バターミルクパンケーキ

 週末の朝、たまに食べたくなるバターミルクパンケーキ。何故だか普通のパンケーキではなく、このふわふわで軽いバターミルクパンケーキが食べたくなるのです。ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、サワークリーム、バターミルクの酸性とアルカリ性の化学反応のバランスにより、膨らみ方や軽さが変わってきます。このレシピはサワークリームが余分に入るのですが、私はこの固さと膨らみ具合が気に入っています。
またバターミルクパンケーキはブルーベリーと相性が良いので、いっしょに混ぜて焼いたり、仕上げのパンケーキのトッピングにしても美味しいです。

材料（４人分）
２カップ	小麦粉 (unbleached all purpose flour)
大さじ２杯	砂糖
小さじ１／２杯	塩
小さじ１杯	ベーキングパウダー
小さじ１／２杯	ベーキングソーダ
１／４カップ	サワークリーム
２カップ	バターミルク
２個	たまごL、割りほぐす
大さじ３杯	無塩バター、溶かして冷ましておく

作り方

1. ボウルに全ての粉類を混ぜ合わせる。
2. 別のボウルに残りの材料を混ぜ合わせる。
3. １の中央に穴をあけ２を流し込み混ぜ合わせる。この時、混ぜすぎないように注意するのがポイント。混ぜすぎると固くて膨らまくなってしまう。多少、粉っぽい程度でOK。
4. ノンスティックのフライパンにオイルをしき、中火で熱し、生地を１／４カップずつ流し込む。
5. 表面にプツプツと穴が出始めたら、ひっくり返して焼き上げる。
6. お皿にいれて、好みでメープルシロップをかけていただく。

＊全てのパンケーキが出来上がるまで、焼き上がったパンケーキを２００°Fのオーブンで暖めておいても良い。