クリントンストリートベーカリーのパンケーキレシピ

日本にもオープンしたというクリントンストリートベーカリーがマンハッタンのローワーイーストサイドにあります。並ぶと知っていたのでずっと避けてたのですが、平日に行く機会があったのでチャンスと思い行ってきました。…にもかかわらず２０分待ち。

おいしいと言ったって所詮パンケーキと期待をせずに行き、４人で行ったので４品別々のオーダーをしました。パンケーキ、ワッフル、ラトケス（ポテトパンケーキ）、エッグズベネディクト。外見からはあまり私の好みではない出来上がりのエッグズベネディクトをまずは一口…モグモグ…驚くことになんととても美味しいのです！その後も次から次へと４品全部味をみてみると、どれもとても美味しいのです。この時は、これは人気がでるはずだっと素直に納得し、レストランを後にしました。

それからしばらくして思い立ったようにここのパンケーキのレシピを検索してみると、すぐに見つかりました。そして思わず納得してしまったのは美味しいはずの理由。このパンケーキ、半端じゃない量のバター、砂糖、卵が入っているのです。この分量があればクッキーやケーキが作れるんじゃないかとと思うほどに。そして少し自分の中で考えてしまいました。私的にはこうやって美味しくできたものに対してのあまり高い価値観は見いだせませんが、商売としてはそれで繁盛していくわけなんですね。この辺りのことは少し自分の料理教室と関連させて考えてしまいました。バターやクリームこってりの料理は美味しいのは当たり前ですが、あえてそういうものを使わずに美味しく作ろうと思う私の料理への価値はどれくらい理解されるのかなっと？

なんだかどうでもいいことを書いてしまいましたが、本題はそう、レシピです。このレシピ通りに作ると、かなり本物に近い味に出来上がります。この味に興味がある方は、是非一度このまま作ってみると良いでしょう。メープルバターも簡単ですので、是非いっしょに。でももしこのバターと砂糖の量に驚いてしまった方は、私の調節した分量でやってみると良いでしょう。それでも十分美味しいです！卵の量まで変えていくと全く別物になってしまうので、この味になるべく近いものにというのを念頭に置き、アレンジしたものです。メープルバターで食べるのが美味しいのですが、そいったもの無しでこのまま食べるのならパンケーキの砂糖の分量をそのままにしても良いかもしれません。たまにはこんなにリッチなパンケーキも良いかもしれませんね、特にこんな寒いニューイングランドの冬には。

補足：作り方のビデオがマーサスチュワートのショーから見られるので、参考にしてください。