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Yoko Design Kitchen

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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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シャッド卵のバター焼き

March 20, 2011 by YokoDesign

 シャッドはニシン科の魚で、鮭の同様に川で生まれ6、7年の海洋生活を終えてまた母川に帰省し、そこで産卵します。この辺りではニューヨークのハドソン川でよく釣れましたが、汚水により、一時期は食べる人が減りました。最近は、川周辺の工場などもなくなり、水がキレイになったため、また食べる人や釣りをする人が増えています。他にコネチカット州のコネチカットリバーなどでよくみられます。シェッドの卵が食べられるのは春の短い期間だけですので、是非食べて頂きたいものです。

材料(4人分)
大さじ4杯 無塩バター
1匹分 シェッド卵
適量 塩、コショウ
適量 レモンスライス

作り方

  1. 厚めのフライパンを中火でよく熱しておく。
  2. バターを加え、溶けて泡が出始めたら、中強火にし、卵を加え、焼き色が付くまで3分程焼き、裏返して同様に3分程焼き色をつける。
  3. 塩、コショウをふりかけ、レモンを添えてサーブする。
    *あまり焼きすぎない様に注意する。表面がかたくなるまえに、ミディアムレアくらいが美味しい。
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