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クリントンストリートベーカリーのパンケーキレシピ

January 30, 2015 by YokoDesign 2 Comments

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日本にもオープンしたというクリントンストリートベーカリーがマンハッタンのローワーイーストサイドにあります。並ぶと知っていたのでずっと避けてたのですが、平日に行く機会があったのでチャンスと思い行ってきました。…にもかかわらず20分待ち。

おいしいと言ったって所詮パンケーキと期待をせずに行き、4人で行ったので4品別々のオーダーをしました。パンケーキ、ワッフル、ラトケス(ポテトパンケーキ)、エッグズベネディクト。外見からはあまり私の好みではない出来上がりのエッグズベネディクトをまずは一口…モグモグ…驚くことになんととても美味しいのです!その後も次から次へと4品全部味をみてみると、どれもとても美味しいのです。この時は、これは人気がでるはずだっと素直に納得し、レストランを後にしました。

それからしばらくして思い立ったようにここのパンケーキのレシピを検索してみると、すぐに見つかりました。そして思わず納得してしまったのは美味しいはずの理由。このパンケーキ、半端じゃない量のバター、砂糖、卵が入っているのです。この分量があればクッキーやケーキが作れるんじゃないかとと思うほどに。そして少し自分の中で考えてしまいました。私的にはこうやって美味しくできたものに対してのあまり高い価値観は見いだせませんが、商売としてはそれで繁盛していくわけなんですね。この辺りのことは少し自分の料理教室と関連させて考えてしまいました。バターやクリームこってりの料理は美味しいのは当たり前ですが、あえてそういうものを使わずに美味しく作ろうと思う私の料理への価値はどれくらい理解されるのかなっと?

なんだかどうでもいいことを書いてしまいましたが、本題はそう、レシピです。このレシピ通りに作ると、かなり本物に近い味に出来上がります。この味に興味がある方は、是非一度このまま作ってみると良いでしょう。メープルバターも簡単ですので、是非いっしょに。でももしこのバターと砂糖の量に驚いてしまった方は、私の調節した分量でやってみると良いでしょう。それでも十分美味しいです!卵の量まで変えていくと全く別物になってしまうので、この味になるべく近いものにというのを念頭に置き、アレンジしたものです。メープルバターで食べるのが美味しいのですが、そいったもの無しでこのまま食べるのならパンケーキの砂糖の分量をそのままにしても良いかもしれません。たまにはこんなにリッチなパンケーキも良いかもしれませんね、特にこんな寒いニューイングランドの冬には。

補足:作り方のビデオがマーサスチュワートのショーから見られるので、参考にしてください。

クリントンストリートベーカリーのパンケーキレシピ
Author: Yoko Design Kitchen
Ingredients
  • 中力粉 500g=4カップ
  • ベーキンパウダー 小さじ4杯
  • 塩 小さじ1杯
  • 砂糖 150g=3/4カップ(大さじ2杯にしました)
  • 無塩バター 大さじ12杯=113g(4杯にしました)、溶かして粗熱をとる
  • 牛乳 720ml
  • バニラエッセンス 小さじ1杯
  • 卵黄 6個
  • 卵白 6個
  • 具(好みでくるみ、バナナ、ブルーベリーなど)
  • <メープルバター>
  • 同量の無塩バターとメープルシロップ
Instructions
  1. 中力粉から砂糖までの粉類をふるいにかける。
  2. バターから卵黄までを別のボールに加えてよく混ぜる。
  3. 1の粉類を2の液に加え混ぜる。この時にざっくりまぜるようにし、少々粉のかたまりが残るくらいでも良いので、混ぜすぎないように注意すること。
  4. 卵白をツノがしっかりたつまで泡だて、2回にわけて3のパンケーキミックスにざっくりと混ぜる。この時も混ぜすぎて卵白をつぶしてしまわないように注意する。
  5. フライパンにバターをしき、中火で熱し、60mlほどのパンケーキの生地を流し込む。中に具を入れたいときは、この時にパンケーキの上に並べる。表面に泡が見えてきたら、ひっくり返して焼き上げる。
  6. メープルバターはソースパンにメープルシロップを温め、バターを少しづつ加えて溶かし混ぜていく。必要になるまで温めておく。もしくは電子レンジで温めなおす。
  7. メープルバターと共にサーブする。
Notes
分量はアメリカの計量カップを使用。匙の大きさは同じだが、計量カップは違うので注意。1カップ(240ml)、1/2カップ(120ml)、1/3カップ(80ml)、1/4カップ(60ml)[br]レシピはかなり多いの注意。
3.2.2885

 

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Filed Under: BLOG THEME ブログテーマ, Breakfast/Brunch 朝食/ブランチ, FROM US アメリカ生活, RECIPE レシピ , ニューヨーク情報(食、観光), レストラン(ボストン、ニューヨーク) Tagged With: アメリカ料理, クリントンストリートベーカリー, パンケーキ, レシピ

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  1. もう並ばない!行列のパンケーキをおうちで。再現レシピ5選 | カフェ最新情報 says:
    September 8, 2017 at 8:37 pm

    […] 作り方http://www.yokodesign.com/?p=14088 […]

    Reply
  2. もう並ばない!行列のパンケーキをおうちで。再現レシピ5選 | トレンド101 says:
    September 8, 2017 at 10:24 pm

    […] 作り方http://www.yokodesign.com/?p=14088 […]

    Reply

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Fiddlehead Shitake Mushroom Pasta
\レシピ/ こごみと椎茸のパスタ

🌱こごみをスーパーで見つけたので、
パスタにしてみました。

🌎英語ではfiddleheadと言って、
ニューイングランドでは
バーモント州やメイン州で、
4月から6月上旬に採れる
地元の食材です。

✳️✳️✳️

●こごみと椎茸のパスタ●
淡白なのでオリーブオイルを
たっぷり使いましょう!

- こごみ
- オリーブオイル
- ニンニク、スライス
- 椎茸、きざむ
- パスタ
- パスタの茹で汁
- オプショナル:レモン、粗挽き黒胡椒、パルミジャーノチーズ

1. こごみを下茹でする。

2. たっぷりのオリーブオイルにニンニクを加え、中火にかける。ニンニクの良い香りがしてきたら、椎茸を加えてさっと炒める。1を加えさらに炒め、塩で味付けする。好みでレモン汁を加えても。

3. 茹でたてのパスタを2に加え、必要ならパスタの茹で汁を加えてのばす。器に盛り、好みで黒胡椒を引き、パルミジャーノチーズをかける。

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Cooking with unriped green banana
緑のまま食べると、新しい美味しさ!
未熟バナナの調理法

世界にはさまざまな大きさや色のバナナがあることを知っていますか。それらは必ずしも甘いわけではなく、主食として食べている国もあります。

日本ではこのタイプ、まだあまり知られていないですが、一度食べるとクセになってしまいます。

店頭に並んでいないと思うので、お店の人に聞いてみましょう。

|| 緑のバナナの食べ方 ||

⚫︎むきかた
ナイフで縦に切り込みを入れ、むくというより剥がすイメージで、バナナと皮の間に指先を入れていきます。

⚫︎緑のバナナのチップス
ポテトチップスに近い感じです。薄くスライスしてから多めの油で揚げ焼きし、さっと塩をふって、熱々をいただきましょう。

⚫︎緑のバナナの揚げ焼き
少し厚め(1cmほど)にスライスして、チップスと同様に多めの油で揚げ焼きしてみてください。外はカリッ、中はホクホクで、パンやご飯の代わりに主食として使えます。

写真のようにスクランブルエッグを添えたら、ちょっとトロピカルな朝ごはんの出来上がりです。

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Went to see the sunrise at the beach in Kingston a Went to see the sunrise at the beach in Kingston and bought Allie's donuts for mother's day. Happy Mother's Day!

母の日の朝、日の出を見に行って、ずっと行きたかったドーナツ屋に行って来ました。

曇っていて日の出は見れなかったけど、雲の隙間から見える陽の光が幻想的でした。

ドーナツも美味しかったし!

まだ午前9時なのに、今日を十分やり遂げた気分です(笑)

#mothersday #alliesdonuts #donuts #sunrise #母の日 #日の出 #ドーナツ #アメリカ生活 #アメリカ在住 #ロードアイランド
Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza, by Dogfish Head.
It was pretty good! @dogfishhead

パタゴニアがサステイナブルな穀物カーンザから作ったビール。なかなか美味しかったです。

日本はパタゴニアのホームページから、アメリカでは西・東海岸で購入可。店のリストは、Dogfish Headのサイトから、検索してください。

#patagoniaprovisions #patagoniabeer #dogfishhead #earthday #kernza #カーンザ #パタゴニアビール #サステイナブル #環境に優しい生活
Happy Earth Day 🌎
ハッピーアースデイ🌏

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旅日記📔🖊 Ukrainian Village in Ohio アメ 旅日記📔🖊
Ukrainian Village in Ohio
アメリカ、オハイオ州にあるウクライナビレッジを訪れました。

昔はこの辺りから中西部一帯にかけて、東欧や北欧の移民が多く移住してきたため、今でもこれらの地域のレストランや食材店がたくさんあります。

近くを通りかかったので、肉屋、ベーカリーなど数軒に立ち寄ってみました。

肉屋では焼き立てのフレッシュ・キルバサソーセージとオススメされたダブルスモーク・キルバサソーセージを購入。その場ですぐにかぶりつきましたが、ガーリックとスパイスがたっぷり入って、最高に美味しかったです。

お隣の店では、できたてアツアツのポテトとチーズ入りのピエロギを買って、こちらも駐車場で一気に平らげてしまいました。生地がすごくもちもちして手作り感いっぱいで、今まで食べたピエロギの中で1番美味しかったです!

最後はベーカリーで、ポーランドのドーナツ、ポンチキを買って終了!

近くのカフェでエスプレッソを飲んで、気合を入れると、ボストンまで残り9時間以上も残るドライブを再開しました。

お次のストップは、バッファローNYのバッファローチキンウイング!頑張ろう!

#ウクライナ料理 #キルバサ #ピエロギ #アメリカ在住 #アメリカ旅行 #オハイオ州 #アメリカ食べ歩き #ukrainianfood #parmaohio #ukraine
#roadtrip
旅日記📔🖊 Amish strawberry pie 🍓 アー 旅日記📔🖊
Amish strawberry pie 🍓
アーミッシュのストロベリーパイ

🚗🚗…🚗
夕暮れ時のほんの1時間でしたが、アーミッシュの人達が暮らすオハイオ州の田舎町をドライブしました。

アーミッシュとは、近代以前の生活を基本に、農耕や牧畜など自給自足して暮らす、ドイツ系の宗教グループです。

時間的にラッシュアワーだったようで、たくさんの馬車や電動自転車と行き交いました。

デザートに食べたいちごのパイがとても美味しく、思わずお土産に丸ごと買ってしまいました😋

いちごのショートケーキをタルトにしたような、新しい感覚のこのパイ、気に入ってしまいました。作ってみようかな…。

#アーミッシュ #シンプルなくらし #いちごタルト #オハイオ州 #アメリカ生活 #amishcountry #strawberrypie #berlinohio #pie
Miso soup cafe in Asakusa, Tokyo

アイデア探しに、浅草の味噌汁専門店 Misojyu @misojyu へ

ホタテの豆乳ポタージュは、野菜たっぷり。さっぱりだけどコクがあって、ホタテの出汁と野菜の甘みが、よく出てました。

ついでに、気持ちの整理に浅草寺まで。

#misojyu
#tokyorestaurant #tokyoeats #asakusarestaurant #味噌汁専門店 #おすすめランチ #下町散歩 #浅草周辺
●レシピ●  🥕新感覚のにんじんポ ●レシピ● 
🥕新感覚のにんじんポタージュ
Roasted Carrot Soup

よくあるにんじんのポタージュスープ、野菜の炒め方を変えるだけで、
レストラン級のご馳走に早変わり!

バゲットとサラダを添えれば、
これだけで立派なメイン料理に
なるほどの満足感ですよ。

[ レシピ ]🍳

●材料(たっぷり2人分)
 - にんじん 2本(300g)
 - たまねぎ 1/2個(100g)
 - 水 300ml
 - バター 大さじ1
 - オリーブオイル 大さじ1
 - 牛乳 200ml
 - 塩 少々
 - 粗挽き黒胡椒 少々 
 - パセリのみじん切り お好みで

●作り方
1. にんじんは皮付きのまま2cmの輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。にんじんを耐熱容器に入れラップし、やわらかくなるまで5分ほどレンジにかける。

2. 鍋にバターとオリーブオイルを中火で熱し、にんじんと玉ねぎをしっかり焼き色がつくまで炒める。水を加え、煮立ったら蓋をし弱火に下げ、木べらでにんじんがつぶせるくらいまで、20分から30分ほど煮る。

3. 2をミキサーで滑らかにし、鍋に戻す。牛乳を加え、火が通ったら、塩・胡椒で味付けする。

4. スープがかたい場合は、水や牛乳(分量外)を加えてのばす。器に盛り、好みでパセリを散らす。

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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