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チコリー入りコーヒー(カフェオレ)

February 5, 2014 by YokoDesign 2 Comments

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チコリー入りのコーヒーというと、ニューオーリンズのカフェデュモンドを思い出します。チコリーをコーヒーに入れ始めた起源はよくわかっていませんが、フランスではナポレオンの時代から体に良いことを考慮した上で飲んでいたようです。アメリカでは南北戦争の頃コーヒーの入手が困難になり、その頃仕方なく飲んでいたようですが、戦後はまたコーヒーを飲むようになりました。ただしニューオーリンズがあるルイジアナ州周辺の地域ではこのコーヒーを飲み続け、今でもその習慣が残っています。中でも有名なのがカフェデュモンドのチコリー入りコーヒーのカフェオレとベニエというドーナツの組み合わせです。

このコーヒーに入れるチコリーというのは根をローストしたもので(少し麦茶の味に似ています)、葉は食用に用いられます。何年か前にブルックリンのRoberta’sというレストランで食後にこのチコリー入りのカフェオレを飲みました。以前自分で作った時はそんなに美味しいと思いませんでしたが、ここで飲んだのはとても美味しく、定員にそんな話をしたら店のコーヒー専門係がいろいろ説明してくれました。ここでは市販のチコリー入り豆を買うのではなく、自分達でチコリーを加えているとのこと。そしてこれは私の好きなBlue Bottom Coffee のメニューにあるもので、ここでもBlue Bottom Coffeeの豆を使用して淹れているということでした。早速その後Blue Bottom Coffee の店に行ってみると、ちゃんとメニューにありました。ここでは、この日アイスをオーダーしたのですが、私としては温かい方が美味しいと思いました。

さてそんなこともあり家に帰って早速作ろうと思ったら、意外にもチコリーがその辺りの店では手に入らないのです(ティーバックに入ったハーブティーとしてはありましたが)。きっと売るところでは売っているんだと思いますが、私は見つけられずに結局ネットで購入しました(もちろんネットでは簡単に手に入ります)。そんなにまでしてチコリーを手に入れたもののそれっきり忙しくてすっかり作るのを忘れていたのですが、先日偶然にBlue Bottom Coffeeのチコリー入りコーヒーの作り方をネットで発見し、パントリーの奥底にねむっているチコリーを探し出し作ってみることにしました。

これはシロップとチコリーそしてコーヒー豆を一晩冷蔵庫で水出しし、飲むときに牛乳で割るという作り方でした。待つこと8時間、出来上がりはかなり美味しく自分でもかなり満足いく味に出来上がりました。ちょっと苦みの効いたチコリーコーヒーにほんのりとした甘さとたっぷりのミルクが加わった傑作でした!

ちなみにチコリを検索したら、日本ではAmazonで見つかりました。アメリカのサイトではたくさん見つかります。見つからない場合はカフェデュモンドのチコリー入りのコーヒーが売っているのでそちらの商品を使って試してみると良いかもしれません(カフェデュモンド日本語公式サイト)。たまにはこんなコーヒーも満足感があり良いですよ。特に今日のボストンのような真っ白に雪降る午後には。

チコリー入りコーヒー(カフェオレ)
Recipe Type: コーヒー
Author: Yoko Design Kitchen
Serves: 4−6人
Ingredients
  • 230g) 荒く挽いたコーヒー
  • 23g ローストチコリー
  • 1リットル 水
  • 45ml シンプルシロップ(水:砂糖=1:1を砂糖が溶けるまで鍋で煮る)
Instructions
  1. 全ての材料を瓶に入れてかき混ぜたら、冷蔵庫で一晩(8時間くらい)寝かして水出しする。
  2. 1を細かい目のザルやコーヒーフィルターを使って濾す。これが原液になり、これを牛乳と1:1の割合で割って飲む。アイスでもホットでも。原液は冷蔵庫で2−3日保存可。
Notes
簡単に作りたい場合は、チコリー小さじ1/2杯、コーヒー大さじ2杯、沸騰した湯120ml、を混ぜて5分くらい待ってから濾し、温めた牛乳120ml、好みの量の砂糖を混ぜて作ることもできる。フレンチプレスを使用しても良い。砂糖は少し入れた方が美味しくできる。
3.2.1284

 

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Filed Under: Drinks ドリンク, RECIPE レシピ 

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Reader Interactions

Comments

  1. 萌音

    February 19, 2014 at 7:39 pm

    こんにちは。楽しく読ませてもらいました。写真が綺麗でおしゃれです。このブログを今後も参考にさせてもらいます。ありがとうございました。

    Reply
    • YokoDesign

      March 3, 2014 at 1:12 pm

      ありがとうございます!時々立ち寄ってみて下さい。更新適度にしていますので。

      Reply

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ポーチドエッグの作り方]
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卵 1個
水 卵が浸かるくらい

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[ポーチドエッグと合わせたい料理]
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A lunch outing with my son @chickadeerestaurant A lunch outing with my son @chickadeerestaurant 

先日息子とランチデートしてきました。Chickadeeというシーポートにあるレストランで、コンセプトがとってもユニーク。

ニューイングランドの食材を使い、ヨーロッパやアメリカ特に南部の料理の要素をプラスしたモダンな中東料理。要は全ての良いとこ取りしたレストランです。

オススメはメゼ。メゼとは中東のタパスで、小皿料理を色々シェアするのがオススメです。カクテルメニューも豊富。

コロナでなかったら混んでいるレストランなので、今がチャンスかもです。詳細はブログを参考にしてくださいね。

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Add a dash of bitters to any drinks; tea, coffee, Add a dash of bitters to any drinks; tea, coffee, sparkling water.., you will love the new flavors!

数滴でおうちドリンクがワンランクアップする“ビターズ”とは?

お酒にハーブやスパイスを漬け込んだもので、主にカクテルの隠し味として知られていますが、最近はリラックスや免疫力アップ、消化促進などの目的のために使用する人が増えています。

炭酸水やホットドリンクに数的入れて使ってみてください。落ち着いた気分になれますよ。

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Sunday prep for the week. 

日曜日、今日は朝から買い出しして、1週間の準備。これがしっかりできてると明日からが楽ちん(なかなかできないけど…)!

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We eat rice porridge with seven herbs on January 7 We eat rice porridge with seven herbs on January 7th to give our stomachs, have been weakened during the holidays, a rest.  So I made 7 grains porridge with seven herbs. Felt so good!

七草がゆを7種の雑穀を使って作ってみたら、とても美味しい!

圧力鍋で40分ほど煮るだけと、とても簡単だから、これから時々作ってみようかな。

子供達がもっと喜んで食べるには、何かの工夫が必要だけど・・。

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Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Jap Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Japanese New Year's traditions. Happy New Year! 

もち米をミキサーで砕いて作るお餅。ついた餅ほどではないけど、こうして焼いたらなかなかのもの。3日間食べ続け大満足したから、次回はまた来年。

改めて、明けましておめでとうございます!

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Christmas is over, but luckily my favorite mother- Christmas is over, but luckily my favorite mother-In-Law's panettone is still here! So tasty! 

クリスマスは終わりましたが、義理母のパネトーネはまだたっぷり残っているので、少しずつ食べてながらお茶の時間を楽しんでいます。フルーツ入りとヘーゼルナッツチョコ入り。どちらも美味しく交互に食べてます(笑)

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Merry Christmas! It was quiet but very nice family Merry Christmas! It was quiet but very nice family Christmas. 

家族とのんびりすごしたクリスマス。コロナ自粛のため時間に余裕ができれ、まて違った良さがありました。
メリークリスマス!

#merrychristmas #familychristmas #cozychristmas #pandemicchristmas #christmastree #クリスマス #家族と #クリスマス #海外生活 #ボストン生活 #クリスマスのお祝い #クリスマスツリー #家族の時間  #おうちで過ごそう#おうち時間 #メリークリスマス #子供と一緒に #コロナ自粛 #おやすみ
Lucky to have such a talented foodie neighbor! Oni Lucky to have such a talented foodie neighbor! Onion marmalade and chicken liver mousse. Delicious!

クリスマスにご近所さんから頂いたオニオンマーマレードとチキンレバームース。ワインにピッタリで最高に美味しい!お返しにジンジャーブレッドウーピーパイをプレゼントしました。

こういうご近所さんとの関係が嬉しい。

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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