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ターニップグリーンで野沢菜漬け

March 24, 2014 by YokoDesign Leave a Comment

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アメリカのスーパーでも手軽に入るターニップグリーン(カブ)やマスタードグリーン(カラシナ)を塩揉みして一晩置くだけで、簡単な即席漬け物を作ることができます。特にターニップグリーンはなんとなく野沢菜漬けに近い気がします。もちろん本物とはほど遠いですが。

出来上がったものは、そのまま食べるのはもちろん、細かく刻んで醤油をちょろっとかけてご飯の上にのせたり、ご飯を葉で包んで食べたり、ごま油で炒めたり、チャーハンにっといろいろ使えます。マスタードグリーンもちょっと苦みの効いた漬け物になり、ターニップグリーンとはまたひと味違っておいしく頂けます。

ターニップグリーンで野沢菜漬け
Recipe Type: 即席漬け物
Author: Yoko Design Kitchen
Ingredients
  • 450g(1lb) ターニップグリーン、洗ってざく切り
  • 小さじ11/2杯、塩
  • 小さじ1杯強、 塩
Instructions
  1. ターニップグリーン:洗ってざく切りにした野菜の上から、小さじ11/2杯の塩をかけて手でしっかり揉む。茎の部分はつぶしてもよい。
  2. しんなりしてきて青汁がでてきたらさっと洗って、軽く絞る(ぎゅっと絞りすぎない)。
  3. 2の上から小さじ1強の塩をまぶして混ぜ合わせ、そのまま保存容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かす。次の日から食べられる。そのままでも、細かく刻んで醤油をたらしても美味しい。
Notes
マスタードグリーンを使用する場合:マスタードグリーンでも同じように即席の漬け物ができるが、2の段階で味を見て、辛さが強いようだったら上から熱湯をかけてから、3へすすむとマイルドになる。種類によって辛さが全然違うので、味をみてみるのが一番良い。
3.2.1284

ターニップグリーン

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マスタードグリーン

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Filed Under: RECIPE レシピ , Vegetables 野菜

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数滴でおうちドリンクがワンランクアップする“ビターズ”とは?

お酒にハーブやスパイスを漬け込んだもので、主にカクテルの隠し味として知られていますが、最近はリラックスや免疫力アップ、消化促進などの目的のために使用する人が増えています。

炭酸水やホットドリンクに数的入れて使ってみてください。落ち着いた気分になれますよ。

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Sunday prep for the week. 

日曜日、今日は朝から買い出しして、1週間の準備。これがしっかりできてると明日からが楽ちん(なかなかできないけど…)!

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We eat rice porridge with seven herbs on January 7 We eat rice porridge with seven herbs on January 7th to give our stomachs, have been weakened during the holidays, a rest.  So I made 7 grains porridge with seven herbs. Felt so good!

七草がゆを7種の雑穀を使って作ってみたら、とても美味しい!

圧力鍋で40分ほど煮るだけと、とても簡単だから、これから時々作ってみようかな。

子供達がもっと喜んで食べるには、何かの工夫が必要だけど・・。

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Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Jap Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Japanese New Year's traditions. Happy New Year! 

もち米をミキサーで砕いて作るお餅。ついた餅ほどではないけど、こうして焼いたらなかなかのもの。3日間食べ続け大満足したから、次回はまた来年。

改めて、明けましておめでとうございます!

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Christmas is over, but luckily my favorite mother- Christmas is over, but luckily my favorite mother-In-Law's panettone is still here! So tasty! 

クリスマスは終わりましたが、義理母のパネトーネはまだたっぷり残っているので、少しずつ食べてながらお茶の時間を楽しんでいます。フルーツ入りとヘーゼルナッツチョコ入り。どちらも美味しく交互に食べてます(笑)

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Merry Christmas! It was quiet but very nice family Merry Christmas! It was quiet but very nice family Christmas. 

家族とのんびりすごしたクリスマス。コロナ自粛のため時間に余裕ができれ、まて違った良さがありました。
メリークリスマス!

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Lucky to have such a talented foodie neighbor! Oni Lucky to have such a talented foodie neighbor! Onion marmalade and chicken liver mousse. Delicious!

クリスマスにご近所さんから頂いたオニオンマーマレードとチキンレバームース。ワインにピッタリで最高に美味しい!お返しにジンジャーブレッドウーピーパイをプレゼントしました。

こういうご近所さんとの関係が嬉しい。

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Toasted homemade babka for late breakfast on Chris Toasted homemade babka for late breakfast on Christmas Eve. 

昨日作ったバブカを焼いてクリスマスイブの朝ごはんに。いっぱい寝て久しぶりにのんびりすごした。幸せな朝…

#babka #breakfast #christmasbreakfast #christmas #christmasbaking #christmascake #クリスマス #クリスマスケーキ #手作りスイーツ #ライフスタイル #世界のクリスマス #料理好き #料理記録 #料理部 #料理写真 #料理勉強中  #バブカ #おうち時間 #家庭料理 #朝ごはん #クッキング #クッキングラム #おうちですごそう  #クッキングラム  #ごちそうさまでした #スイーツ #ベーキング #baking #手作りパン #カフェごはん
Made my favorite Christmas cake, Genoa cake (pando Made my favorite Christmas cake, Genoa cake (pandolce genovese) . Very dense orange scented cake almost like a scone.

クリスマスに欠かせないジェノヴァのケーキを作りました。
ジェノヴァを旅行してた時にたまたま入ったベーカリー D. Villa で見つけて以来のお気に入りで、オレンジとフェンネルの香りがたまりません。お茶にもお酒にも合うのが嬉しい!
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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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