アメリカのスーパーでも手軽に入るターニップグリーン（カブ）やマスタードグリーン（カラシナ）を塩揉みして一晩置くだけで、簡単な即席漬け物を作ることができます。特にターニップグリーンはなんとなく野沢菜漬けに近い気がします。もちろん本物とはほど遠いですが。

出来上がったものは、そのまま食べるのはもちろん、細かく刻んで醤油をちょろっとかけてご飯の上にのせたり、ご飯を葉で包んで食べたり、ごま油で炒めたり、チャーハンにっといろいろ使えます。マスタードグリーンもちょっと苦みの効いた漬け物になり、ターニップグリーンとはまたひと味違っておいしく頂けます。

ターニップグリーンで野沢菜漬け

Recipe Type: 即席漬け物

Author: Yoko Design Kitchen

Ingredients

Instructions

ターニップグリーン：洗ってざく切りにした野菜の上から、小さじ１１／２杯の塩をかけて手でしっかり揉む。茎の部分はつぶしてもよい。
しんなりしてきて青汁がでてきたらさっと洗って、軽く絞る（ぎゅっと絞りすぎない）。
２の上から小さじ１強の塩をまぶして混ぜ合わせ、そのまま保存容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かす。次の日から食べられる。そのままでも、細かく刻んで醤油をたらしても美味しい。

Notes

マスタードグリーンを使用する場合：マスタードグリーンでも同じように即席の漬け物ができるが、２の段階で味を見て、辛さが強いようだったら上から熱湯をかけてから、３へすすむとマイルドになる。種類によって辛さが全然違うので、味をみてみるのが一番良い。

ターニップグリーン