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基本のケールチップスと味付きケールチップス

February 19, 2014 by YokoDesign 2 Comments

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次第に子供との料理にも飽きてきた冬休み3日目は、スナックにケールチップス、夕飯の一部にオーブンで焼くオクラのフライ、それから明日の朝食用のマフィンをいっしょに作りました。

その中で今日はケールチップスを紹介したいと思います。一般によく家庭で作られているのは普通にオイルと塩で作るタイプですが、他に市販でよくみかける黄色やオレンジのソースがかかった味付けタイプがあります。オイルと塩だけで十分美味しいのですが、たまに味付けた方を食べたくなり作ります。今日はそんなたまの日でしたので、どちらのタイプも紹介します。

作る前の注意点として、味付けの方は美味しいのですが、ソースの水分がある分乾燥させるのに時間が長くかかり、いつもの温度で作ると焦げてしまいます。なので低温で長い時間ゆっくり焼くことになります。そんな手間も気にならない方はこちらのタイプも一度作ってみて下さい。

ケールチップスは簡単ですが、いつくかのポイントがあるので、大事なことだけここに書き出しておきます。

  • ケールは茎と葉の部分に分け、葉の部分だけ使用します。なぜなら茎は水分を多く含むので最後まで乾燥せず、中途半端に乾燥した茎は噛み切れずに美味しくありません。あまった茎は金平などに使うと良いでしょう。
  • 一度洗ったケールは水気をしっかり拭き取ります。オーブンで乾燥させるのに、水気がついていると蒸し状態になってしまい、いつまでたってもパリッとなりません。
  • 早くクリスピーにさせるため、葉は重ならないように並べます。
  • 乾燥しきっていないのに焦げてきたら、オーブンの火をとめてそのままローストします。余熱でかなりカリッとなります。ただやり過ぎに注意して下さい。5分か10分ごとにチェックします。
  • 味付きの方は、ソースを塗りすぎると乾燥させるのにすごく時間がかかるので(乾燥しないときもある)、薄く塗ります。
基本のケールチップスと味付きケールチップス
Recipe Type: スナック
Author: Yoko Design Kitchen
Ingredients
  • <ケールチップス>
  • ケール
  • オリーブオイル
  • 塩
  • <味付きケールチップス>
  • ーソースー
  • 小1/2本  ニンジン
  • 1/2個 赤 ピーマン(パプリカ)
  • 1/4カップ  無塩のローストピーナッツ
  • 2片 ニンニク
  • 小1/8個 タマネギ
  • 大さじ1杯 醤油
  • 大さじ2杯 アップルサイダービネガー
  • 大さじ2杯  リーブオイル
  • 小1/2杯 塩
  • 大さじ2杯 パルミジャンチーズ
  • 大さじ1杯 いりゴマ
Instructions
  1. <ケールチップス>
  2. しっかり水気を拭き取ったケールの葉を茎からはずして、食べやすい大きさにちぎる。上から少量のオリーブオイルと塩まぶして、オイルをうっすり塗った鉄板に上に重ならないように広げ、150℃(300°F)のオーブンでカリッとなるまで約20分ローストする。
  3. <味付きケールチップス>
  4. ソースの材料をミキサーに加えてピュレー状にする。これをケールの葉に塗り、オイルをうっすら塗った鉄板の上に広げ、130℃(250°F)のオーブンでカリッとなるまで1時間以上ローストする。
Notes
ソースの分量を多めなので、減らして作るか、あまったものはドレッシングなどとしても使える。
3.2.1284

 

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Filed Under: Kids 子供といっしょに, RECIPE レシピ , Snack スナック, Vegetables 野菜 Tagged With: Snack スナック, ケール, ヘルシー

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Reader Interactions

Comments

  1. misaru

    March 25, 2014 at 9:31 pm

    ずっと気になってたケールチップス、やっと作りました!ちょっと塩とオリーブオイルを入れすぎたので、次回はもう少し減らそうと思います。食べだしたら止まらなーい。レシピ感謝です。

    Reply
    • YokoDesign

      March 26, 2014 at 3:30 pm

      こんなにケールが美味しく食べられるなんて信じられないですよね!

      Reply

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[料理に差がつくポーチドエッグ!
失敗しないコツととっておきの使い方]

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ポーチドエッグの作り方]
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水 卵が浸かるくらい

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[ポーチドエッグと合わせたい料理]
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A lunch outing with my son @chickadeerestaurant A lunch outing with my son @chickadeerestaurant 

先日息子とランチデートしてきました。Chickadeeというシーポートにあるレストランで、コンセプトがとってもユニーク。

ニューイングランドの食材を使い、ヨーロッパやアメリカ特に南部の料理の要素をプラスしたモダンな中東料理。要は全ての良いとこ取りしたレストランです。

オススメはメゼ。メゼとは中東のタパスで、小皿料理を色々シェアするのがオススメです。カクテルメニューも豊富。

コロナでなかったら混んでいるレストランなので、今がチャンスかもです。詳細はブログを参考にしてくださいね。

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Add a dash of bitters to any drinks; tea, coffee, Add a dash of bitters to any drinks; tea, coffee, sparkling water.., you will love the new flavors!

数滴でおうちドリンクがワンランクアップする“ビターズ”とは?

お酒にハーブやスパイスを漬け込んだもので、主にカクテルの隠し味として知られていますが、最近はリラックスや免疫力アップ、消化促進などの目的のために使用する人が増えています。

炭酸水やホットドリンクに数的入れて使ってみてください。落ち着いた気分になれますよ。

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Sunday prep for the week. 

日曜日、今日は朝から買い出しして、1週間の準備。これがしっかりできてると明日からが楽ちん(なかなかできないけど…)!

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We eat rice porridge with seven herbs on January 7 We eat rice porridge with seven herbs on January 7th to give our stomachs, have been weakened during the holidays, a rest.  So I made 7 grains porridge with seven herbs. Felt so good!

七草がゆを7種の雑穀を使って作ってみたら、とても美味しい!

圧力鍋で40分ほど煮るだけと、とても簡単だから、これから時々作ってみようかな。

子供達がもっと喜んで食べるには、何かの工夫が必要だけど・・。

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Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Jap Eating mochi, rice cake, is one of my favorite Japanese New Year's traditions. Happy New Year! 

もち米をミキサーで砕いて作るお餅。ついた餅ほどではないけど、こうして焼いたらなかなかのもの。3日間食べ続け大満足したから、次回はまた来年。

改めて、明けましておめでとうございます!

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Christmas is over, but luckily my favorite mother- Christmas is over, but luckily my favorite mother-In-Law's panettone is still here! So tasty! 

クリスマスは終わりましたが、義理母のパネトーネはまだたっぷり残っているので、少しずつ食べてながらお茶の時間を楽しんでいます。フルーツ入りとヘーゼルナッツチョコ入り。どちらも美味しく交互に食べてます(笑)

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Merry Christmas! It was quiet but very nice family Merry Christmas! It was quiet but very nice family Christmas. 

家族とのんびりすごしたクリスマス。コロナ自粛のため時間に余裕ができれ、まて違った良さがありました。
メリークリスマス!

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Lucky to have such a talented foodie neighbor! Oni Lucky to have such a talented foodie neighbor! Onion marmalade and chicken liver mousse. Delicious!

クリスマスにご近所さんから頂いたオニオンマーマレードとチキンレバームース。ワインにピッタリで最高に美味しい!お返しにジンジャーブレッドウーピーパイをプレゼントしました。

こういうご近所さんとの関係が嬉しい。

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1991年に渡米し、ニューヨーク市立大学をスタジオアート専攻で卒業後、シカゴの大学でインテリアデザインを学ぶ。
インテリアデザイナーとしてオフィスや企業スペースを手がけた後、フリーランスでキッチンやバスを中心にしたレジデンスのデザインを始める。 Read More…

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