チョリソのトルタサンドイッチ
Ingredients
- パン（ロースパン、コッペパン、ソフトフランス等）
- オリーブオイル 適宜
- チョリソ （レシピあり）
- トマトのサルサ（レシピあり）
- アボカドクリーム（レシピあり）
- ネギのグリル（レシピあり）
- サワークリームソース（レシピあり）
- その他好みで使用する材料（レタスの千切り、とろけるチーズやシュレッドチーズ）
- [チョリソ ]
- 豚挽肉 450g
- 玉ねぎすり下ろし 大さじ2杯
- ニンニクすりおろし 4片分
- 酢 大さじ3杯
- チリパウダー（GABANチリパウダー*）大さじ2杯
- パプリカパウダー 小さじ2杯
- 粗塩 小さじ1杯
- 胡椒 小さじ1/2杯
- [アボカドクリーム]
- アボカド 2個
- ニンニクすりおろし 1片
- ヨーグルト 大さじ4杯+
- ライム汁 大さじ1杯
- 塩 適宜
- [ トマトのサルサ ]
- トマト角切り 1カップ
- 紫オニオン（好みの玉ねぎ、ネギでも）角切り 1/2カップ
- シラントロ（パクチー）みじん切り 大さじ2杯
- 青唐辛子やハラペーニョ（タバスコで代用）みじん切り 好みで
- ラム汁 適宜
- 塩 適宜
- [ ネギのグリル ]
- オリーブオイル
- 長ネギ（スカリオン、リーク等）適量
- 塩・胡椒
- [ サワークリームソース ]
- サワークリーム 適量
- 牛乳（生クリーム） 適量
Instructions
- 前日：チョリソの材料を全て混ぜ合わせ、時間があれば4時間から一晩寝かせる。時間がなければ、すぐに使っても良い。
- 当日アボカドクリーム：アボカドをフォークで潰し、残りの材料を加える。必要ならヨーグルトや牛乳（分量外）で好みの固さに加減する。味をみて必要ならライム汁と塩（分量外）で味を調える。
- サルサ：全ての材料を混ぜ、味をみて好みでライム汁・唐辛子・塩（分量外）で味を調える。20分ほどおいて味を馴染ませると美味しくなる。
- サワークリームソース：サワークリームに牛乳を少しずつ加えて、かためのドレッシングくらいに仕上げる。
- グリルネギ：ネギは好みの大きさに切って、フォイルに乗せ、トースター、バーベキューグリル、魚焼きグリル、オーブンの直火（ブロイル）など好みの方法で焼く。熱々に熱したフライパンの上で焼いても。
- チョリソ ：フライパンにオリーブオイルを熱し、チョリソの半量を加え、スパチュラーで薄く伸ばす。焼き色がついたらひっくり返し、反対がにも焼き目をつける（焼き方が大切です。詳しい焼き方はビデオを参照）。両面焼けたら、崩していく。味を見て、塩・胡椒で味を調える。
- サンドイッチを形成する：パンは半分にスライスして、好みで油を敷いたフライパンに切った面を下にしてこんがり焼く。トースターやグリルを使っても。好みでバターを塗っても良い。パンの半分にアボカドクリームを塗り、チョリソ 、サルサ、ネギを乗せる。使う場合はレタスやチーズをここで乗せても。もう1枚のパンを乗せて出来上がり。ガブっといただく！
Notes
チリパウダーは他にも輸入物やS＆Bなど色々ありますが、商品によって塩分が違ってくるので、気をつけてください。S＆BのはGabanより塩分が多いです。手作りしたい人は下記のレシピを参考にしてください。
即席チリパウダー
このチリパウダー は塩を加えてないので、これを使う場合はレシピの塩の量を少し増やしてください。
- パプリカ大さじ2杯
- クミンパウダー 小さじ1/2-1 杯
- カイエンペッパー 小さじ1/4-1/2杯
- 黒胡椒 小さじ1/2杯
Yield: 5-6 人
コーンフリッター
Ingredients
- 小麦粉 180ml
- ベーキングパウダー 小さじ1杯
- 砂糖 小さじ1杯
- 粗塩 小さじ1/2 - 1杯（チーズを使わない場合は多めに）
- 胡椒 小さじ1/4杯
- 冷凍コーン480ml（トウモロコシ3本）
- ネギみじん切り 大さじ4杯
- シラントロ（パクチー）みじん切り 大さじ2杯
- カイエンペッパー（タバスコ、一味等） 好みで
- 卵 1個、割りほぐす
- ヨーグルト 大さじ4杯
- 牛乳 大さじ4杯
- シュレッドチーズ（チェダー、ピザ用、モッツァレラチーズ等） 1/2-1 カップ
- トッピング：アボカドクリーム（「チョリソ のトルタ」参照）、タバスコ、ライム
Instructions
- ボウルにトッピング以外の材料を全て混ぜ合わす。
- フライパンに多めのサラダ油（分量外）を熱し、1をスプーンですくって落としていく。両面に焼き色がつき中まで火が通ったらキッチンペーパーの上に取り出す。
- アボカドクリーム、タバスコ、ライムを添えてサーブする。
Notes
計量カップは日本のものを使っています。
