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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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ちょっと変わったトリコロールピーマン入り卵サラダ

January 8, 2015 by YokoDesign

 

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いつもの卵サラダとちょっと違ったさっぱりしたサラダです。3色のピーマンを使って色鮮やかに演出しましたが、特にその必要もありません。ただ緑のピーマンだけ使うと苦味がきつくなってしまうので、赤ピーマン(パプリカ)も加えて少しマイルドに仕上げることをおすすめします。1種類だけ選ぶなら赤ピーマンが一番良いでしょう。コクを出すためにアンチョビをドレッシングに加えました。卵の代わりにツナ缶やポテトを使っても美味しくできます。

ちょっと変わったトリコロールカラーピーマン入り卵サラダ
Author: Yoko Design Kitchen
Ingredients
  • <サラダ>
  • 赤ピーマン 1/4個 細かいサイコロ切り
  • 緑ピーマン 1/4個 細かいサイコロ切り
  • 黄ピーマン 1/4個 細かいサイコロ切り
  • エシャロット 1個 みじん切り(あれば)
  • ゆで卵 2個 サイコロ切り
  • ブラックオリーブ 大さじ2〜3杯 細かいサイコロ切り
  • ディルかパセリーなどのハーブ 適量
  • <ドレッシング>
  • 缶のアンチョビ 1枚 ペースト状にする
  • レモン汁 大さじ1杯
  • オリーブオイル 大さじ4杯
  • 塩、胡椒
Instructions
  1. サラダとドレッシングの材料をそれぞれ別々のボールに混ぜ合わせる。
  2. サラダの上からドレッシングをかけ、塩と胡椒で味を調える。
  3. カリッと焼いたパンの上にのせてサーブする。
3.2.2885

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