チアシードプディング

チアシードという最近アメリカや日本で人気急上昇の黒ゴマに外見が似た種があります。これはメキシコ南部やガテマラが原産地のチアという果実の種で、先コロンブス時代のマヤ、アステカなどの先住民族が既に栽培していた、トウモロコシ同様歴史的にとても重要な食材です。現在はメキシコ以外に、アルゼンチン、ボリビア、エクアドルそしてオーストラリアなどの国々で主に生産され、その豊富な繊維質や、アミノ酸、ミネラル、ビタミンやαリノレン酸などの重要な栄養素の面で、近年その価値がとても高く評価され始めています。

特にクセが無いので食べやすく、このままヨーグルトなどに加えたり、クッキー、パン、ケーキなどのベーキングにと使用法が簡単なチアの魅力に加え、それ以上に注目されている点は水分に漬けると膨張しゼリー状に変わるという面白い事実です。この性質を利用して作ったチアシードのプディングは、栄養価があるだけでなく低脂肪でまた満腹感が得られるので、ダイエット食として注目されています。私にしたら、一晩水分に漬けておくだけで栄養価の高いプディングができるなんて、そんなうれしい話はありません、というところですが、ダイエットにも良いとなるとなおさら嬉しいニュースです。

グリークヨーグルトのように、簡単な朝食やスナックにとても便利ですので、忙しい人にこそおすすめです。牛乳、豆乳、ココナツミルク、アーモンドミルクなどの水分に好みの分量の糖分、そしてフレッシュフルーツやドライフルーツなどを加え混ぜて、冷蔵庫で冷やすだけです。出来上がりにさらに果物やナッツなどを加えたり、デザートにするならホイップクリームなどで飾っても良いでしょう。

今日はフレッシュブルーベリーとドライイチジクの２種類のプディングを紹介しますが、どちらも驚く程簡単です！

ブルーベリーとオレンジのチアシードプディング

材料：４人分
１／２カップ	生ブルーベリー
１個分	オレンジの皮、すりおろす
１／３カップ	チアシード
２カップ	アーモンドミルク（または豆乳、ココナツミルク、牛乳など）
大さじ２杯（好みで調節）	アガベシロップ（もしくはメープルシロップ、蜂蜜、コンデンスミルクなど）
適量	トッピング（生ブルーベリー、ココナッツフレーク、アーモンド）

ドライイチジクとオレンジのチアシードプディング

材料：４人分
６−８個	ドライイチジク、細かく刻む
１個分	オレンジの皮、すりおろす
１／３カップ	チアシード
２カップ	アーモンドミルク（または豆乳、ココナツミルク、牛乳など）
大さじ２杯	アガベシロップ（もしくはメープルシロップ、蜂蜜、コンデンスミルクなど）
適量	トッピング（ザクロの実、ピスタチオ）