マフィンや箱形のブレッドは美味しいけど、心置きなく食べるにはカロリーや糖分が多すぎると思う時がありませんか？先日ホールフーズで、グリークヨーグルトを使用することにより油分を控えめにした、ホールウィート入りのパンプキンマフィンのレシピを見つけました。早速試してみたら美味しかったので、今日は私が少しアレンジしたものを紹介します。
今回はどうしてもマフィン型が見つからずブレッド型で作りましたが、その場合は焼き時間が長くなります。どちらにしても焼き時間は竹串でチェックするのが一番です。レシピのパンプキンは私はバターナッツスクウォッシュで作ったピュレーを使用しましたが、缶詰でもおいしくできます。
これではもの足りないと思う方は、グリークヨーグルトの代わりにサワークリームで作るとコクがでて美味しくなりますが、ようするに油分を増やしてカロリーを高くすると味もおいしくなりというわけです。それでも市販のものよりは断然ヘルシーだと思いますので、お好みの作り方でお試し下さい！
グリークヨーグルトで作るパンプキンマフィン（パンプキンブレッド）
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Ingredients
- １カップ ホールウィート小麦粉 / whole wheat flour（全粒粉、なければ中力粉で代用）
- ３／４カップ オールパーパス小麦粉 / alll purpose flour (中力粉）
- １／４カップ すったフラックスシード / flaxseed meal （なければすりゴマやナッツ類を粉状にして代用）
- 小さじ１杯 パンプキンパイスパイス （シナモン１／２、ジンジャーパウダー１／４、ナツメグ１／８、オールスパイス１／８を混ぜ合わせたもの、なければシナモン小さじ２／３杯で代用）
- 小さじ２杯 ベーキングパウダー
- 小さじ１／２杯 ベーキングソーダ
- 小さじ１／２杯 塩
- ２個 卵（L）
- １カップ パンプキンのピュレー、缶またはホームメード
- １カップ グリークヨーグルト（水切りヨーグルト）
- １／２カップ ブラウンシュガー
- 大さじ３杯 モラッシス（黒蜜、蜂蜜で代用）
- 大さじ３杯 サラダ油
- 大さじ２杯 胡麻（飾り用、あれば）
- 大さじ２杯 カボチャの種 （飾り用、あれば）
Instructions
- オーブンを３７５°F（１９０℃）にセットする
- ボールに塩までの材料を混ぜ合わせておく。別のボールに卵から油までをいれてかき混ぜたら、混ぜ合わせておいた粉類を加えて混ぜ合わせる。
- マフィン型に２を型いっぱいまで流し込み、上にカボチャと胡麻をのせて約２５分もしくは竹串をさした時に何もついてこなくなるまで焼く。マフィン型の大きさによって焼き時間が異なるので注意。
- 焼けたらそのまま１０分程冷まし、網棚の上に取り出してさらに冷ます。
- ＊マフィン型でなくてもブレッド型でも作れるが、その場合焼き時間が長くなる。
Notes
note：[br]軽量カップはアメリカの軽量カップを使用：[br]1 cup=240ml, 1/2 cup=120, 1/3 cup=80ml, 1/4 cup=60ml[br]塩は粗塩。バターは無塩バター。砂糖はグラニュー糖。小麦粉はアメリカのオールパーパスフラワーで、日本で一番近いものは中力粉にあたる。
簡単手作りジンジャーブレッドハウス
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