サーモンアーモンドバタースロー & ニンジンクリームベーグル

マヨネーズで作るいつものコールスローをアーモンドバターベースのソースに変え、焼き鮭を加えたサラダが今日のメインです。ホールフーズの入り口に置いてあったレシピをアレンジしたもので、メインがサラダと言っても鮭とアーモンドバターのソースのお陰で食べやすくなっています。

これはもちろんアーモンドバターでなくても、ピーナツバターや練り胡麻で代用できます。朝ソースと混ぜると、お昼頃ちょうど良い具合にキャベツがしんなりしてきます。

ソースは他にもパスタサラダにチキンにと重宝するので、多めに作っておくと便利です。うちはたいていこの後パスタサラダとしてお弁当に登場します。

ミニベーグルはクリームチーズにニンジンのピュレを混ぜたニンジンクリームチーズを挟みました。

<MENU>

サーモン入りアーモンドバターキャベツスロー
ニンジンクリームチーズミニベーグル
ミニトマト
アスパラの塩茹

サーモン入りアーモンドバタースロー

材料：４人分
１／８個	キャベツ、千切り
１／８個	紫キャベツ、千切り
１／４個	パプリカ、千切り
小１／２本	ニンジン、シュレッド
５０g	サーモン、焼いてほぐす
	＜アーモンドバターソース＞
大さじ２杯	無糖アーモンドバター（ピーナツバターか練り胡麻で代用）
大さじ１　１／２杯	醤油
大さじ１／２杯	米酢もしくはレモン汁
大さじ１杯	蜂蜜
適量	ショウガとニンニク、すりおろす
大さじ１／２杯	胡麻油

作り方：

補足：
アーモンドバターなど使用するブランドによって固さが違ってくるので、固すぎる場合は水を少し加える。ただし加えすぎないように注意。あとから野菜の水気がでるので仕上がりは固めに。

ニンジンクリームチーズ

作り方：
ニンジンとクリームチーズをフードプロセッサーでクリーム状にする。そのままでも良いが、好みで塩、コショウ、レモン汁で味付けする。

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