ズッキーニのパンケーキ

ズッキーニというのは割と手頃で年中入るので軽視してしまいがちですが、地中海料理にはすごく重宝されあらゆるメニューに登場します。その調理法の種類は見事なものですが、確かにコツを覚えると自由が効く面白い野菜だと思います。

今日はそんな地中海風のズッキーニが主役となるレシピ、ズッキーニパンケーキを紹介します。ちょっと手間がかかりますが、野菜が苦手な子供も食べられること間違い無しというくらいズッキーニの甘みが出ておいしいです。

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