ハニーマスタードサーモン

 ボストンでは、おいしいサーモンが比較的手頃な値段で年中手に入るので、我が家ではサーモンがよく食卓にあがります。というのもあり、日頃からサーモンのおいしい食べ方を気にかけています。実にいろいろなレシピがありますが、やはりサーモンのような味のある魚はシンプルに仕上げたいものです。

 

材料（４人分）
１.５lb(６８０g)	皮付きサーモン, 厚さ３センチ程
１片	ニンニク
大さじ３杯	粒が粗いディジョンマスタード
大さじ２杯	蜂蜜
小さじ１／２杯	サイダービネガー
小さじ１／２杯	キャラウェイシード(あれば）
適量	塩、黒コショウ

作り方

1. ブロイラーをセットする。
2. サーモンの水気を拭き取り、皮を下にしてクッキングパンの上に置く。塩小さじ１／２で味を付ける。
3. すり鉢でニンニクをひとつまみの塩と一緒につぶし、マスタード、蜂蜜、ビネガー、軽くつぶしたキャラウェイシードとコショウ小さじ１／４杯といっしょに混ぜ合わせる。
4. ３をサーモンの上に塗り、ブロイラーから５〜６インチ(１５センチ)下で火が通るまで焼く。１２〜１５分。