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ビスケットの日:2月28日

March 1, 2014 by YokoDesign Leave a Comment

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昨日日本ではビスケットの日だったようです。長男のやっているドラゼミからのEメールにそうありました。以下です。

さて、今日は何の日かといいますと・・・
『ビスケットの日』です。
柴田方庵(しばた ほうあん)という江戸時代の蘭学者が、
オランダ人から学んだパンとビスケットの製法書を水戸藩の萩信之助に
送ったのが、日本ではじめてのビスケットに関する記述となっております。

2月28日になった理由は、ビスケットという名前が
ラテン語で「2度焼(8)かれたもの」という意味で、全国ビスケット協会が
この日が日本で初めて登場した日という史実とあわせて、
昭和55年に毎年2月28日を
「ビスケットの日」としたそうです。

ビスケットはイギリスや日本ではクッキーのようなものを指していいますが、アメリカでは南部の料理に多いスコーンのようなパンのようなものを指し、パンの変わりに食事としてサーブされます。日本のビスケットはアメリカではクッキーもしくはクラッカーのカテゴリーに入ります。良い例がグラハムクラッカーでしょう。あれもどちらかといったらクッキーに近いですが、アメリカではクラッカーです。特にガイドラインは無いとは思いますが、薄くてサックとしたものはクラッカーと考えられるようです。

私も子供のおやつにクラッカーを焼きました。ビスケットとというより、スコーン風味のクラッカーといった感じですが。

全粒粉のクラッカー
Recipe Type: ビスケット
Author: Yoko Design Kitchen
Ingredients
  • 大さじ4杯 冷たく冷やした固い状態の無塩バター(室温でやわらかくてっていない)、1㌢のサイコロ切り
  • 240ml 全粒粉
  • 小さじ1杯 ベーキングパウダー
  • 小さじ1/3杯 粗塩(普通の食卓塩を使う場合は1/4弱くらいにする)
  • 大さじ0−3杯(補足参照) 砂糖
  • 大さじ1杯 メープルシロップか蜂蜜
  • 大さじ3杯 牛乳
Instructions
  1. フードプロセッサーに粉類を全て入れて一混ぜしたら、バターを加えてさらに混ぜ、バターの粒が粉類と混ざってパン粉状になるまで混ぜる。
  2. 1に蜂蜜を加えて一混ぜしたら、フードプロセッサーをまわしながら牛乳を加えていく。
  3. 2をひとつのかたまりにし(どうしても1つにならなければ牛乳を小さじ1杯ずつ加える)、奇麗な形を作りたい場合は2枚のパーチメントペーパーの間に挟んで2−3ミリの厚さまでのばし、冷凍庫で生地を30分くらい固めて扱いやすくしてから、型を取る。型がくっついてうまくとれない場合はもう一度冷凍庫でかため、パーチメントペーパーをしいた鉄板の上に並べ、400°Fのオーブンで焼き色がつくまで7−10程焼く。形にこだわらない場合は、生地を小さなボールに丸めて間隔をあけてパーチメントペーパーの上に並べ、上からもう1枚のパーチメントペーパーをかぶせて2−3ミリの厚さまでのばし、上のペーパーをとってそのまま焼く。
Notes
こういったバターの生地はバターが溶け出して扱いにくくなる度に、冷凍庫で冷やし固めて使うと扱いが楽になります。[br]生地は薄くのばせばのばす程、サックとしたクラッカーになります。厚いと柔らかいままクリスピーに仕上がりません。[br]全粒粉でなく中力粉でもできますが、サックと感が少なくなります。[br]砂糖は全く入れないで蜂蜜だけにすると甘くない本来のクラッカーができるので、ジャムをつけたりチーズをのせたりするのに向いています。甘くする場合は大さじ3杯くらいまでの砂糖を加えると良いでしょう。
3.2.1284

 

全粒粉のクラッカー

材料:
大さじ4杯 冷たく冷やした固い状態の無塩バター(室温でやわらかくてっていない)、1㌢のサイコロ切り
240ml 全粒粉
小さじ1杯 ベーキングパウダー
小さじ1/3杯 粗塩(普通の食卓塩を使う場合は1/4弱くらいにする)
大さじ0−3杯(補足参照) 砂糖
大さじ1杯 メープルシロップか蜂蜜
大さじ3杯 牛乳

作り方:

  1. フードプロセッサーに粉類を全て入れて一混ぜしたら、バターを加えてさらに混ぜ、バターの粒が粉類と混ざってパン粉状になるまで混ぜる。
  2. 1に蜂蜜を加えて一混ぜしたら、フードプロセッサーをまわしながら牛乳を加えていく。
  3. 2をひとつのかたまりにし(どうしても1つにならなければ牛乳を小さじ1杯ずつ加える)、奇麗な形を作りたい場合は2枚のパーチメントペーパーの間に挟んで2−3ミリの厚さまでのばし、冷凍庫で生地を30分くらい固めて扱いやすくしてから、型を取る。型がくっついてうまくとれない場合はもう一度冷凍庫でかため、パーチメントペーパーをしいた鉄板の上に並べ、400°Fのオーブンで焼き色がつくまで7−10程焼く。形にこだわらない場合は、生地を小さなボールに丸めて間隔をあけてパーチメントペーパーの上に並べ、上からもう1枚のパーチメントペーパーをかぶせて2−3ミリの厚さまでのばし、上のペーパーをとってそのまま焼く。

補足:

  • こういったバターの生地はバターが溶け出して扱いにくくなる度に、冷凍庫で冷やし固めて使うと扱いが楽になります。
  • 生地は薄くのばせばのばす程、サックとしたクラッカーになります。厚いと柔らかいままクリスピーに仕上がりません。
  • 全粒粉でなく中力粉でもできますが、サックと感が少なくなります。
  • 砂糖は全く入れないで蜂蜜だけにすると甘くない本来のクラッカーができるので、ジャムをつけたりチーズをのせたりするのに向いています。甘くする場合は大さじ3杯くらいまでの砂糖を加えると良いでしょう。

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Filed Under: Dessert デザート, RECIPE レシピ 

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Fiddlehead Shitake Mushroom Pasta
\レシピ/ こごみと椎茸のパスタ

🌱こごみをスーパーで見つけたので、
パスタにしてみました。

🌎英語ではfiddleheadと言って、
ニューイングランドでは
バーモント州やメイン州で、
4月から6月上旬に採れる
地元の食材です。

✳️✳️✳️

●こごみと椎茸のパスタ●
淡白なのでオリーブオイルを
たっぷり使いましょう!

- こごみ
- オリーブオイル
- ニンニク、スライス
- 椎茸、きざむ
- パスタ
- パスタの茹で汁
- オプショナル:レモン、粗挽き黒胡椒、パルミジャーノチーズ

1. こごみを下茹でする。

2. たっぷりのオリーブオイルにニンニクを加え、中火にかける。ニンニクの良い香りがしてきたら、椎茸を加えてさっと炒める。1を加えさらに炒め、塩で味付けする。好みでレモン汁を加えても。

3. 茹でたてのパスタを2に加え、必要ならパスタの茹で汁を加えてのばす。器に盛り、好みで黒胡椒を引き、パルミジャーノチーズをかける。

……………………………………………………

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プロフィールURLから登録できます。

🎁【役立つソースレシピ集】
プレゼント中

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#アメリカ在住 #パスタレシピ #レシピあり #こごみ料理 #こごみ #ブライデン陽子 #yokodesignkitchen #fiddleheads #localvegetables #アメリカ料理
Cooking with unriped green banana
緑のまま食べると、新しい美味しさ!
未熟バナナの調理法

世界にはさまざまな大きさや色のバナナがあることを知っていますか。それらは必ずしも甘いわけではなく、主食として食べている国もあります。

日本ではこのタイプ、まだあまり知られていないですが、一度食べるとクセになってしまいます。

店頭に並んでいないと思うので、お店の人に聞いてみましょう。

|| 緑のバナナの食べ方 ||

⚫︎むきかた
ナイフで縦に切り込みを入れ、むくというより剥がすイメージで、バナナと皮の間に指先を入れていきます。

⚫︎緑のバナナのチップス
ポテトチップスに近い感じです。薄くスライスしてから多めの油で揚げ焼きし、さっと塩をふって、熱々をいただきましょう。

⚫︎緑のバナナの揚げ焼き
少し厚め(1cmほど)にスライスして、チップスと同様に多めの油で揚げ焼きしてみてください。外はカリッ、中はホクホクで、パンやご飯の代わりに主食として使えます。

写真のようにスクランブルエッグを添えたら、ちょっとトロピカルな朝ごはんの出来上がりです。

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Went to see the sunrise at the beach in Kingston a Went to see the sunrise at the beach in Kingston and bought Allie's donuts for mother's day. Happy Mother's Day!

母の日の朝、日の出を見に行って、ずっと行きたかったドーナツ屋に行って来ました。

曇っていて日の出は見れなかったけど、雲の隙間から見える陽の光が幻想的でした。

ドーナツも美味しかったし!

まだ午前9時なのに、今日を十分やり遂げた気分です(笑)

#mothersday #alliesdonuts #donuts #sunrise #母の日 #日の出 #ドーナツ #アメリカ生活 #アメリカ在住 #ロードアイランド
Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza Patagonia beer made with sustainable grain, Kernza, by Dogfish Head.
It was pretty good! @dogfishhead

パタゴニアがサステイナブルな穀物カーンザから作ったビール。なかなか美味しかったです。

日本はパタゴニアのホームページから、アメリカでは西・東海岸で購入可。店のリストは、Dogfish Headのサイトから、検索してください。

#patagoniaprovisions #patagoniabeer #dogfishhead #earthday #kernza #カーンザ #パタゴニアビール #サステイナブル #環境に優しい生活
Happy Earth Day 🌎
ハッピーアースデイ🌏

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旅日記📔🖊 Ukrainian Village in Ohio アメ 旅日記📔🖊
Ukrainian Village in Ohio
アメリカ、オハイオ州にあるウクライナビレッジを訪れました。

昔はこの辺りから中西部一帯にかけて、東欧や北欧の移民が多く移住してきたため、今でもこれらの地域のレストランや食材店がたくさんあります。

近くを通りかかったので、肉屋、ベーカリーなど数軒に立ち寄ってみました。

肉屋では焼き立てのフレッシュ・キルバサソーセージとオススメされたダブルスモーク・キルバサソーセージを購入。その場ですぐにかぶりつきましたが、ガーリックとスパイスがたっぷり入って、最高に美味しかったです。

お隣の店では、できたてアツアツのポテトとチーズ入りのピエロギを買って、こちらも駐車場で一気に平らげてしまいました。生地がすごくもちもちして手作り感いっぱいで、今まで食べたピエロギの中で1番美味しかったです!

最後はベーカリーで、ポーランドのドーナツ、ポンチキを買って終了!

近くのカフェでエスプレッソを飲んで、気合を入れると、ボストンまで残り9時間以上も残るドライブを再開しました。

お次のストップは、バッファローNYのバッファローチキンウイング!頑張ろう!

#ウクライナ料理 #キルバサ #ピエロギ #アメリカ在住 #アメリカ旅行 #オハイオ州 #アメリカ食べ歩き #ukrainianfood #parmaohio #ukraine
#roadtrip
旅日記📔🖊 Amish strawberry pie 🍓 アー 旅日記📔🖊
Amish strawberry pie 🍓
アーミッシュのストロベリーパイ

🚗🚗…🚗
夕暮れ時のほんの1時間でしたが、アーミッシュの人達が暮らすオハイオ州の田舎町をドライブしました。

アーミッシュとは、近代以前の生活を基本に、農耕や牧畜など自給自足して暮らす、ドイツ系の宗教グループです。

時間的にラッシュアワーだったようで、たくさんの馬車や電動自転車と行き交いました。

デザートに食べたいちごのパイがとても美味しく、思わずお土産に丸ごと買ってしまいました😋

いちごのショートケーキをタルトにしたような、新しい感覚のこのパイ、気に入ってしまいました。作ってみようかな…。

#アーミッシュ #シンプルなくらし #いちごタルト #オハイオ州 #アメリカ生活 #amishcountry #strawberrypie #berlinohio #pie
Miso soup cafe in Asakusa, Tokyo

アイデア探しに、浅草の味噌汁専門店 Misojyu @misojyu へ

ホタテの豆乳ポタージュは、野菜たっぷり。さっぱりだけどコクがあって、ホタテの出汁と野菜の甘みが、よく出てました。

ついでに、気持ちの整理に浅草寺まで。

#misojyu
#tokyorestaurant #tokyoeats #asakusarestaurant #味噌汁専門店 #おすすめランチ #下町散歩 #浅草周辺
●レシピ●  🥕新感覚のにんじんポ ●レシピ● 
🥕新感覚のにんじんポタージュ
Roasted Carrot Soup

よくあるにんじんのポタージュスープ、野菜の炒め方を変えるだけで、
レストラン級のご馳走に早変わり!

バゲットとサラダを添えれば、
これだけで立派なメイン料理に
なるほどの満足感ですよ。

[ レシピ ]🍳

●材料(たっぷり2人分)
 - にんじん 2本(300g)
 - たまねぎ 1/2個(100g)
 - 水 300ml
 - バター 大さじ1
 - オリーブオイル 大さじ1
 - 牛乳 200ml
 - 塩 少々
 - 粗挽き黒胡椒 少々 
 - パセリのみじん切り お好みで

●作り方
1. にんじんは皮付きのまま2cmの輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。にんじんを耐熱容器に入れラップし、やわらかくなるまで5分ほどレンジにかける。

2. 鍋にバターとオリーブオイルを中火で熱し、にんじんと玉ねぎをしっかり焼き色がつくまで炒める。水を加え、煮立ったら蓋をし弱火に下げ、木べらでにんじんがつぶせるくらいまで、20分から30分ほど煮る。

3. 2をミキサーで滑らかにし、鍋に戻す。牛乳を加え、火が通ったら、塩・胡椒で味付けする。

4. スープがかたい場合は、水や牛乳(分量外)を加えてのばす。器に盛り、好みでパセリを散らす。

……………………………………………………

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🎁【役立つソースレシピ集】
プレゼント中

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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