テンペベーコンのサンドイッチ

ケンブリッジのクローバーというカジュアルなベジタリアンのレストランで、初めてテンペでできたベーコンのサンドイッチを食べました。テンペというのはインドネシア発祥の大豆を発酵させたかたまりで、真空パックに入ってスーパーの冷蔵セクションで売られています。豆腐と同様、淡白な味で煮たり焼いたりと応用が利くだけでなく、重要なタンパク質源にもなるので、アメリカではベジタリアンに人気があります。

私がインドネシアを旅行していた時は、甘い醤油で炒めてあるテンペをご飯といっしょによく食べていましたが、豆腐や納豆を食べているせいか、普段はあまりテンペを買って食べるという習慣がありませんでした。でも豆腐よりも固いので調理しやすく、用途によってはとても便利だということに今回気付きました。そんなわけで、これからはもう少しテンペを使用する機会が増えると思います。

今日紹介するテンペベーコンを美味しく作るコツは、なるべく薄くスライスして味をしっかりマリネさせ、カリカリになるまでしっかり両面を焼くことでしょう。やはりポークではなく大豆なのでもちろんかなりベーコンとは違いますが、出来立てをサンドイッチにして食べたらそれなりの美味しさがあると思います。私は子供のお弁当のおかずにいれてしまうこともありますが、喜んで食べています。