スモークサーモンコーンチャウダー

雑誌Gingerの記事でも紹介しましたが、これは私がもう随分長い間作り続けているチャウダーです。

チャウダーって美味しけど、ちょっと胃に重たいと思うことありませんか？しかも意外に作るのが手間ですよね。そんな時、スモークサーモンを使うととても簡単に作ることができますよ。サーモンから良い出汁が出るので、水で作ってもとても美味いんです。

そして生クリームを使わずに、スープの一部をミキサーで滑らかにしてトロミをつけているので、とってもライトでヘルシーなんです。朝から何杯も食べれてしまうほど！ピンク色がきれいで、これからの季節に良いですね。

スモークサーモンコーンチャウダー

トウモロコシたっぷりのチャウダーにスモークサーモンでコクを。牛乳しか使ってないとは思えない美味しさです！

材料（２〜３人分）：バター大さじ１杯、玉ねぎみじん切り1/2 個、セロリみじん切り1/3本、ニンニクみじん切り１片、ジャガイモサイコロ切り50g、あればドライタイム少々、水120ml、牛乳240ml、冷凍コーン１カップ、スモークサーモン50g、塩・胡椒、パセリのみじん切り　

作り方：
１.鍋にバターを熱し、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを加えてしんなりするまで炒める。ジャガイモと水、使用する場合はドライタイムを加え、沸騰させたら、弱火に下げ、蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで15分ほど煮る。
２.牛乳とコーンを加え、中火で沸騰直前まで熱し、火から下ろす。
３.スープを少し冷ましたら、半量をミキサーでピュレ状にする（ハンドミキサーを使っても良い）。ピュレを鍋に戻し、温め直したら、塩と胡椒で味付けをし、パセリを散らす。