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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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ニンジンの葉入りカレーピラフ

November 24, 2013 by YokoDesign

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時々普通の袋入りのニンジンではなく、葉がついて束になったニンジンを買うことがあります。ファーマーズマーケットに行くとこのタイプが多いですよね。普通のニンジンよりちょっと値段が高めですが、こっちのタイプの方がニンジンがマイルドで甘く、またいっしょについて来る色鮮やかな葉が欲しくて買うこともあります。葉はスープに入れたり、ふりかけにしたりといろいろ。今日は良く作るニンジンの葉入りのカレーピラフを紹介します。

ニンジンの葉入りカレーピラフ
Author: Yoko Design Kitchen
Serves: 4人分
Ingredients
  • 3合 米、洗わない
  • 大さじ1杯 バター
  • 2片 ニンニク、みじん切り
  • ひとかけ ショウガ、みじん切り
  • 4−5枚 椎茸、みじん切り
  • 大さじ1杯 オリーブオイル
  • 小さじ2杯 カレー粉
  • 200g+ ニンジン、シュレッド
  • 600ml 水
  • 小さじ1/2杯 塩
  • 少々 コショウ
  • 2−3掴み ニンジンの葉、葉の部分だけ茎から外してきざむ
  • 大さじ4杯 パルミザンチーズ
Instructions
  1. 鍋にバターを加え、ニンニクとショウガを加えて香りがするまで炒めたら、椎茸を加えてしんなりするまで炒める。油分が足りなくなったらオリーブオイルを途中で加える。
  2. カレー粉を加えてさっと混ぜたら米を加えて油が回るまで炒め、ニンジンと水、塩、コショウを加えて沸騰させる。沸騰したらフタをして弱火でこのまま15分程炊く。(炊飯器で炊く場合はこのまま全てを炊飯器に移し炊き上げる)。
  3. 炊きあがったら好みの量のニンジンの葉を加えてフタをして10分程蒸す。
  4. 好みでご飯をほぐす時にパルミザンチーズを加える。
3.2.1284

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