文／ブライデン陽子