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Yoko Design Kitchen

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旅とアートから生まれたボストンのキッチンより・・・

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ハニーマスタードサーモン

March 27, 2010 by YokoDesign

 ボストンでは、おいしいサーモンが比較的手頃な値段で年中手に入るので、我が家ではサーモンがよく食卓にあがります。というのもあり、日頃からサーモンのおいしい食べ方を気にかけています。実にいろいろなレシピがありますが、やはりサーモンのような味のある魚はシンプルに仕上げたいものです。

 

材料(4人分)
1.5lb(680g) 皮付きサーモン, 厚さ3センチ程
1片 ニンニク
大さじ3杯 粒が粗いディジョンマスタード
大さじ2杯 蜂蜜
小さじ1/2杯 サイダービネガー
小さじ1/2杯 キャラウェイシード(あれば)
適量 塩、黒コショウ

作り方

  1. ブロイラーをセットする。
  2. サーモンの水気を拭き取り、皮を下にしてクッキングパンの上に置く。塩小さじ1/2で味を付ける。
  3. すり鉢でニンニクをひとつまみの塩と一緒につぶし、マスタード、蜂蜜、ビネガー、軽くつぶしたキャラウェイシードとコショウ小さじ1/4杯といっしょに混ぜ合わせる。
  4. 3をサーモンの上に塗り、ブロイラーから5〜6インチ(15センチ)下で火が通るまで焼く。12〜15分。
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