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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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オーブンで作る”オクラのフライ”

March 3, 2014 by YokoDesign

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冬休みに子供達といっしょに作った料理シリーズでまだ紹介していない料理、オーブンで焼く”オクラのフライ”を紹介します。これは南部の料理によく前菜やサイドディッシュとして登場してくるもので、オクラはやっぱり和風に食べるのが好きな私にとっては、わざわざオクラをフライにしなくてもと思うのですが、子供達は好きです。そしてこの冬休みは、揚げ物があまり好きでない私といっしょに、これをオーブンで焼いて”フライ風”にしてみました。

なんだかよくわからないけど子供達が喜ぶので、それ以来学校から帰って来た時のおやつにも用意しておくくらいです。そのままサーブしたり、気分でケチャップとサーブしたりしています。ヘルシーなスナックですし、お弁当にも詰められるので、強くおすすめとは言いませんが、皆さんの好みかどうか一度試してみてるのも悪くないかもしれません。

オーブンで作る”オクラのフライ”
Author: Yoko Design Kitchen
Ingredients
  • 400g オクラ、2㌢程の厚さにスライス
  • 適量 バターミルク(代用:牛乳とヨーグルトを混ぜて飲むヨーグルトくらいのかたさにする、もしくは牛乳)
  • 大さじ4杯 小麦粉
  • 大さじ4杯 コーンミール(好みの荒さで)
  • 小さじ1/2ー1杯 粗塩
  • 適量 サラダ油
Instructions
  1. バターミルクをボールに入れ、別のボールに小麦粉、コーンミール、粗塩を混ぜ合わせておく。
  2. オクラをバターミルクにつけてから、粉類をまぶし、油をしいた鉄板の上に並べていく。全てが終わったら、オクラの上から油を少しかける。この時の油の分量は数的でも良いし、多めでも良い。油の量が多ければ多いお程コクがでて本当のフライに使い味になる。
  3. 200℃(400°F)に熱したオーブンでカリッとなるまで、途中で一度ひっくり返しながら、約45分程焼く。
Notes
好みでガーリックパウダー、パプリカ、カレーパウダー、ケージャンシーズニングなどの好みのスパイスを加えても美味しい。
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