ローストスイートポテト

アメリカのスイートポテトは日本のサツマイモに比べるとなんて不味いんだろうって思ったことがある方は多いと思います。焼き芋や大学イモなんかを作ったりすると特に実感します。そんなアメリカのスイートポテトを美味しく食べるには、これに見合った食べ方をしなければならないんだと思います。例えばイモの天ぷらではなくイモのフレンチフライ、イモきんとんではなくスイートポテトパイってな感じで。そうするとこれはこれで悪くないなって思えてきます。

中でも私が良く作る一番大好きな食べ方はオーブンでローストする方法です。サツマイモに比べて水分が多いので、オーブンで水分を飛ばすと甘さが凝縮してとても美味しくなります。作り方はとても簡単ですが、ちょっとしたコツでよりいっそう美味しくすることができます。

• 細めに切って水分を飛ばしやすくします。
• 柔らかくなってきたら食べられますが（下の真ん中の写真）、さらにローストし続けるとカリッとした仕上がりになります（一番右の写真）。柔らかくなり始めの状態ではまだ鉄板の上が水っぽいかんじがしますが、このままこの水分が完全に飛び切ってポテトに焼き色が付いてくるまでローストします。
• イモを一度にたくさん重ねてローストすると、水分が多すぎて蒸し状態になってしまい、カリッと仕上がらないので、入れすぎないように注意します。
• 好みで塩とコショウ以外のスパイスを加えてもまた違った出来上がりが楽しめます。