カマンベールとクルミのオープンサンド

 ブリュッセルで友人が連れて行ってくれたカフェで食べたこのオープンサンド。焼きたてのバゲットに分厚いカマンベールとクルミがたっぷりのって、蜂蜜といっしょに目の前に置かれました。友人といっしょでなければ、この蜂蜜の使い方に戸惑ったと思いますが、彼は即座にこの蜂蜜をサンドイッチの上からかけ始めました。それも半端な量ではなく、流れ落ちるくらいたっぷりと。私もまねをしてほんの少しだけかけて食べてみました。それはもうチーズのしょっぱさと蜂蜜の甘さの絶妙なマッチでした。今でこそ、チーズとフルーツやジャムをいっしょに食べるようになってきましたが、当時の私にとって、これはとても新鮮な出会いでした。アメリカに戻って、同じ物を再現しようとしたのだけれど、やはりカマンベールの質があまりにも違い、あの味は再現できませんでした。それでも試行錯誤の末、カマンベールを少し溶かすことによって、私なりに満足したアメリカ版のサンドイッチが出来上がりました。

作り方

1. バゲットを縦二つにスライスし、カマンベールチーズをのせ、その上からクルミをチーズの間に埋め込むようにのせる。
2. １０センチ程離したブロイラーの下で、チーズが少し柔らかく暖まる程度に焼く（チーズは溶かさない）。
3. 好みで蜂蜜を上からかけて頂く。